{"id":15050,"date":"2017-03-22T09:51:16","date_gmt":"2017-03-22T08:51:16","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=15050"},"modified":"2017-03-22T10:22:22","modified_gmt":"2017-03-22T09:22:22","slug":"nos-comemos-los-toxicos-de-los-envases","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=15050","title":{"rendered":"\u00bfNos comemos los t\u00f3xicos de los envases?"},"content":{"rendered":"<div data-type=\"ALineContentIntroController\" data-rendering=\"ContentIntro\" data-datasource=\"\">\n<section class=\"content-lede\">\n<div class=\"grid-wrap\">\n<div class=\"grid-col grid-two-thirds \" data-selector=\"introduction\">\n<div class=\"content-lede__text\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Algunos expertos afirman que ciertas sustancias potencialmente peligrosas pueden pasar del envase al alimento. Sin embargo, falta informaci\u00f3n acerca de los efectos y riesgos sanitarios que tiene esa \u201cmigraci\u00f3n\u201d. Te contamos los posibles peligros para la salud, los alimentos con mayor riesgo de migrar y los materiales m\u00e1s seguros.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<div class=\"grid-wrap\">\n<div class=\"grid-col grid-three-quarters\">\n<div class=\"panel panel--secondary padding-large panel--fat-titles panel--fontsize-large\" data-selector=\"panel\">\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Alimentos con mayor riesgo<\/h2>\n<div data-type=\"ALineParagraphController\" data-rendering=\"Paragraph\" data-datasource=\"{C7E0EAE9-D012-452A-AAE0-880949BE03B6}\">\n<div class=\"wysiwyg\" style=\"text-align: justify;\" data-selector=\"paragraph-content\">\n<p>La <strong>migraci\u00f3n <\/strong>puede darse en <strong>cuatro situaciones<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Si hay <strong>contacto directo<\/strong> entre el alimento y el envase.<\/li>\n<li>En el <strong>proceso de calentamiento <\/strong>de la comida dentro de su envase.<\/li>\n<li>En p<strong>roductos ricos en grasas.<\/strong><\/li>\n<li>En la <strong>conservaci\u00f3n prolongada del producto<\/strong> (contacto de larga duraci\u00f3n).<\/li>\n<\/ul>\n<p>En general, la migraci\u00f3n es <strong>d\u00e9bil en los alimentos crudos o congelados<\/strong>, pero m\u00e1s <strong>acentuada en los alimentos transformados<\/strong> como las salsas grasas y los productos pasteurizados o esterilizados dentro del propio envase.<\/p>\n<p>Los alimentos <strong>recubiertos de aceite o grasa tienen m\u00e1s riesgo de migraci\u00f3n<\/strong>, sobre todo, de componentes <strong>pl\u00e1sticos<\/strong>. Los <strong>alimentos \u00e1cidos<\/strong> tambi\u00e9n pueden atacar algunos <strong>metales como el aluminio<\/strong>. Asimismo, los <strong><a href=\"https:\/\/www.ocu.org\/electrodomesticos\/microondas\/noticias\/leyendas-urbanas-sobre-microondas\" target=\"_blank\">microondas <\/a>no aumentan el proceso <\/strong>en mayor medida que otro tipo de calentamiento, porque la clave es la temperatura.<\/p>\n<\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Materiales m\u00e1s y menos seguros<\/h2>\n<div style=\"text-align: justify;\" data-type=\"ALineParagraphController\" data-rendering=\"Paragraph\" data-datasource=\"{1ED3B1AC-1EFA-470D-970F-A8790B99A062}\">\n<div class=\"wysiwyg\" data-selector=\"paragraph-content\">\n<p>Mientras no sepamos exactamente cu\u00e1les son las sustancias m\u00e1s fiables, <strong>no podemos arriesgarnos a decir cu\u00e1les son los materiales m\u00e1s seguros<\/strong>. No obstante, el <strong>vidrio<\/strong> parece ser la mejor soluci\u00f3n, seguido del <strong>acero inoxidable<\/strong> de buena calidad que no libera demasiado n\u00edquel.<\/p>\n<p>Para evaluar el riesgo concreto, es necesario tener en cuenta tambi\u00e9n <strong>cu\u00e1nta superficie est\u00e1 en contacto con el alimento y el tipo de contacto<\/strong>: el cart\u00f3n casi nunca toca directamente el alimento pero el aceite o la grasa, a altas temperaturas, pueden llegar a disolver parte del envase. Por ello, en el <strong>microondas es m\u00e1s recomendable calentar el alimento en un plato de vidrio o cer\u00e1mica<\/strong>.<\/p>\n<h3>\u00bfY el film pl\u00e1stico o aluminio?<\/h3>\n<p>Lo que sabemos hasta ahora es que el <strong>papel de aluminio no desprende una cantidad peligrosa <\/strong>de metal incluso con alimentos \u00e1cidos. En cuanto al <strong>pl\u00e1stico<\/strong>, hay que <strong>distinguir el polietileno del PVC plastificado.<\/strong> El segundo se \u201cpega\u201d mejor y es m\u00e1s f\u00e1cil de utilizar, pero puede liberar grandes dosis de plastificantes en los alimentos grasos como el queso o la carne. La mayor\u00eda de los film pl\u00e1sticos que se venden son de polietileno. Conviene fijarse en la composici\u00f3n que figura en la caja.<\/p>\n<h3>El bisfenol en los biberones y la silicona, en tela de juicio<\/h3>\n<p>En 2011, por precauci\u00f3n, Europa <strong>prohibi\u00f3 el uso del bisfenol,<\/strong> que es disruptor endocrino, en los biberones. En Espa\u00f1a, la sustancia tambi\u00e9n est\u00e1 prohibida en los envases de alimentos para ni\u00f1os de hasta 3 a\u00f1os.<\/p>\n<p>En cuanto a la <strong>silicona<\/strong>, en todos los moldes analizados en 2014, se detectaron <strong>compuestos qu\u00edmicos que pasan a los alimentos<\/strong>. Antes de usarlos por primera vez, prepara una pasta con agua, harina y aceite, horn\u00e9ala y t\u00edrala. Lava los moldes en el lavavajillas con agua bien caliente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div data-type=\"ALineSectionPagerController\" data-rendering=\"SectionPager\" data-datasource=\"\">\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Los envases usados son menos peligrosos<\/h2>\n<div data-type=\"ALineParagraphController\" data-rendering=\"Paragraph\" data-datasource=\"{F9D21E85-F876-4F40-AE20-7C4E675570DF}\">\n<div class=\"wysiwyg\" data-selector=\"paragraph-content\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Los <strong>utensilios usados o decolorados pueden ser incluso m\u00e1s seguros que los nuevos<\/strong>. Un ejemplo: cuando el revestimiento antiadherente de una sart\u00e9n se desgasta, corremos el riesgo de ingerir algunas part\u00edculas de tefl\u00f3n, pero como nuestro organismo no las puede absorber simplemente las eliminaremos, sin m\u00e1s consecuencias para la salud. \u00a0Parad\u00f3jicamente, el riesgo de migraci\u00f3n total es mayor en una sart\u00e9n nueva con su capa antiadherente a\u00fan intacta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo mismo ocurre con los <strong>contenedores de pl\u00e1stico: cuanto m\u00e1s se usan, menos riesgo de migraci\u00f3n<\/strong>. Hoy en d\u00eda, los pol\u00edmeros inestables pr\u00e1cticamente han desaparecido de los envases, sobre todo por la <strong>problem\u00e1tica del bisfenol A<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otra parte, la <strong>limpieza de los contenedores nuevos y del material de cocina no son la soluci\u00f3n<\/strong>, ya que el agua s\u00f3lo elimina las sustancias que se disuelven en ella. En cambio, el <strong>uso continuado de los envases s\u00ed reduce la migraci\u00f3n<\/strong> debido a que los materiales pierden poco a poco sus part\u00edculas migrantes y, con el tiempo, acaban siendo \u201cm\u00e1s limpios\u201d.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Reutiliza los envases solo para el mismo uso<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">No utilices envases que no sean para alimentos, ni los calientes si eran de alimentos fr\u00edos. <strong>Si se reutiliza el envase para el mismo tipo de alimentos que lo conten\u00eda<\/strong>, en condiciones similares y bien limpios, <strong>no existe riesgo de migraci\u00f3n.<\/strong> Las botellas de agua PET tambi\u00e9n pueden usarse para vinagre o aceite. Pero hay que evitar someter los contenedores a situaciones para las que no est\u00e1n preparados, como por ejemplo calentar una tarrina pensada para contener helado.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">\u00bfQu\u00e9 medidas se est\u00e1n tomando?<\/h2>\n<div data-type=\"ALineParagraphController\" data-rendering=\"Paragraph\" data-datasource=\"{80B35465-35FF-400B-994B-735546ED50D9}\">\n<div class=\"wysiwyg\" data-selector=\"paragraph-content\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Podemos <strong>intentar minimizar la migraci\u00f3n pero no evitarla totalmente<\/strong>. Si desconocemos qu\u00e9 sustancias son t\u00f3xicas, como mucho conseguiremos limitar la migraci\u00f3n total y esperar as\u00ed excluir las part\u00edculas peligrosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo ideal ser\u00eda que los <strong>contenedores alimentarios estuvieran fabricados exclusivamente con materiales cuya inocuidad haya sido probada.<\/strong> Cuando un fabricante quiera utilizar materiales nuevos, estos deber\u00edan ser aprobados por un \u00f3rgano de control como la <strong>Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo,\u00a0 la realidad es muy distinta. Por ejemplo, los compuestos individuales utilizados para producir pl\u00e1stico est\u00e1n controlados pero muchos otros que intervienen tambi\u00e9n en la fabricaci\u00f3n no lo est\u00e1n de la misma forma. Adem\u00e1s, la <strong>mayor\u00eda de las sustancias migrantes provienen de reacciones qu\u00edmicas que a\u00fan no se conocen <\/strong>y muchas, como tintas, papel, cart\u00f3n o madera, siguen sin normativa.\u00a0Las autoridades europeas y nacionales son conscientes de esta situaci\u00f3n pero no disponen de los medios para solucionarlo. Si a esto a\u00f1adimos la <strong>falta de colaboraci\u00f3n de las empresas<\/strong>, que encima pretenden autorregularse, y la<strong> ineficacia de las campa\u00f1as de control,<\/strong> la situaci\u00f3n se agrava.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ocu.org\/alimentacion\/seguridad-alimentaria\/informe\/\">https:\/\/www.ocu.org\/alimentacion\/seguridad-alimentaria\/informe\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Algunos expertos afirman que ciertas sustancias potencialmente peligrosas pueden pasar del envase al alimento. 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