\u201cNosotros los m\u00e9dicos, con toda nuestra formaci\u00f3n, conocimientos y autoridad, a menudo adquirimos un gran ego que nos hace dif\u00edcil admitir que estamos equivocados. \n<\/p>\n
As\u00ed que, aqu\u00ed est\u00e1. Admito estar equivocado. Como cirujano card\u00edaco con 25 a\u00f1os de experiencia, con m\u00e1s de 5000 cirug\u00edas realizadas a coraz\u00f3n abierto, hoy ha llegado el momento de reparar el da\u00f1o con hechos m\u00e9dicos y cient\u00edficos.\u201d<\/p>\n
Durante muchos a\u00f1os me capacit\u00e9 con otros m\u00e9dicos etiquetados como \u201cformadores de opini\u00f3n\u201d. Bombardeados con literatura cient\u00edfica, asistiendo de forma continua a seminarios, los creadores de opini\u00f3n hemos insistido en que las enfermedades del coraz\u00f3n son el resultado del simple hecho de tener niveles de colesterol muy elevados en la sangre.<\/p>\n
La \u00fanica terapia aceptada era prescribir medicamentos para bajar el colesterol y una dieta muy restringida en grasas. Insistimos que esto \u00faltimo sin duda disminuir\u00eda el colesterol y las enfermedades card\u00edacas. Cualquier desviaci\u00f3n de estas recomendaciones se consideraba una herej\u00eda y pod\u00eda resultar en una mala pr\u00e1ctica m\u00e9dica.<\/p>\n
\u00a1No est\u00e1 funcionando!<\/p>\n
Estas recomendaciones ya no son ni cient\u00edficamente ni moralmente defendibles. El descubrimiento hace unos a\u00f1os atr\u00e1s de que la inflamaci\u00f3n en la pared arterial es la causa real de la enfermedad card\u00edaca,
\nest\u00e1 dando lugar lentamente a un cambio de paradigma en c\u00f3mo se tratar\u00e1n las enfermedades card\u00edacas y otras dolencias cr\u00f3nicas.<\/p>\n
Las recomendaciones diet\u00e9ticas establecidas desde hace mucho tiempo han creado epidemias de obesidad y de diabetes, consecuencias que empeque\u00f1ecen cualquier otra plaga en la historia en t\u00e9rminos de mortalidad, sufrimiento humano y de graves consecuencias econ\u00f3micas.<\/p>\n
A pesar de que el 25% de la poblaci\u00f3n toma costosos medicamentos a base de estatinas, y a pesar del hecho de que hemos reducido la cantidad de grasa presente en nuestra dieta, m\u00e1s personas morir\u00e1n por enfermedades que afectan al coraz\u00f3n.<\/p>\n
Las estad\u00edsticas de la American Heart Association indican que 75 millones de estadounidenses sufren enfermedades card\u00edacas, que 20 millones padecen diabetes y 57 millones pre-diabetes. Estos trastornos est\u00e1n afectando cada vez a personas m\u00e1s j\u00f3venes, en mayor n\u00famero cada a\u00f1o.<\/p>\n
En pocas palabras, sin inflamaci\u00f3n en el cuerpo, no es posible que se acumule colesterol en las paredes de los vasos sangu\u00edneos y se causen enfermedades card\u00edacas y ataques. Sin inflamaci\u00f3n, el colesterol se mueve libremente por todo el cuerpo. Es la inflamaci\u00f3n lo que hace que el colesterol quede atrapado.<\/p>\n
La inflamaci\u00f3n no es complicada- se trata simplemente de una reacci\u00f3n natural del cuerpo ante invasores extra\u00f1os tales como bacterias, toxinas o virus. El ciclo de la inflamaci\u00f3n es una forma de proteger al cuerpo ante invasores bacterianos y virales. Sin embargo, si exponemos al organismo de forma cr\u00f3nica a da\u00f1os por toxinas o alimentos que el cuerpo humano no est\u00e1 dise\u00f1ado para procesar, ocurre una condici\u00f3n llamada inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 persona sensata se expondr\u00eda de forma intencionada y en repetidas ocasiones a alimentos u otras sustancias que sabe que causan da\u00f1o corporal? Bueno, quiz\u00e1s los fumadores, pero al toman esa decisi\u00f3n de manera voluntaria.<\/p>\n
El resto nos limitamos a seguir la dieta recomendada que es baja en grasas y alta en grasas poliinsaturadas y carbohidratos, sin saber que estamos causando repetidos da\u00f1os a nuestros vasos sangu\u00edneos. Esta agresi\u00f3n repetida produce una inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica que conduce a la enfermedad card\u00edaca, a los accidentes cerebrovasculares, a la diabetes y la obesidad.<\/p>\n
Perm\u00edtanme repetir eso: la lesi\u00f3n e inflamaci\u00f3n de nuestros vasos sangu\u00edneos est\u00e1 causada por una dieta baja en grasas, algo recomendado durante a\u00f1os por la medicina convencional.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son los mayores culpables de la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica? En pocas palabras, la sobrecarga de hidratos de carbono simples y procesados (az\u00facar, harina y todos los productos derivados) y el exceso de consumo de aceites vegetales con omega-6, tales como aceites de soja, ma\u00edz y girasol que se encuentran presentes en muchos alimentos procesados.<\/p>\n
Visualiza lo siguiente: un cepillo duro que se frota repetidamente sobre la piel hasta que \u00e9sta se enrojece y casi sangra. Mantienes esto varias veces al d\u00eda, diariamente durante 5 a\u00f1os. Si pudieses tolerar este cepillado doloroso, se producir\u00eda sangrado, hinchaz\u00f3n de la zona infectada que cada vez ser\u00eda peor a medida que repite la agresi\u00f3n. Esta es una buena forma de visualizar el proceso inflamatorio que podr\u00eda estar pasando en tu cuerpo ahora mismo.<\/p>\n
Independiente de d\u00f3nde se produzca el proceso inflamatorio, bien interna o externamente, es lo mismo. He observado el interior de miles y miles de arterias. Una arteria enferma se ve como si alguien hubiese cogido un cepillo y lo hubiese frotado varias veces contra las paredes. Varias veces al d\u00eda, todos los d\u00edas, los alimentos que comemos producen peque\u00f1as lesiones, sobre las que se producen otras, causando que el cuerpo responda de forma continua con inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
A pesar de que resulta tentador el sabor de unos pasteles, nuestros cuerpos responden de forma alarmante, como si un invasor extra\u00f1o llegara declarando la guerra. Los alimentos cargados con az\u00facar y carbohidratos simples, o procesados con omega-6 para una mayor vida \u00fatil han sido uno de los pilares de la dieta norteamericana oir seis d\u00e9cadas. Estos alimentos han estado envenenando lentamente a todos.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo comiendo un simple dulce produce una cascada inflamatoria que hace que te enfermes?<\/p>\n
Imag\u00ednate derramando miel en tu teclado y tienes una representaci\u00f3n visual de lo que ocurre dentro de la c\u00e9lula. Cuando consumimos hidratos de carbono simples tales como el az\u00facar, los niveles de az\u00facar en la sangre se elevan r\u00e1pidamente. Como respuesta, el p\u00e1ncreas secreta insulina, cuya misi\u00f3n principal es que el az\u00facar ingrese a todas las c\u00e9lulas donde se almacena para energ\u00eda. Si la c\u00e9lula est\u00e1 llena y no necesita glucosa, es rechazada para evitar una disfunci\u00f3n de los procesos que se llevan a cabo en su interior.<\/p>\n
Cuando tus c\u00e9lulas rechazan el exceso de glucosa, se elevan los niveles de az\u00facar en sangre produciendo m\u00e1s insulina, y la glucosa se almacena en forma de grasa.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 tiene que ver todo esto con la inflamaci\u00f3n? La cantidad de az\u00facar en sangre es controlada en unos rangos muy estrechos. Las mol\u00e9culas de az\u00facar extras se unen a una variedad de prote\u00ednas que lesionan las paredes de los vasos sangu\u00edneos. Esta lesi\u00f3n repetida de las paredes de los vasos sangu\u00edneos desencadena la inflamaci\u00f3n. Cuando sube tu nivel de az\u00facar en sangre varias veces al d\u00eda, todos los d\u00edas, es como frotar con papel de lija el delicado interior de tus vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n
Si bien no puede observarlo, puedes estar seguro de que ocurre as\u00ed. Lo v\u00ed en m\u00e1s de 5000 pacientes sometidos a cirug\u00eda durante los 25 a\u00f1os que llevo ejerciendo. Todos ellos ten\u00edan un denominador com\u00fan: la inflamaci\u00f3n de las arterias.<\/p>\n
Volvamos al asunto de los pasteles. Ese producto de inocente aspecto, no s\u00f3lo contiene az\u00facar, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 elaborados con \u00e1cidos grasos omega-6, tales como los provenientes de la soja. Las patatas fritas se fr\u00eden con aceite de soja; muchos alimentos procesados se fabrican con \u00e1cidos grasos omega-6 para que tengan m\u00e1s larga duraci\u00f3n. Mientras que las grasas omega-6 son esenciales- son parte de la membrana celular controlando lo que entra y sale de la c\u00e9lula- deben estar en equilibrio con los omega-3.<\/p>\n
Si este equilibrio se rompe por el consumo excesivo de \u00e1cidos grasos omega-6, la membrana de la c\u00e9lula produce unas sustancias qu\u00edmicas denominadas citoquinas, que causan directamente inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, la dieta tipo Americana suele producir un desequilibrio muy grande entre estos dos tipos de \u00e1cidos grasos. La relaci\u00f3n de desequilibrio puede estar en torno a 15:1, o incluso a 30:1 en favor de los \u00e1cidos grasos omega-6. Esta es una enorme cantidad de citoquinas causando inflamaci\u00f3n. En el ambiente alimenticio de hoy, una proporci\u00f3n de 3:1 ser\u00eda \u00f3ptimo y saludable.<\/p>\n
Para empeorar a\u00fan m\u00e1s las cosas, el sobrepeso que est\u00e1s acarreando por comer estas comidas produce una sobrecarga de c\u00e9lulas grasas que vierten grandes cantidades de productos qu\u00edmicos pro-inflamatorios, lo que se suma a las lesiones causadas por los altos niveles de az\u00facar en sangre. El proceso que comenz\u00f3 con un pastel se convierte en un c\u00edrculo vicioso que con el tiempo generaenfermedades card\u00edacas, hipertensi\u00f3n arterial, diabetes, y por \u00faltimo, Alzheimer, si el proceso inflamatorio contin\u00faa.<\/p>\n
No se escapar del hecho de que cuanto m\u00e1s alimentos procesados consumimos, m\u00e1s se dispara la inflamaci\u00f3n poco a poco cada d\u00eda. El cuerpo humano no puede procesar, ni fue dise\u00f1ado para consumir, alimentos envasados con az\u00facar y remojados en \u00e1cidos grasos omega-6.<\/p>\n
No hay otra soluci\u00f3n para disminuir la inflamaci\u00f3n que consumir alimentos lo m\u00e1s cercano posible a su estado natural. Para reconstruir m\u00fasculos, consume m\u00e1s prote\u00ednas. Elige carbohidratos complejos, tales como los presentes en coloridas frutas, verduras. Reduce o elimina el consumo de los \u00e1cidos grasos omega-6 que causan inflamaci\u00f3n, tales como el aceite de ma\u00edz y soja, y los alimentos procesados que se han elaborado con estos aceites.<\/p>\n
Una cucharada de aceite de ma\u00edz contiene 7,280 mg de \u00e1cidos grasos omega-6; la soja 6,949 mg. En vez de eso, utiliza aceite de oliva o mantequilla, procedente de animales alimentados con pasto.<\/p>\n
Las grasas animales contienen menos del 20% de omega-6 y son mucho menos propensas a producir inflamaci\u00f3n que los aceites poliinsaturados, supuestamente saludables. Olvida la \u201cciencia\u201d que te han metido en la cabeza por d\u00e9cadas. La ciencia que las grasas saturada por s\u00ed solas producen enfermedades card\u00edacas no es cierto. La ciencia que las grasas saturadas aumentan el colesterol es tambi\u00e9n muy d\u00e9bil. Desde que sabemos que el colesterol no es la causa de enfermedades card\u00edacas, la preocupaci\u00f3n por las grasas saturadas es a\u00fan m\u00e1s absurda hoy en d\u00eda.<\/p>\n
La teor\u00eda del colesterol llev\u00f3 a recomendar alimentos sin o con poca grasa, lo que trajo consigo la creaci\u00f3n de los alimentos que est\u00e1n causando esta epidemia de inflamaci\u00f3n. La medicina convencional cometi\u00f3 un tremendo error cuando aconsej\u00f3 a la gente que evitara las grasas saturadas en favor de los alimentos ricos en \u00e1cidos grasos omega-6. Ahora tenemos una epidemia de inflamaci\u00f3n arterial, la que conduce a enfermedad card\u00edaca y otros asesinos silenciosos.<\/p>\n
Lo que puedes hacer es elegir alimentos no elaborados. Eliminando los alimentos que producen inflamaci\u00f3n y a\u00f1adiendo los nutrientes esenciales presentes en los alimentos frescos no procesados, revertir\u00e1s a\u00f1os de da\u00f1o en tus arterias y en todo su cuerpo casuado por el consumo de la t\u00edpica dieta americana.<\/p>\n
Dr. Dwight Lundell es jefe del Servicio de Cirug\u00eda Coronaria en el Banner Heart Hospital, Mesa, AZ. Recientemente dej\u00f3 la cirug\u00eda para centrarse en el tratamiento nutricional de las enfermedades card\u00edacas. Es el fundador de Healthy Humans Foundation, que promueve la salud humana mediante un enfoque que ayude a las Corporaciones a promover la salud. Es tambi\u00e9n autor de The Cure for Heart Disease y The Great Cholesterol Lie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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