No s\u00e9 c\u00f3mo andar\u00e1n los grifos de los italianos, los principales consumidores<\/a>, pero el \u00faltimo informe t\u00e9cnico del Ministerio de Sanidad<\/a> dec\u00eda que el 99,5% del agua que sale por los nuestros es potable. El otro 0,5% son incumplimientos puntuales de determinados servicios. Lo cual quiere decir que estamos pagando por un recurso que tenemos de forma segura, asequible y sin necesidad de desplazarnos. O sin coste alguno si bebemos de una fuente potable. \u00bfQu\u00e9 sentido tiene tomar agua envasada?<\/p>\n Para Aneabe hay tres motivos: \u00abUna mayor preocupaci\u00f3n de la ciudadan\u00eda por tener h\u00e1bitos de vida saludables como beber dos litros de agua al d\u00eda, su precio, de los m\u00e1s bajos de Europa, y que te permite estar hidratado en cualquier momento y en cualquier lugar\u00bb. Sobre esa creencia de beber ocho vasos al d\u00eda, nuestro nutricionista de cabecera, Juan Revenga<\/a>, demostr\u00f3 aqu\u00ed<\/a> que no tiene base cient\u00edfica. Y lo del oro azul es por algo: por el precio de tres cuartos de litro de agua envasada (un euro), tenemos mil litros de agua corriente en una ciudad como Madrid. Pero el agua embotellada forma parte del paisaje e, incluso, hay restaurantes que tienen su carta espec\u00edfica.<\/p>\n Manuela Romeralo<\/a> recuerda la cara que puso en 2003 cuando una comensal le pregunt\u00f3 por los tipos de agua que ten\u00edan. \u00abPues agua con gas y sin gas, le contest\u00e9. Y su explicaci\u00f3n me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n: ‘Es que mi m\u00e9dico me dice que como soy mayor es mejor que tome agua con calcio’. Aquello me dej\u00f3 impresionada\u00bb, reconoce esta sumiller de aguas minerales. Despu\u00e9s de eso, investig\u00f3 y al poco le sugiri\u00f3 a su jefe tener una carta de aguas como ten\u00edan una de vinos. \u00abLlegamos a tener 50 tipos de aguas de 20 pa\u00edses distintos\u00bb.<\/p>\n \u00bfEl agua tiene sabor?<\/strong><\/p>\n A m\u00ed me explicaron en el colegio que el agua era ins\u00edpida, incolora e inodora. \u00bfNos enga\u00f1\u00f3 a todos nuestro profesor de Ciencias Naturales? Pues un poco s\u00ed, porque el agua tiene sabor y aroma. \u00abEl agua tiene que ser transparente, pero eso de que no tiene sabor y aroma no es cierto. Eso viene determinado por la cantidad de minerales que tenga, se sabe por el residuo seco [los minerales que quedan cuando se evapora el agua]: hasta 50 miligramos por litro ser\u00eda un agua de mineralizaci\u00f3n muy d\u00e9bil y a partir de 1.500, mucho m\u00e1s fuerte. A m\u00e1s mineralizaci\u00f3n, m\u00e1s sabor\u00bb, concreta Romeralo.<\/p>\n Esto, por s\u00ed solo, no termina de explicar ese sabor y el aroma. Tambi\u00e9n hay que fijarse en los componentes minerales presentes, y su cantidad. \u00abLo que le da dureza al agua es, sobre todo, el calcio. Es un mineral que se percibe de manera clara en boca y nos da esa sensaci\u00f3n de astringencia\u00bb, explica esta experta. Pero hay otros elementos que conviene mirar tambi\u00e9n como los bicarbonatos o el pH: \u00abSi tiene m\u00e1s bicarbonatos ser\u00e1 un agua m\u00e1s intensa en paladar. Y cuanto m\u00e1s alto sea el pH, perder\u00e1 frescura y tendremos la sensaci\u00f3n de que no nos quita tanto la sed\u00bb.<\/p>\n <\/a><\/p>\n El agua embotellada no es m\u00e1s sana que la del grifo En todo este negocio hay tambi\u00e9n una fabricaci\u00f3n de la demanda en base a unas te\u00f3ricas propiedades mineromedicinales. La famosa agua de Fiji, por ejemplo, es bastante apreciada porque al ser un agua de manantial de origen volc\u00e1nico contiene un porcentaje de s\u00edlice bastante elevado. Lo cual se traducir\u00eda en efectos beneficiosos sobre la piel. Tambi\u00e9n se dice que algunas aguas de mineralizaci\u00f3n d\u00e9bil son muy diur\u00e9ticas y ayudan a evitar la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos renales. Pero, \u00bfqu\u00e9 hay de cierto en todo esto?<\/p>\n La m\u00e9dica nutricionista Magda Carlas<\/a> nos saca de dudas: \u00abLas aguas de mineralizaci\u00f3n muy d\u00e9bil tienen menos residuo seco y, por lo tanto, menos minerales. Y esto a una persona hipertensa o con problemas renales le puede venir bien. Pero la formaci\u00f3n de un c\u00e1lculo renal viene determinada por muchos factores. Dif\u00edcilmente el beber un agua m\u00e1s que otra te puede generar c\u00e1lculos; depender\u00e1 de toda tu dieta o de tu grado de hidrataci\u00f3n, entre otras cosas\u00bb. Esos supuestos beneficios, \u00bfson reales? \u00abBeneficios completos y milagrosos no te aporta. Puede ser un complemento nutricional o te puede ayudar en algunos peque\u00f1os problemas, pero el agua mineral natural no tiene propiedades curativas. Ni cura enfermedades ni va a determinar nuestra salud. En ese sentido, el agua del grifo y el agua mineral est\u00e1n a la par: su influencia en la salud es limitada. \u00bfPor qu\u00e9? Porque estamos en un pa\u00eds que come variado y suficiente. Y los alimentos tienen agua y tambi\u00e9n nutrientes\u00bb.<\/p>\n Carlas es autora del libro M\u00e1s claro que el agua: Todo lo que deber\u00edas saber del agua mineral y nunca te han contado<\/em>.<\/a> En uno de los cap\u00edtulos aborda esto mismo: \u00abEl magnesio, que encontramos en las aguas minerales, es otro mineral fundamental para el organismo. Pero este tambi\u00e9n se obtiene del cacao o los vegetales. Digamos que el agua mineral natural adem\u00e1s de un sabor m\u00e1s puro, nos ofrece una dosis extra. Un agua con m\u00e1s calcio ser\u00e1 un complemento para mujeres embarazadas o ni\u00f1os en edad de crecimiento, pero ser\u00e1 un a\u00f1adido a su dieta\u00bb. Y anoten esto: ni beber agua durante la comida es malo ni beber mucha agua hace que adelgaces.<\/p>\n <\/a><\/p>\n R.C.G.<\/p>\n El otro tipo de pl\u00e1stico que se utiliza para el envasado de agua es el policarbonato. Menos com\u00fan, se suele encontrar en las oficinas. Es el que se emplea para las grandes garrafas y contiene bisfenol A, un compuesto que a elevadas concentraciones puede ser t\u00f3xico. Pero a los niveles en los que se encuentra en estas botellas no supone, a d\u00eda de hoy, ning\u00fan riesgo para la salud, zanja el doctor Borrell. Lo que s\u00ed hay que tener m\u00e1s en cuenta es el contenido de nitratos en zonas rurales, especifica este especialista. El nitrato es una especie qu\u00edmica que se puede encontrar de forma natural, y algunos expertos alertan de que en zonas agr\u00edcolas y ganaderas pueden llegar a superar los l\u00edmites m\u00e1ximos y que se produzca una contaminaci\u00f3n de los acu\u00edferos por nitrato. Por lo que aconsejan beber agua embotellada en estas zonas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n La opini\u00f3n de la dietista nutricionista Andrea Sorinas<\/a> es similar: \u00abNo existen evidencias cient\u00edficas de que el agua embotellada sea m\u00e1s sana que la del grifo. La cantidad de cloro presente en el agua del grifo no tiene ning\u00fan efecto perjudicial para la salud\u00bb. Lo que nos lleva a tratar otro asunto: por qu\u00e9 en algunas comunidades el agua sabe tan mal. La raz\u00f3n m\u00e1s com\u00fan para comprarla embotellada.<\/p>\n Aguas m\u00e1s duras que otras<\/strong><\/p>\n Las regiones que consumieron m\u00e1s agua envasada en el \u00faltimo a\u00f1o fueron: Baleares, Canarias, la Comunidad Valenciana, Catalu\u00f1a y Murcia, frente a Madrid, Euskadi, La Rioja y Navarra. Este dato<\/a>, que sale del panel de consumo en el hogar elaborado por el Ministerio de Agricultura, encaja con un informe que elaboraron en 2003 un comit\u00e9 de expertos de la Fundaci\u00f3n de Investigaci\u00f3n Nutricional<\/a>, que situaba las mejores aguas potables<\/a> en: San Sebasti\u00e1n, Bilbao, A Coru\u00f1a, Ourense, Pamplona y Madrid. Mientras que el agua del grifo de Catalu\u00f1a, Valencia, Murcia, Baleares y Canarias dejaba mucho que desear. Pero que sepa mal no quiere decir que no se pueda beber.<\/p>\n \u00abEn Madrid hay una excelente calidad de agua porque procede de una sierra de granito y de gneis, rocas que tienen muy poca disoluci\u00f3n en el agua y hacen muy bien de filtro. En cambio, en la zona del levante, el agua proviene de terrenos calizos, que disuelven mucho carbonato c\u00e1lcico y magnesio y genera aguas m\u00e1s duras y con m\u00e1s sabor\u00bb, me explican desde la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Abastecimientos de Agua y Saneamiento<\/a> (Aeas). Luego est\u00e1 el tratamiento para que esa agua se pueda beber. El agua del grifo lleva, en efecto, una peque\u00f1a cantidad de cloro que hace que no crezcan los pat\u00f3genos. Pero sigue siendo un lujo, caray, abrir el grifo y tener agua potable a unos 1,77 euros el metro c\u00fabico, seg\u00fan estimaciones de Aeas. Y sin huella ecol\u00f3gica.<\/p>\n Contaminaci\u00f3n y envases que no se reciclan<\/strong><\/p>\n Julio Barea<\/a>, responsable de campa\u00f1a de aguas de Greenpeace<\/a>, cree que algunos han perdido el norte con este tema. \u00abEl agua tiene que tener un valor, pero es demencial que se paguen esas cantidades por un derecho b\u00e1sico<\/a>. Puedes encontrar agua embotellada de decenas de miles de euros\u00bb. Por no hablar de su contaminaci\u00f3n: \u00abTe cuento un caso reciente. Una empresa de un americano quer\u00eda envasar agua del deshielo de algunos icebergs, que ya estaban dispersos por la zona norte de Noruega. Y nos dec\u00eda: ‘Pero si ya est\u00e1n derretidos, esto no tiene ning\u00fan impacto’. \u00bfC\u00f3mo que no? T\u00fa vas a coger esos icebergs, los vas a embotellar y lo vas a transportar en un barco o en un avi\u00f3n a EE UU con una huella ecol\u00f3gica tremenda cuando, al final, lo que est\u00e1s envasando es agua. La misma agua que te sale del grifo\u00bb.<\/p>\n Otro de los asuntos m\u00e1s pol\u00e9micos es el que da nombre a este tipo de aguas: su envase. \u00abEl 90% del precio que pagamos del agua embotellada es la botella. A ellos, el recurso natural les sale gratis: es agua de lluvia. Pero, de nuevo, la huella ecol\u00f3gica que deja es brutal. Los datos que manejamos en Greenpeace dicen que solo el 20% de los envases de pl\u00e1stico, te hablo de los de agua pero tambi\u00e9n de refrescos, van a una planta de tratamiento. El resto acaba en vertederos, incineradoras o en el medio ambiente\u00bb, asegura Barea.<\/p>\n <\/a><\/p>\n En la Asociaci\u00f3n Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas<\/a> manejan otras cifras. \u00abEl 100% de nuestros envases son reciclables y el 73% de ellos se reciclan. Los envases de aguas envasadas representan un 2% de los envases generados en Espa\u00f1a, un 0,7% de los residuos urbanos y un 0,1% del total de los residuos generados por toda la actividad econ\u00f3mica\u00bb.<\/p>\n \u00bfSe puede rellenar una botella de pl\u00e1stico con agua del grifo?<\/strong><\/p>\n La posibilidad de reutilizar las botellas tambi\u00e9n genera controversia. La principal organizaci\u00f3n del sector recomienda que no se rellenen para evitar accidentes dom\u00e9sticos con productos de limpieza y para que no pierdan sus cualidades organol\u00e9pticas. \u00abTodas nuestras botellas son rellenables, pero si t\u00fa rellenas la botella con agua del grifo y bebes directamente, la contaminas con la saliva y, al final, huele y sabe peor\u00bb.<\/p>\n Si habl\u00e1ramos con excursionistas o con triatletas abogar\u00edan, seguramente, por lo contrario. Otra cosa son las migraciones que puedan darse. La mayor\u00eda del agua envasada que se vende en Espa\u00f1a se fabrica con pl\u00e1stico PET (politereftalato de etileno). Y s\u00ed que es verdad que algunas voces alertan de que puede haber sustancias perjudiciales que migren al agua como el antimonio, el formaldeh\u00eddo y el acetaldeh\u00eddo. As\u00ed que le pregunto a Juan J. Iruin, catedr\u00e1tico de Qu\u00edmica F\u00edsica y autor de ese recomendable alegato contra la quimiofobia que es El Blog del B\u00faho<\/a>: \u00abLa botella que compramos como nueva tiene el antimonio, el formaldeh\u00eddo y el acetaldeh\u00eddo que contiene por su propio proceso de fabricaci\u00f3n y, a partir de ah\u00ed, el pl\u00e1stico no procrea esas sustancias. Desde luego en el caso del antimonio eso es indiscutible. As\u00ed que cada llenado y vaciado implica la salida de una cierta cantidad del mismo y, tras un cierto n\u00famero de procesos, se acabar\u00e1 el antimonio para siempre\u00bb.<\/p>\n Y a\u00f1ade: \u00abEn el caso del formaldeh\u00eddo y el acetaldeh\u00eddo es verdad que pudieran surgir nuevas cantidades como consecuencia de procesos de degradaci\u00f3n ulteriores a su fabricaci\u00f3n, pero en las condiciones normales de empleo -las botellas est\u00e1n a temperatura ambiente o, incluso, en un frigor\u00edfico- ese proceso es pr\u00e1cticamente inexistente. Hay que tener compasi\u00f3n con los fabricantes y no querer tener una botella para toda la vida, as\u00ed que con cambiarla de vez en cuando aqu\u00ed paz y despu\u00e9s gloria. Y si el miedo a estas dos \u00faltimas sustancias qu\u00edmicas persiste, la soluci\u00f3n es pasarse al agua del grifo\u00bb. Y m\u00e1s ahora, que en algunas comunidades se va a obligar a los restaurantes a servirla gratis.<\/p>\n \u00bfAgua del grifo gratis?<\/strong><\/p>\n S\u00ed. Esta vieja reivindicaci\u00f3n se est\u00e1 tramitando ya<\/a> en Andaluc\u00eda. Por ley, los bares y restaurantes de esa regi\u00f3n tendr\u00e1n que tener a disposici\u00f3n de sus clientes un recipiente con agua fresca y vasos sin tener que pagar por ello. Algo que ya sucede en Francia<\/a>: en sus restaurantes, la jarra de agua forma parte del precio del men\u00fa como el pan, la mantequilla, la pimienta o el uso de los cubiertos. Aunque en un bistr\u00f3<\/em> no est\u00e1n obligados, eso s\u00ed, a ponerte un vaso de agua.<\/p>\n En el resto de comunidades, de momento, sigue siendo a consideraci\u00f3n del hostelero. Aunque tanto si te la cobran como si no, esta tiene que venir indicada como agua del grifo, puntualizan desde la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Hosteler\u00eda<\/a>. Otros restaurantes, directamente, no la sirven. O sirven agua filtrada como el caso del Sollo<\/a>. Este establecimiento, con una estrella Michelin, ofrece a sus clientes agua embotella del grifo m\u00e1s \u00abagradable\u00bb. \u00abFiltramos el agua con una m\u00e1quina que est\u00e1 conectada a la toma de agua existente y que es capaz de convertir el agua del grifo en agua m\u00e1s saludable, limpia y agradable de beber\u00bb. Pero no deja de ser agua del grifo a 3,5 euros. Oro azul, vaya.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ep01.epimg.net\/elcomidista\/imagenes\/2017\/10\/10\/articulo\/1507666437_558794_1507679376_sumario_normal.jpg?w=640&ssl=1\")
\n<\/strong><\/p>\n\u00bfY el bisfenol A, qu\u00e9 pasa con \u00e9l?<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/ep01.epimg.net\/elcomidista\/imagenes\/2017\/10\/10\/articulo\/1507666437_558794_1507680337_sumario_normal.jpg?w=640&ssl=1\")
![principales consumidores<\/a>, pero el \u00faltimo](\"http:\/\/www.efbw.org\/fileadmin\/user_upload\/images\/Per_capita_consumption_2016_01.JPG\"){kind=link}