{"id":21852,"date":"2018-03-05T08:08:17","date_gmt":"2018-03-05T07:08:17","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=21852"},"modified":"2018-03-04T14:23:12","modified_gmt":"2018-03-04T13:23:12","slug":"el-pan-integral-que-se-vende-en-espana-tiene-los-dias-contados-asi-es-la-nueva-ley-que-prepara-el-gobierno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=21852","title":{"rendered":"El pan integral que se vende en Espa\u00f1a tiene los d\u00edas contados: as\u00ed es la nueva ley que prepara el Gobierno"},"content":{"rendered":"
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A la hora de comprar un pan<\/a> integral<\/strong> de supermercado, los consumidores deben prestar mucha atenci\u00f3n a la letra peque\u00f1a de los envases<\/strong> para saber si lo que realmente est\u00e1n comprando es integral. Mucho de lo que se etiqueta como \u00abintegral\u00bb, en realidad no est\u00e1 elaborado a partir de un 100% de harina integral, sino de un alto porcentaje de harinas refinadas a las que a\u00f1aden a posteriori<\/em> el salvado, una parte del cereal \u2014trigo, centeno o cebada, los m\u00e1s comunes\u2014.<\/p>\n

En la actual legislaci\u00f3n, el pan integral viene definido <\/strong>como \u00abel elaborado con harina integral\u00bb, sin especificar el porcentaje<\/strong> que debe llevar este producto para ser considerado \u00abintegral\u00bb. La harina integral<\/strong>, por su parte, \u00abes el producto resultante de la molturaci\u00f3n del grano de cereal y cuya composici\u00f3n corresponde con la del grano del cereal \u00edntegro\u00bb, marca la normativa vigente<\/strong><\/a>.<\/strong> De nuevo, no indica qu\u00e9 porcentaje del grano entero deben llevar los productos.<\/p>\n

Existe, por tanto, un vac\u00edo legal<\/strong> respecto a este alimento que lleva a encontrar en muchos casos pan o galletas etiquetadas bajo la frase \u00abelaborado con harina 100% integral\u00bb<\/strong>, cuando en realidad llevan un porcentaje \u00ednfimo de harina integral.<\/p>\n

Estas lagunas en la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola son las que busca atajar el Gobierno con una nueva ley. El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente (Mapama), est\u00e1 ultimando un proyecto<\/strong> que derogue la ley actual \u2014el Real Decreto 1137\/1984, de 23 de mayo\u2014 y que busca as\u00ed \u00abadecuar la normativa sobre el pan y panes especiales a las actuales demandas del mercado\u00bb, seg\u00fan explicaba en una nota este departamento. El objetivo es, entre otros, proporcionar \u00abla informaci\u00f3n adecuada al consumidor para facilitarle la elecci\u00f3n de compra\u00bb.<\/p>\n

El borrador de la futura ley<\/a> concretar\u00e1 las caracter\u00edsticas que deber\u00e1 tener el pan integral y unificar\u00e1 criterios: \u00abSe denominar\u00e1n ‘pan 100% integral’ o ‘pan integral’ los panes elaborados con harina exclusivamente integral<\/strong>, excluyendo de dicho porcentaje las harinas procesadas\/malteadas. Los panes en los que la harina utilizada en la elaboraci\u00f3n no sea exclusivamente integral incluir\u00e1n en la denominaci\u00f3n la menci\u00f3n ‘elaborado con harina integral X%\u00bb.<\/p>\n

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