{"id":11781,"date":"2016-10-25T08:50:34","date_gmt":"2016-10-25T06:50:34","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=11781"},"modified":"2016-10-21T18:54:17","modified_gmt":"2016-10-21T16:54:17","slug":"granada-cultiva-el-remedio-para-los-diabeticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=11781","title":{"rendered":"Granada cultiva el remedio para los diab\u00e9ticos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La primera empresa espa\u00f1ola y europea dedicada a la produci\u00f3n de stevia tiene su sede en Padul<!--more--><\/p>\n<section class=\"offset1 contenido\">\n<div id=\"ccronica\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Un ni\u00f1o de 12 a\u00f1os diab\u00e9tico asiste a un cumplea\u00f1os de un amigo, donde sobran litros de refrescos azucarados que \u00e9l tiene absolutamente prohibidos. Hasta hace unos a\u00f1os, no hab\u00eda muchas alternativas para este tipo de personas y situaciones, pero el mundo evoluciona y se encuentran soluciones a muchos de los problemas que el cuerpo humano tiene a lo largo de su vida. Por fortuna, a la gama de refrescos, por citar s\u00f3lo un producto alimentario realizado en parte con az\u00facares, se han sumado los productos sin az\u00facar y cada vez con menos aditivos. Adem\u00e1s de dejar el az\u00facar a cero, hay una alternativa llamada stevia, una planta procedente de Paraguay poco conocida en Espa\u00f1a aunque parad\u00f3jicamente fuera descubierta por el m\u00e9dico y bot\u00e1nico espa\u00f1ol Pedro Jaime Esteve a principios del siglo XVI.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Concretamente la variedad rebaudiana de la stevia es con la que est\u00e1 trabajando una spin off de la <a title=\"Noticias Universidad de Granada\" href=\"http:\/\/www.ideal.es\/miugr\/\" target=\"_blank\">Universidad de Granada<\/a> desde 2010, y adem\u00e1s se est\u00e1 encargando de dar a conocer lo que los ind\u00edgenas llaman la \u2018yerba dulce\u2019. Jos\u00e9 Luis Ros\u00faa, director de Gesti\u00f3n de Stevigran, explica las propiedades que a un profano le parecen casi milagrosas. \u00abDesde que en la d\u00e9cada de los setenta los japoneses se la llevaran a su pa\u00eds desde Paraguay se est\u00e1 investigando su potencial edulcorante, que es 300 veces superior al az\u00facar y totalmente sin calor\u00edas por la especial estructura de sus mol\u00e9culas. Adem\u00e1s, por su extracci\u00f3n totalmente natural est\u00e1 llamada a competir con esta sacarosa y con el resto de edulcorantes sint\u00e9ticos\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por estas razones, desde esta empresa auspiciada por la Universidad de Granada se vio una magn\u00edfica oportunidad para investigar m\u00e1s sobre esta planta y desarrollar una tecnolog\u00eda que pudiera extraer de la stevia un producto listo para el consumo humano. Lo cierto es que el tiempo y la sociedad est\u00e1n dando la raz\u00f3n a este grupo de investigadores, ya que la alimentaci\u00f3n sana se est\u00e1 convirtiendo en una premisa fundamental para muchas personas y la procedencia natural de esta planta la hace estar mejor situada que otro tipo de edulcorantes. \u00abDespu\u00e9s de mucha experimentaci\u00f3n y pruebas de tolerancia en el hombre no se ha identificado ning\u00fan problema para su consumo y s\u00ed gran cantidad de ventajas que no tienen otros edulcorantes naturales como el az\u00facar (sacarosa) o la fructosa, que cada d\u00eda es cuestionada con m\u00e1s fuerza por el consumidor y las administraciones p\u00fablicas intentan limitar su consumo con impuestos y consejos de ingesta moderada, al relacionarse directamente con la obesidad y la diabetes\u00bb, explica Jos\u00e9 Luis Ros\u00faa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las ventajas de la stevia han hecho que muchas compa\u00f1\u00edas apuesten ya por endulzar sus productos con este edulcorante. La multinacional Coca-Cola, por ejemplo, lo utiliza en Espa\u00f1a en los refrescos Minute Maid Naranja y Minute Maid Pi\u00f1a. En Europa la stevia es m\u00e1s conocida que en nuestro pa\u00eds y ya hay m\u00e1s de medio millar de productos que la usan como producto sustitutivo del az\u00facar tradicional. El director de Gesti\u00f3n de Stevigran subraya que \u00abtodo producto que incorpore el az\u00facar u otros edulcorantes, es susceptible de llevar stevia en sus diferentes presentaciones, de manera l\u00edquida o s\u00f3lida\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para diab\u00e9ticos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La utilizaci\u00f3n de la stevia tambi\u00e9n ha abierto una nueva ventana de posibilidades para las personas diab\u00e9ticas. Muchas de ellas la recomiendan en foros de Internet dedicados a la alimentaci\u00f3n y los resultados est\u00e1n siendo muy positivos. Y no lo dicen solo los diab\u00e9ticos: \u00abCompartimos resultados con nutricionistas de Paraguay, por las dificultades que aqu\u00ed tenemos para esta experimentaci\u00f3n y los resultados son tambi\u00e9n muy prometedores. Expertos de hospitales daneses han publicado un art\u00edculo en el que sostiene que el porcentaje de bajada de la glucosa oscila entre un 20 y un 30%, por lo que es importante hacer un seguimiento de su consumo\u00bb, subraya Jos\u00e9 Luis Ros\u00faa. Este edulcorante se est\u00e1 utilizando en mermeladas, yogures, productos de pasteler\u00eda, refrescos, \u00abpero tambi\u00e9n en vino, y en B\u00e9lgica se a\u00f1ade a la cerveza para conseguir nuevos sabores y bajar los az\u00facares\u00bb, dice el director de Gesti\u00f3n de Stevigran.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>C\u00f3mo se hace<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El desarrollo que vive la stevia est\u00e1 haciendo que se estudie c\u00f3mo producirla a gran escala, aunque en Padul la planta de producci\u00f3n funciona desde hace a\u00f1os, siendo la primera de Espa\u00f1a y de Europa y pionera tambi\u00e9n por su modo de funcionamiento. \u00abLa extracci\u00f3n que hacemos es por filtraci\u00f3n mec\u00e1nica y sin ning\u00fan tipo de aditivo, y esto no siempre es as\u00ed. En China, donde se produce el 95% de stevia, el proceso es diferente al utilizarse mayoritariamente procesos extractivos de naturaleza qu\u00edmica, utiliz\u00e1ndose incluso etanol en algunos pasos. Hemos patentado un proceso totalmente natural con diferentes niveles de filtraci\u00f3n y luego un secado del l\u00edquido resultante, se cuece la hoja y sale una miel muy dulce que la purificamos en pasos sucesivos, aqu\u00ed no hay nada de qu\u00edmica\u00bb, explica Jos\u00e9 Luis Ros\u00faa. La manera de trabajar con este producto es tan original que hay inversores sudamericanos que se han interesado por la compra de plantas de producci\u00f3n llave en mano que pueden extraer de 3 a 5 toneladas de stevia por a\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por ahora la producci\u00f3n se concentra en Padul, ya que su alcalde, Manuel Alarc\u00f3n, invit\u00f3 a este grupo de investigadores a desarrollar su trabajo en la localidad con el objetivo de fomentar la industria agroalimentaria. Este hecho ha provocado que haya agricultores de la zona que se hayan interesado por trabajar con este producto y hacer que sus plantaciones sean m\u00e1s rentables de lo que actualmente son.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero no solo Padul tiene algo que decir sobre la stevia. Seg\u00fan el director de Gesti\u00f3n de Stevigran, \u00abal tratarse de una planta de origen subtropical se pueden hacer hasta cinco cosechas, incluso se puede sembrar en invernadero, aunque el alto coste de estas estructuras dificulta su rentabilidad, lo mejor es la costa, al aire libre, por el clima, o si se hace en el interior, se debe aplicar un cuidado intensivo, para que al menos se produzcan 6.000 kg por hect\u00e1rea\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El futuro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A pesar de los buenos resultados de la investigaci\u00f3n y la reacci\u00f3n de los consumidores que la prueban, el futuro de este negocio depender\u00e1 del grado de aceptaci\u00f3n de los consumidores finales. Hay grandes cadenas comerciales que ya tienen en sus estanter\u00edas el producto granadino y desde la empresa se muestran esperanzados de que los clientes acepten \u2018el santo grial de los edulcorantes\u2019.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Porque aunque no lo parezca, seg\u00fan Jos\u00e9 Luis Ros\u00faa, \u00abes dif\u00edcil conjugar un producto natural, con alto poder endulzante, sin calor\u00edas y beneficioso para la salud. Esperamos que el consumidor cambie poco a poco sus costumbres y valore la stevia como alternativa a otros az\u00facares, por ello estamos con este proyecto, necesitamos del apoyo del consumidor, sino ser\u00e1 dif\u00edcil seguir adelante , pero tenemos que ser optimistas, el producto lo merece\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La primera empresa espa\u00f1ola y europea dedicada a la produci\u00f3n de stevia tiene su sede&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11782,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[44,15,10],"tags":[1133,3087,3088],"class_list":["post-11781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-de-hoy","category-ultimas-noticias","category-salud","tag-diabetes","tag-stevia","tag-yerba-dulce"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/jose-luis-490x578.jpg?fit=490%2C578&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11781"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11783,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11781\/revisions\/11783"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}