{"id":10787,"date":"2016-09-07T06:02:56","date_gmt":"2016-09-07T04:02:56","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=10787"},"modified":"2016-09-04T21:05:19","modified_gmt":"2016-09-04T19:05:19","slug":"el-nituke-una-forma-sana-de-preparar-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=10787","title":{"rendered":"El Nituke, una forma sana de preparar los alimentos"},"content":{"rendered":"
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El nituke nos permite obtener exquisitos sabores, con m\u00ednimas p\u00e9rdidas nutricionales. Es una excelente forma de preparar verduras a modo de acompa\u00f1amiento del plato principal, ya sea que \u00e9ste contenga carnes o cereales y legumbres.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Este m\u00e9todo de cocci\u00f3n, tomado de la cocina macrobi\u00f3tica, permite que los vegetales no est\u00e9n sometidos a largas ebulliciones, ni a altas temperaturas; sino que se cocinan a baja temperatura, por infiltraci\u00f3n de vapores y gracias al agua que van desprendiendo. S\u00f3lo tiene contacto con un fuego m\u00ednimo la primera capa de vegetales, mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura.<\/p>\n

As\u00ed, conservamos gran parte de las vitaminas y aquellas que son hidrosolubles y podr\u00edan pasar al l\u00edquido de cocci\u00f3n, las recuperamos al ingerir el jugo que desprendieron.<\/p>\n

Por otro lado, con este m\u00e9todo las verduras conservan su textura, su color y no resultan desabridas como suele suceder cuando las hervimos.<\/p>\n

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El aceite de oliva o ghee que usaremos, sirve para mejorar el sabor de los vegetales y evitar que \u00e9stos se peguen a la cacerola.<\/p>\n

Por \u00faltimo, vale aclarar que es muy importante no estar destapando a cada rato la cacerola, ya que de esa forma se pierde el calor y el vapor que se fue formando.<\/p>\n

\u00a1Confiemos!, los vegetales se van a cocinar bien y nuestra ansiedad por ver qu\u00e9 est\u00e1 pasando, puede hacer que las verduras se peguen al fondo de la cacerola y se terminen quemando.<\/p>\n

En el post de hoy, vamos a ver una receta b\u00e1sica de un nituke y en pr\u00f3ximas entregas, voy a mostrarles c\u00f3mo usar el nituke para hacer una sopa o un relleno de una tarta.<\/p>\n

Procedimiento b\u00e1sico:<\/h1>\n

1. Pincelar el fondo de una cacerola u olla con un poco de aceite de oliva o ghee.<\/p>\n

2. Colocar las verduras por orden de dureza y acuosidad. Tambi\u00e9n de acuerdo a la dureza de las mismas, cortarlas en diferentes tama\u00f1os, para lograr una cocci\u00f3n pareja. Si la receta lleva alg\u00fan tipo de cebollas, morr\u00f3n o puerro, colocarlos en primer t\u00e9rmino.<\/p>\n

3. Cocinar con olla tapada y a fuego m\u00ednimo. Si fuera necesario, utilizar un difusor de calor. El uso del difusor, depende de la olla utilizada. En las de acero inoxidable tradicional, las verduras se queman con facilidad, por lo tanto es necesario. Esto se evita con las de fondo grueso o triple fondo, ya que difunden bien el calor.<\/p>\n

4. El tiempo de cocci\u00f3n m\u00ednimo es de unos 20-25 min. Este var\u00eda en base a la cantidad de vegetales y los cortes efectuados. No se requiere mezclar o remover constantemente.<\/p>\n

Ecoportal.net<\/p>\n

Alimento y Conciencia<\/p>\n

http:\/\/alimentoyconciencia.com\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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