{"id":20107,"date":"2017-12-15T09:14:41","date_gmt":"2017-12-15T08:14:41","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=20107"},"modified":"2017-12-11T13:23:53","modified_gmt":"2017-12-11T12:23:53","slug":"casero-natural-light-no-se-fie-no-son-mas-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=20107","title":{"rendered":"Casero, natural, ‘light’… No se f\u00ede, no son m\u00e1s saludables"},"content":{"rendered":"

La l\u00f3gica de las modas se apodera de las consignas que lucen en los estantes de las grandes superficies. Pero lo natural, lo \u2018light\u2019 o lo tradicional muchas veces son reclamos cuyo \u00fanico aporte extra reside en su coste<\/p>\n

EL COMBUSTIBLE de una dieta p\u00e9sima lo componen tanto la necesidad como el desinter\u00e9s. Productos econ\u00f3micos de calidad contrastada los hay en los mercados y tiendas de alimentaci\u00f3n, y muchos principalmente en temporada. Aunque, como todos sabemos, requieren dedicaci\u00f3n y tratamientos para ser mutados en elaboraciones apetecibles y variadas. Pero si no queremos, o no podemos, cocinar nosotros, la industria alimentaria, como un caracol al acecho, toma el relevo apoder\u00e1ndose del recetario tradicional para mantener en alto lo que en alg\u00fan momento fue memoria colectiva. Hurgando en el vac\u00edo dejado por el anhelo de bienestar, se revela el producto promocional acicalado con el maquillaje de la tradici\u00f3n, la salud o la comodidad, para agradar al paladar general.<\/p>\n

La l\u00f3gica de las modas se apodera de las consignas que lucen en los estantes de las grandes superficies comerciales brind\u00e1ndonos productos a la medida de nuestra preocupaci\u00f3n puntual. Si nuestra dificultad es econ\u00f3mica, ah\u00ed est\u00e1n las ofertas y los mensajes promocionales con lemas como \u201cPack<\/em> ahorro\u201d. <\/strong><\/p>\n

Si el problema es de falta de tiempo, las empresas nos brindan las IV y V gamas (vegetales procesados y platos preparados) listas para abrir y consumir.<\/strong><\/p>\n

Si la inquietud fuera por el lado del cuidado del cuerpo, a la altura de los ojos estar\u00e1n los estuches con los mensajes de \u201cbajo en calor\u00edas\u201d, \u201c<\/strong>light<\/em><\/strong>\u201d<\/strong><\/a>,<\/strong> \u201csin az\u00facar a\u00f1adido\u201d o \u201cbajo en sal\u201d, y en la versi\u00f3n quimif\u00f3bica, los tarros y paquetes con se\u00f1uelos del tipo \u201csin colorantes ni conservantes\u201d, \u201c100% natural\u201d o \u201csin aditivos\u201d, disimulando en muchos casos dentro de su composici\u00f3n emulgentes, espesantes, gelificantes o reguladores de pH, indispensables para que est\u00e9n ah\u00ed a ese precio.<\/p>\n

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Si nuestra dificultad es econ\u00f3mica, ah\u00ed est\u00e1n las ofertas y los mensajes promocionales con lemas como \u201cPack<\/em> ahorro\u201d<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Para los entusiastas de la imprecisa cultura de la comida \u201ctradicional\u201d<\/em> tambi\u00e9n hay un repertorio de reclamos enlazados en una ristra de esl\u00f3ganes como \u201creceta de la abuela\u201d, \u201ccasero\u201d, \u201cartesano\u201d, \u201coriginal\u201d, \u201ccampesino\u201d o \u201cde churrer\u00eda\u201d,<\/strong> aunque todos sabemos que se fabrican en l\u00edneas de producci\u00f3n industriales. La moraleja es que todas las ideolog\u00edas caben en el carro de la compra, desde la conciencia medioambiental del \u201ckil\u00f3metro 0\u201d o lo \u201ceco<\/em>\u201d hasta los aristocr\u00e1ticos alimentos \u201cpremium<\/em>\u201d, en una permanente mutaci\u00f3n de las empresas alimentarias y los reclamos publicitarios.<\/p>\n

El intr\u00edngulis de la cuesti\u00f3n est\u00e1 en que el ensimismado consumidor o no sabe o no quiere saber lo que adquiere en realidad, <\/strong>y el marketing<\/em>, en un ejercicio que desacraliza y deval\u00faa la sinceridad, incorpora mensajes ambiguos e ideas aderezadas con dosis de ficci\u00f3n.<\/p>\n

Un ejemplo son las llamadas del tipo \u201cayuda al normal funcionamiento del sistema inmunitario\u201d<\/strong>, \u201cfuente de prote\u00ednas\u201d o \u201creduce los niveles de colesterol\u201d,<\/strong> que tambi\u00e9n se podr\u00edan asignar a un pl\u00e1tano, un aguacate o un flan de huevo. De este modo, enriquecidos con una peque\u00f1a cantidad de vitaminas, minerales, antioxidantes, \u00e1cidos grasos, probi\u00f3ticos o fitoqu\u00edmicos que se encuentran de manera habitual en una dieta equilibrada, los nuevos alimentos funcionales incrementan hasta en un 200% su coste en relaci\u00f3n con un alimento convencional con caracter\u00edsticas similare<\/strong><\/em>s, quedando en muchos casos el valor a\u00f1adido en el coste y no en los atributos que se le presuponen. Tambi\u00e9n en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n, la educaci\u00f3n \u2014o la ausencia de ella\u2014 es una fuente de desigualdad.<\/p>\n

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