{"id":15980,"date":"2017-04-23T09:21:14","date_gmt":"2017-04-23T07:21:14","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=15980"},"modified":"2017-04-17T18:26:59","modified_gmt":"2017-04-17T16:26:59","slug":"las-consecuencias-para-la-salud-de-una-dieta-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=15980","title":{"rendered":"Las consecuencias para la salud de una dieta sin gluten"},"content":{"rendered":"<header>\n<h1 class=\"title_article\"><\/h1>\n<div class=\"contentShare\">\n<div class=\"article_tools animate col-xs-12 col-md-7 no_padding\">\n<div class=\"social_share_final col-xs-12 hidden-print animate\">\n<div class=\"hidden-xs hidden-sm hidden-print socialLink_share_content animate\"><\/div>\n<div class=\"jsReadLater_58e21b0e5cafe88784434c7a read_later\" style=\"text-align: justify;\" data-add=\"\/usuario\/read_later\/Article\/58e21b0e5cafe88784434c7a\" data-del=\"\/usuario\/delete_read_later\/Article\/58e21b0e5cafe88784434c7a\" data-id=\"58e21b0e5cafe88784434c7a\">\u00bfEs malo para la salud no tomar gluten? Esto es lo que ha descubierto una investigaci\u00f3n.<!--more--><\/div>\n<div class=\"jsReadLater_58e21b0e5cafe88784434c7a read_later\" style=\"text-align: justify;\" data-add=\"\/usuario\/read_later\/Article\/58e21b0e5cafe88784434c7a\" data-del=\"\/usuario\/delete_read_later\/Article\/58e21b0e5cafe88784434c7a\" data-id=\"58e21b0e5cafe88784434c7a\"><\/div>\n<div class=\"jsReadLater_58e21b0e5cafe88784434c7a read_later\" style=\"text-align: justify;\" data-add=\"\/usuario\/read_later\/Article\/58e21b0e5cafe88784434c7a\" data-del=\"\/usuario\/delete_read_later\/Article\/58e21b0e5cafe88784434c7a\" data-id=\"58e21b0e5cafe88784434c7a\"><span lang=\"es-ES\">Una dieta libre de gluten\u00a0puede plantear graves riesgos para la salud, seg\u00fan concluye un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Illinois en Chicago (EE. UU.) tras descubrir que <\/span><span lang=\"es-ES\"><strong>este patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n puede aumentar el riesgo de exposici\u00f3n al ars\u00e9nico y al mercurio.<\/strong><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"es-ES\">Para las personas con enfermedad cel\u00edaca, en la que comer gluten conduce a da\u00f1o intestinal, llevar una dieta sin gluten es el \u00fanico tratamiento. Sin embargo, seg\u00fan una encuesta de 2012, <\/span><span lang=\"es-ES\"><strong>alrededor del 28-30% de las personas restringe la ingesta de gluten o evita su consumo completamente aunque no sean cel\u00edacas.<\/strong><\/span><\/p>\n<div id=\"paragraphs\" class=\"container_body\">\n<div id=\"paragraph_1\" style=\"text-align: justify;\">\n<p><span lang=\"es-ES\">La cuesti\u00f3n es que la <\/span><span lang=\"es-ES\"><strong>harina de arroz <\/strong><\/span><span lang=\"es-ES\">suele ser un sustituto muy com\u00fan para el gluten en muchos productos sin \u00e9l pero este producto puede acumular <strong>ars\u00e9nico, mercurio\u00a0y otros metales t\u00f3xicos<\/strong> potencialmente da\u00f1inos, ya sea a trav\u00e9s del agua, del suelo o de los fertilizantes. <\/span><span lang=\"es-ES\"><strong>La exposici\u00f3n a estos metales ha sido asociada con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, c\u00e1ncer y otras enfermedades.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"paragraph_2\" style=\"text-align: justify;\">\n<p><span lang=\"es-ES\">\u00abA pesar del cambio tan dram\u00e1tico en la dieta de muchos estadounidenses, se sabe poco sobre c\u00f3mo las dietas sin gluten pueden afectar la exposici\u00f3n a los metales t\u00f3xicos encontrados en ciertos alimentos\u00bb, se\u00f1alan los autores del estudio.<\/span><\/p>\n<p>Con el objetivo de investigar el v\u00ednculo entre las dietas sin gluten y la exposici\u00f3n a metales t\u00f3xicos, los experto<span lang=\"es-ES\"><strong>s analizaron los datos de 7.471 individuos <\/strong><\/span><span lang=\"es-ES\">que formaron parte de la Encuesta Nacional de Ex\u00e1menes de Salud y Nutrici\u00f3n entre 2009 y 2014. De entre ellos, identificaron a 73 participantes entre 6 y 80 a\u00f1os que segu\u00edan una dieta sin gluten.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"es-ES\">Tras tomar muestras de sangre y orina de todos los voluntarios y evaluar sus niveles de ars\u00e9nico y mercurio, los investigadores hallaron que los niveles de estos metales t\u00f3xicos eran mucho m\u00e1s altos entre las personas que segu\u00edan una dieta libre de gluten:<\/span><span lang=\"es-ES\"><strong> Los niveles de mercurio fueron un 70% m\u00e1s altos en la sangre, mientras que los niveles de ars\u00e9nico en la orina fueron casi el doble que los voluntarios que s\u00ed tomaban alimentos con gluten.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"paragraph_3\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"es-ES\">\u00abCon la creciente popularidad de las dietas sin gluten, estos hallazgos pueden tener <\/span><span lang=\"es-ES\"><strong>importantes implicaciones para la salud,<\/strong><\/span><span lang=\"es-ES\"> ya que los efectos en la salud de la exposici\u00f3n a bajo nivel de ars\u00e9nico y mercurio de las fuentes de alimentos son inciertos, pero pueden aumentar el riesgo de c\u00e1ncer\u00a0y otras enfermedades cr\u00f3nicas. Aunque solo podemos especular, el arroz puede estar contribuyendo a las mayores concentraciones observadas de biomarcadores de metal entre las personas que siguen una dieta sin gluten\u00bb, explica Maria Argos, coautora del trabajo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El estudio ha sido publicado en la revista <em>Epidemiology.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEs malo para la salud no tomar gluten? 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