Los estantes de las librer\u00edas con baldas especializadas en alimentaci\u00f3n rebosan de t\u00edtulos cuyos m\u00e9todos desaconsejan los expertos en salud<\/p>\n
En 1952, el doctor Box propon\u00eda un curioso\u00a0m\u00e9todo de adelgazamiento:<\/a>\u00a0la cura de la barca. Esta t\u00e9cnica consist\u00eda en tumbarse en una colchoneta en una embarcaci\u00f3n, anclarla lejos de la playa, colocarle un toldo y permanecer all\u00ed desde una hora a todo el d\u00eda. Seg\u00fan el doctor Box, la combinaci\u00f3n del aire y la luz difundida a trav\u00e9s del toldo, junto a la acci\u00f3n del mar, que imprim\u00eda movimientos al casco del barco, se consegu\u00eda que el sujeto obeso pendulara y cumpl\u00eda la funci\u00f3n desengrasante.\u00a0Et voil\u00e0!<\/em><\/p>\n El m\u00e9todo, pese a su extravagancia, no es inventado. Aparece en uno de los libros que posee el nutricionista y bi\u00f3logo Juan Revenga en su colecci\u00f3n sobre dietas de todos los tiempos. Su t\u00edtulo es\u00a0\u00bfDesea adelgazar sin dejar de comer?<\/em>\u00a0Pregunta del mill\u00f3n que podr\u00eda formar parte de los cientos que a d\u00eda de hoy pueblan las librer\u00edas. Revenga cuenta la historia para indicar que es cierto que en los \u00faltimos meses este tipo de libros \u2013no ya solo los de recetas gastron\u00f3micas- han inundado las tiendas, pero \u201cdesde hace d\u00e9cadas viene siendo constante\u00bb. \u00abYo iba a casa de mis abuelos y ya exist\u00edan estos libros. Lo que s\u00ed que ha cambiado es la incidencia. Ahora somos 7.000 millones de habitantes y antes 5.000 millones, y es posible que alguien lo haya visto y haya decido explotar el fil\u00f3n\u201d, indica Revenga.<\/p>\n El fil\u00f3n. Al echar un vistazo a los estantes de las librer\u00edas con baldas especializadas en alimentaci\u00f3n aparecen t\u00edtulos como\u00a0El dilema del omn\u00edvoro, La dieta slow, La dieta de los colores, Adelgaza para siempre, La digesti\u00f3n es la cuesti\u00f3n, Revital\u00edzate, El arte de la transici\u00f3n a una mejor alimentaci\u00f3n, C\u00f3mete el tarro, Qu\u00e9 r\u00e1pido, qu\u00e9 rico<\/em>\u00a0o\u00a055 verdades sobre lo que comes.<\/em>\u00a0Son solo algunas de las novedades escritas por nutricionistas, m\u00e9dicos, y en algunos casos, simples gur\u00fas cuyas t\u00e9cnicas recuerdan en cierta medida a las del doctor Bosch de los a\u00f1os cincuenta. Y como alertan los expertos, est\u00e1 muy bien la preocupaci\u00f3n por la alimentaci\u00f3n y la salud, pero cuidado, dejarse guiar por cierto tipo de libros puede ser peligroso.<\/p>\n \u201cEl problema es que hay mucha informaci\u00f3n y poco filtro. Algunos de los libros superventas de diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n defienden verdaderas aberraciones y dan consejos que pueden llegar a ser peligrosos si se siguen a rajatabla. Es triste, pero no hay ning\u00fan tipo de control sobre la informaci\u00f3n que circula sobre un tema tan sensible como es la salud\u201d, comenta\u00a0Jos\u00e9 Miguel Mulet,<\/a>\u00a0doctor en Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda molecular. Su colega, el qu\u00edmico Luis Jim\u00e9nez, se muestra a\u00fan m\u00e1s tajante: \u201cLa mayor parte de los libros que podemos encontrar en la zona de nutrici\u00f3n de las librer\u00edas se podr\u00eda tirar directamente a la basura. No son m\u00e1s que recopilaciones de modas alimentarias y derivados de teor\u00edas pseudocient\u00edficas sin ning\u00fan rigor\u201d.<\/p>\n Adelgazar, y sobre todo, despu\u00e9s de los meses de verano, forma parte de los prop\u00f3sitos habituales de septiembre. Estos libros son casi como los coleccionables. Y las editoriales lo saben. Ahora bien, para los nutricionistas tambi\u00e9n se est\u00e1 traspasando una sutil raya que tiene que ver con la salud y las creencias religiosas. Ah\u00ed est\u00e1n los t\u00edtulos que aluden a las formas de comer y las teor\u00edas m\u00edsticas que proceden, por ejemplo, de la creencia india del ayurveda. \u201cMuchos de los principios de\u00a0la dieta ayurv\u00e9dica<\/a>\u00a0no son m\u00e1s que mitos y extravagancias sin ninguna base cient\u00edfica, por lo que la dietas que se elaboren en base a estos principios corren un elevado riesgo de ser muy poco recomendables\u201d, explica Mulet. Para la dietista-nutricionista Luc\u00eda Mart\u00ednez lo peor es que muchas veces, estos libros \u201cpueden llevar a enga\u00f1o a la poblaci\u00f3n. No vamos a generalizar con todos los libros que tratan esas tem\u00e1ticas, pero s\u00ed es cierto que suelen ser pseudocient\u00edficos, aluden a creencias m\u00edsticas o religiosas, m\u00e1s que a ciencia. Y eso pasa tambi\u00e9n con libros que parecen serios, escritos por bioqu\u00edmicos, m\u00e9dicos, o gente que parece que s\u00ed sabe del tema. Ah\u00ed est\u00e1 el famoso\u00a0La enzima prodigiosa,<\/em>\u00a0por ejemplo, que es de un m\u00e9dico japon\u00e9s, o el libro de la\u00a0dieta Dukan,<\/a>\u00a0escrito por un m\u00e9dico franc\u00e9s. Esos son libros que no suenan tanto a karma y auras, y que son para echarse a llorar\u201d, comenta.<\/p>\n Mart\u00ednez es consciente del problema, ya que en su consulta le han preguntado en alguna ocasi\u00f3n por este tipo de libros. \u201cHay gente que viene con ideas preconcebidas porque lo ha las han le\u00eddo en un libro y nosotros nos esforzamos por explicar por qu\u00e9 eso no funciona as\u00ed, no es del todo cierto, o es simplemente mentira. Pero que influyen en la gente y cuesta reconducir estas ideas\u201d, sostiene.<\/p>\n Revenga se queda con una frase del doctor Abel Marin\u00e9 para evitar llevarse a enga\u00f1o: los libros de dietas tienen cosas buenas y originales, pero las originales no son buenas y las buenas no son originales. \u201cSi te dicen que comas m\u00e1s verdura etc…, eso es lo habitual y est\u00e1 bien. Pero eso de que no cocines en olla expr\u00e9s porque es cancer\u00edgena, pues no\u201d, apunta. Algo parecido a lo que ya dec\u00eda el doctor Bosch de los movimientos oscilantes de la barca en 1952.<\/p>\n Los expertos Juan Revenga, Jos\u00e9 Miguel Mulet, Luis Jim\u00e9nez y Luc\u00eda Mart\u00ednez han escrito varios libros sobre c\u00f3mo comer y, particularmente, que no te enga\u00f1en. En libros como\u00a0Comer sin miedo<\/em>\u00a0(Mulet),\u00a0Adelg\u00e1zame, mi\u00e9nteme<\/em>\u00a0(Revenga),\u00a0Lo que dice la ciencia para adelgazar<\/em>(Jim\u00e9nez) y\u00a0Vegetarianos con ciencia<\/em>\u00a0(Mart\u00ednez) insisten en dejar de lado las teor\u00edas seudocient\u00edficas y las extravagancias de muchos de los libros, propuestas con el prop\u00f3sito de vender m\u00e1s ejemplares. \u201cSi alguien tiene un problema de alimentaci\u00f3n, antes de recurrir a un libro, que recurra a un profesional. Y cuando quiera leer sobre nutrici\u00f3n, que intente ver el bagaje y formaci\u00f3n del autor. Todo lo que te venda algo superm\u00e1gico o que da una soluci\u00f3n universal para todo el mundo, deber\u00eda hacernos sospechar. Y luego a partir de ah\u00ed, ante tanta oferta: buena suerte\u201d, zanja Mart\u00ednez.<\/p>\nC\u00d3MO NO CAER EN EL ENGA\u00d1O<\/span><\/h4>\n<\/header>\n