{"id":16385,"date":"2017-05-08T06:46:21","date_gmt":"2017-05-08T04:46:21","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=16385"},"modified":"2017-05-04T13:51:42","modified_gmt":"2017-05-04T11:51:42","slug":"por-que-nos-preguntamos-si-es-segura-una-dieta-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=16385","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 nos preguntamos si es segura una dieta vegana?"},"content":{"rendered":"
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La dieta omn\u00edvora tambi\u00e9n necesita una buena planificaci\u00f3n para que sea saludable<\/p>\n

Imaginemos una conversaci\u00f3n entre madres y padres sobre qu\u00e9 deportes practican sus hijos e hijas. En la mayor\u00eda de familias practican f\u00fatbol, baloncesto o tenis, lo t\u00edpico. Sin embargo, hay quien prefiere apuntarlos a otros deportes menos extendidos, como yudo, atletismo y nataci\u00f3n. Es l\u00f3gico pensar que no pasa nada porque durante la infancia no se practique un deporte mayoritario, sino que se decida priorizar otras disciplinas.<\/p>\n<\/div>\n<\/header>\n

Siguiendo con el ejemplo, digamos que esto b\u00e1sicamente sucede por dos premisas:<\/p>\n

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    Lo importante es que durante la infancia y la adolescencia se practique una disciplina deportiva, no importa cu\u00e1l sea.<\/p>\n<\/li>\n

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    El yudo, atletismo y nataci\u00f3n pueden aportar los mismos beneficios en el desarrollo infanto-juvenil que el resto de deportes.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Ahora, imaginemos que la conversaci\u00f3n trata sobre la alimentaci\u00f3n infantil. Y que las familias con un comportamiento m\u00e1s divergente han decidido no ofrecer a sus hijos productos de origen animal, sino que \u201csolo\u201d comer\u00e1n cereales, legumbres, semillas, frutas, verduras, hortalizas y frutos secos. Y como con el deporte infantil, nos planteamos dos premisas:<\/p>\n

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      \u00bfAcaso la dieta omn\u00edvora no requiere de una buena planificaci\u00f3n? \u00bfAcaso las cifras de enfermedades no transmisibles o de obesidad infantil no se deben a una dieta omn\u00edvora?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

      Lo importante es que durante la infancia y la adolescencia se lleve una dieta saludable y completa, no importa cu\u00e1l sea.<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Los alimentos de origen vegetal pueden aportar los mismos beneficios, y son suficientes para el desarrollo infanto-juvenil.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      \u00bfPero es segura y saludable una dieta vegetariana o vegana?<\/h3>\n

      S\u00ed, lo es. Una dieta vegetariana o vegana puede aportar todos los nutrientes que nuestro organismo necesita salvo uno, la Vitamina B12<\/a>, que debe ser suplementada o ingerida a trav\u00e9s de alimentos fortificados. Las personas omn\u00edvoras la obtienen con productos de origen animal.<\/p>\n

      Al margen de esta observaci\u00f3n, la seguridad de este modelo de alimentaci\u00f3n es un tema en el que no hay controversia. Por supuesto, es un campo de estudio muy intenso en nutrici\u00f3n, pero no destaca precisamente por la medici\u00f3n de riesgos asociados a la misma. Lo com\u00fan es precisamente todo lo contrario: cuando hablamos de salud y dieta vegetariana-vegana lo que se desprenden son beneficios a nivel de prevenci\u00f3n de mortalidad por cualquier causa, c\u00e1ncer o enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

      La postura de la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Americana, organismo de referencia en nutrici\u00f3n, es que las dietas vegetarianas, incluyendo las veganas, planificadas de manera adecuada, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevenci\u00f3n y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital. Esto incluye tambi\u00e9n el embarazo, la lactancia, la infancia, la ni\u00f1ez, la adolescencia, la edad adulta, as\u00ed como para deportistas.<\/p>\n

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      Una dieta vegetariana o vegana puede aportar todos los nutrientes que nuestro organismo necesita salvo uno, la Vitamina B12, que debe ser suplementada<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

      Por tanto, todos los potenciales riesgos que se esgrimen frente a una dieta vegetariana por carecer de ciertos nutrientes (d\u00e9ficit de prote\u00edna, calcio, zinc, omega 3\u2026) est\u00e1n basados la mayor\u00eda de las veces en mitos y en desconocimiento diet\u00e9tico. Preocupaciones que no tienen una repercusi\u00f3n cl\u00ednica si la dieta est\u00e1 bien dise\u00f1ada. Por eso no tenemos alertas por ning\u00fan estamento sanitario en este aspecto, sino todo lo contrario: beneficios en salud si se siguen las gu\u00edas de c\u00f3mo hacerlo correctamente.<\/p>\n

      Hasta aqu\u00ed podr\u00edamos dar por contestadas las premisas a) y b). Y si cualquier lector se siente esc\u00e9ptico, ser\u00eda como preguntarnos si practicar deportes sin pelota como el atletismo tiene alg\u00fan d\u00e9ficit frente al f\u00fatbol, tenis o baloncesto.<\/p>\n

      \u00bfPor qu\u00e9 una dieta vegetariana-vegana tiene tan buenos resultados?<\/h3>\n

      Cuando asociamos grupos alimentarios y salud, la mayor\u00eda de los alimentos que tienen mejores relaciones son de origen vegetal: frutas, verduras, hortalizas, legumbres, semillas, frutos secos\u2026<\/p>\n

      De los de origen animal, podr\u00edamos decir con rotundidad que solo el pescado y el huevo cuentan con una evidencia de relaci\u00f3n positiva e inequ\u00edvoca entre su consumo y la salud. Y el consumo de carne o l\u00e1cteos m\u00e1s bien neutro o conflictivo. Por tanto, por una mera cuesti\u00f3n de probabilidad, al incorporar m\u00e1s alimentos saludables en una dieta bien dise\u00f1ada, es comprensible encontrar buenos resultados de salud. No todo se atribuye al efecto \u201chalo\u201d que rodea a las personas veganas, ya que siguen tambi\u00e9n un estilo de vida m\u00e1s sano. La dieta es un factor determinante en s\u00ed mismo, aunque la vegetariana-vegana se siga muchas veces por otros motivos: \u00e9ticos, religiosos o medioambientales.<\/p>\n

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      Los potenciales riesgos que se esgrimen frente a una dieta vegetariana por carecer de ciertos nutrientes est\u00e1n basados la mayor\u00eda de las veces en mitos<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

      \u00bfPor qu\u00e9 tenemos noticias con sus efectos adversos?<\/h3>\n

      Curiosamente, y debido al extremo escepticismo existente en torno a las dietas vegetarianas y veganas, muchos mensajes que lanzamos los divulgadores en medios siempre van acompa\u00f1ados con la coletilla \u201csi est\u00e1n bien planificadas\u201d. Este inc\u00f3modo apellido, que deber\u00eda ser de sentido com\u00fan, se hace en parte para aclarar que los casos aislados que en ocasiones tenemos en medios de comunicaci\u00f3n no se deben al patr\u00f3n de dieta vegetariana, sino a otras decisiones de esas familias. Tras el tsunami informativo, pocas veces se aclara los verdaderos motivos detr\u00e1s: falta de suplementaci\u00f3n u otras conductas irresponsables como es la no vacunaci\u00f3n. Son causas muy alejadas de la correcta alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

      Es posible que esta llamada de atenci\u00f3n sobre la \u201cbuena planificaci\u00f3n\u201d despierte recelo entre ciertas personas que desconocen el hecho de que las principales sociedades de nutrici\u00f3n tratan una dieta vegetariana y vegana como una opci\u00f3n saludable m\u00e1s, sin mayores complicaciones. No se requiere una dieta con un \u201cdise\u00f1o extremadamente meticuloso\u201d o de una \u201csupervisi\u00f3n m\u00e9dica\u201d adicional. Tanto una dieta vegana como una dieta omn\u00edvora pueden ser un desastre, o un fant\u00e1stico patr\u00f3n nutricional. Todo depende lo que se elige introducir en el plato.<\/p>\n

      \u00bfAcaso la dieta omn\u00edvora no requiere de una buena planificaci\u00f3n? \u00bfAcaso las cifras de enfermedades no transmisibles o de obesidad infantil no se deben a una dieta omn\u00edvora mal planificada?<\/p>\n

      Hoy por hoy, con toda la evidencia cient\u00edfica existente, no podemos afirmar que en un contexto de abundancia de alimentos la dieta vegetariana o vegana sea peligrosa, todo lo contrario. A poco que siga una distribuci\u00f3n de sentido com\u00fan se obtendr\u00edan beneficios para la salud con mucha probabilidad.<\/p>\n

      \u00bfPor qu\u00e9 nos preguntamos tanto si dejar de comer animales ser\u00e1 seguro y no nos preguntamos por las repercusiones de que nuestros menores coman a diario galletas o boller\u00eda? \u00bfPor qu\u00e9 una familia que decide no comer carne es m\u00e1s criticada que desayunar a diario con 70 g de az\u00facar? \u00bfC\u00f3mo se marcan estas prioridades y preocupaciones diet\u00e9ticas?<\/p>\n

      Lo que es peligrosa es la desinformaci\u00f3n, la ignorancia y las actitudes irresponsables. Asuntos que no dependen necesariamente de lo que tenemos en el plato, sino de las decisiones para con nuestra salud que tomamos en nuestra vida.<\/p>\n

      Aitor S\u00e1nchez<\/strong> es dietista-Nutricionista, Tecn\u00f3logo Alimentario e investigador. Ha publicado recientemente ‘Mi dieta cojea’<\/p>\n

      NUTRIR CON CIENCIA<\/strong> es una secci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n basada en evidencias cient\u00edficas y en el conocimiento contrastado por especialistas. Comer es mucho m\u00e1s que un placer y una necesidad: la dieta y los h\u00e1bitos alimenticios son ahora mismo el factor de salud p\u00fablica que m\u00e1s puede ayudarnos a prevenir numerosas enfermedades, desde muchos tipos de c\u00e1ncer hasta la diabetes. Un equipo de dietistas-nutricionistas nos ayudar\u00e1 a conocer mejor la importancia de la alimentaci\u00f3n y a derribar, gracias a la ciencia, los mitos que nos llevan a comer mal.<\/p>\n

      AITOR S\u00c1NCHEZ<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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