{"id":24475,"date":"2018-06-16T07:48:05","date_gmt":"2018-06-16T05:48:05","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=24475"},"modified":"2018-06-13T13:50:26","modified_gmt":"2018-06-13T11:50:26","slug":"como-inventar-el-cafe-cardioprotector-el-queso-sin-leche-y-el-papel-sin-celulosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=24475","title":{"rendered":"C\u00f3mo inventar el caf\u00e9 cardioprotector, el queso sin leche y el papel sin celulosa"},"content":{"rendered":"<div class=\"articulo-encabezado-texto\">\n<div id=\"articulo-titulares\" class=\"articulo-titulares\">\n<div class=\"articulo-subtitulos\">\n<p class=\"articulo-subtitulo\">Cuatro emprendedores del sector agroalimentario se llevan los premios Pascual Startup<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!--more--><\/p>\n<div id=\"articulo_contenedor\" class=\"articulo__contenedor\">\n<div id=\"cuerpo_noticia\" class=\"articulo-cuerpo\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Un proyecto para convertir las catas de alimentos en un negocio tecnol\u00f3gico, una idea para prevenir enfermedades cardiovasculares tomando caf\u00e9, una empresa que produce quesos sin leche y un papel artesanal que renuncia a la celulosa son los cuatro ganadores de la tercera edici\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.pascualstartup.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pascual Startup<\/a>, iniciativa que premia la innovaci\u00f3n en el sector agroalimentario.<\/p>\n<div id=\"elpais_gpt-INTEXT\" style=\"text-align: justify;\" data-google-query-id=\"CIPss-nI0NsCFVfcGwodKSIPWQ\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/7811748\/elpais_finanzas_economia_web\/intext_0__container__\"><iframe id=\"google_ads_iframe_\/7811748\/elpais_finanzas_economia_web\/intext_0\" title=\"3rd party ad content\" name=\"google_ads_iframe_\/7811748\/elpais_finanzas_economia_web\/intext_0\" width=\"1\" height=\"1\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.sheedo.es\/\">Sheedo<\/a>\u00a0es, en palabras de Gala Freixa, su directora de ventas, \u201cun papel de usar y plantar\u201d. Est\u00e1 hecho artesanalmente a partir de fibras de algod\u00f3n reutilizadas de la industria textil, y que contiene semillas de plantas como tomate, eneldo o pepino, por lo que puede plantarse y crecer. \u201cCon este toque m\u00e1gico intentamos fomentar la econom\u00eda circular\u201d, asegura Freixa. Para su producci\u00f3n no utiliza celulosa. Tampoco recurre a qu\u00edmicos t\u00f3xicos para su blanqueamiento: es un producto 100% sostenible. \u201cLo fabricamos en un molino papelero, con las fibras, agua y semillas\u201d. Con este papel han dise\u00f1ado tarjetas, acreditaciones, etiquetas o posavasos con semillas. \u201cTambi\u00e9n hacemos invitaciones o felicitaciones y siempre explicamos al detalle el proceso de plantado porque cada semilla es un mundo\u201d, desvela la cofundadora de la <em>startup<\/em>, que ha recibido el premio de <em>Medioambiente<\/em>, decidido gracias al voto popular a trav\u00e9s de la iniciativa #ApadrinaUnEmprendedor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.mommus.com\/\">Mommus<\/a>, fundada por los ingenieros Cristina Quinto y Juan Ignacio Baracat, es una empresa que produce y comercializa quesos sin leche. Lo hacen con un proceso de maduraci\u00f3n natural, con frutos secos (principalmente anacardos) como materia prima, y evitando el uso de conservantes, saborizantes, ni adici\u00f3n de grasas vegetales. \u201cNuestros principales clientes son espa\u00f1oles veganos y vegetarianos, as\u00ed como los intolerantes a la lactosa. El producto tambi\u00e9n es adecuado para consumidores de comida eco, org\u00e1nica y dietas especiales como la paleo o la macrobi\u00f3tica\u201d, explica Baracat. Su producto bandera es el camembert, que hasta ahora no contaba con un sustituto vegetal en el mercado nacional. Se ha alzado con el galard\u00f3n para <em>Productos y servicios relacionados con la nutrici\u00f3n y la salud<\/em>. \u201cEl premio nos sirve para mejorar la cadena de producci\u00f3n y seguir trabajando. Es un honor doble que una empresa tan reconocida por sus l\u00e1cteos como Calidad Pascual haya galardonado a una empresa que hace quesos sin leche\u201d, destaca Quinto en la entrega de los galardones, que tuvo lugar el pasado lunes en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<section id=\"sumario_2|html\" class=\"sumario_html izquierda\"><a name=\"sumario_2\"><\/a><\/p>\n<div class=\"sumario__interior\">\n<div class=\"sumario-texto\">\n<p class=\"texto_grande\">Las ganadoras reciben un apoyo en met\u00e1lico de 5.000 euros, mentorizaci\u00f3n, servicios de aceleraci\u00f3n y espacios de trabajo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<p style=\"text-align: justify;\">La idea de Maruxa Garc\u00eda Quiroga y el resto del equipo de <a href=\"https:\/\/elpais.com\/economia\/2018\/06\/11\/actualidad\/TasteLab\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">TasteLab<\/a>, una <em>spinoff<\/em> de la Universidad de Santiago de Compostela, era convertir las catas de productos en un negocio con apoyo tecnol\u00f3gico. Su propuesta es combinar el an\u00e1lisis sensorial (evaluar un producto en funci\u00f3n de su impacto en los sentidos de personas que ejercen como jueces) con la ciencia de datos y el dise\u00f1o de producto. \u201cSi una empresa alimentaria quiere sacar un nuevo producto, lo que hacemos es d\u00e1rselo a nuestro jurado para afinarlo en funci\u00f3n de lo que sabemos que gusta antes de su llegada al mercado\u201d, relata la responsable de TasteLab. Se dirige a empresas de comida, pero tambi\u00e9n a farmac\u00e9uticas, cosm\u00e9ticas o textiles, sectores en los que las sensaciones del comprador final juegan un papel muy importante. Las conclusiones que obtiene de sus estudios pretenden ofrecer soluciones a los departamentos de I+D, desarrollo y m\u00e1rketing.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Irene Albero y \u00c1lvaro Maestre P\u00e9rez, dos estudiantes de Innovaci\u00f3n de Procesos y Productos Alimentarios en la Universidad P\u00fablica de Navarra (UPNA), pretenden mejorar la salud mejorando el caf\u00e9. Han ideado un caf\u00e9 soluble enriquecido con betaglucanos (fibra vegetal), que act\u00faan como cardioprotector. \u201cEl betaglucano se utiliza en la industria agroalimentaria para dar textura a los alimentos, pero se ha comprobado que el proveniente de los cereales reduce y controla el colesterol en sangre y ayuda tambi\u00e9n a regular el nivel de az\u00facar\u201d, explica Maestre, de 22 a\u00f1os. Esta sustancia podr\u00eda haberse incorporado a otros alimentos, pero los creadores de Cuore di Caff\u00e8 eligieron un producto popular y habitual en el d\u00eda a d\u00eda de los consumidores (tambi\u00e9n se disuelve en el descafeinado) para no obligar a hacer variaciones en la dieta. Han ganado el premio en la categor\u00eda <em>Futuros Emprendedores<\/em>, que estaba abierta a j\u00f3venes universitarios.<\/p>\n<section id=\"sumario_1|foto\" class=\"sumario_foto centro\"><a name=\"sumario_1\"><\/a><\/p>\n<div class=\"sumario__interior\">\n<figure class=\"foto foto_w980\"><a class=\"enlace\"> <img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/ep01.epimg.net\/economia\/imagenes\/2018\/06\/11\/actualidad\/1528747584_898839_1528798353_sumario_normal.jpg?resize=640%2C415&#038;ssl=1\" srcset=\"\/\/ep01.epimg.net\/economia\/imagenes\/2018\/06\/11\/actualidad\/1528747584_898839_1528798353_sumario_normal_recorte1.jpg 1960w, \/\/ep01.epimg.net\/economia\/imagenes\/2018\/06\/11\/actualidad\/1528747584_898839_1528798353_sumario_normal_recorte2.jpg 720w, \/\/ep01.epimg.net\/economia\/imagenes\/2018\/06\/11\/actualidad\/1528747584_898839_1528798353_sumario_normal.jpg 980w\" alt=\"Los ganadores de Pascual Startup posan junto a Luis Planas, ministro de Agricultura (en el centro), Jos\u00e9 Luis Saiz (izquierda), CEO de Calidad Pascual; Tom\u00e1s Pascual , presidente (segundo por la derecha); y \u00c1lvaro Bernad, director de Innovaci\u00f3n Distuptiva de Pascual (derecha).\" width=\"640\" height=\"415\" \/> <span class=\"boton_ampliar\">ampliar foto<\/span> <\/a><figcaption class=\"foto-pie\"><span class=\"foto-texto\">Los ganadores de Pascual Startup posan junto a Luis Planas, ministro de Agricultura (en el centro), Jos\u00e9 Luis Saiz (izquierda), CEO de Calidad Pascual; Tom\u00e1s Pascual , presidente (segundo por la derecha); y \u00c1lvaro Bernad, director de Innovaci\u00f3n Distuptiva de Pascual (derecha).<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"sumario-texto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las <em>startups<\/em> ganadoras recibir\u00e1n un apoyo en met\u00e1lico de 5.000 euros de Calidad Pascual, <em>mentoring<\/em> con los directivos de la compa\u00f1\u00eda; un <em>fast-track<\/em> (acceso r\u00e1pido)al programa <em>Startup with IBM<\/em>; as\u00ed como servicios de aceleraci\u00f3n, desarrollo de negocio y suministro de recursos por parte de Telef\u00f3nica. Tetra Pak ofrece una visita a su f\u00e1brica y una charla con profesionales de sus \u00e1reas de producci\u00f3n, m\u00e1rketing y ventas; y Sociosinversores.com, proporciona asesoramiento para la b\u00fasqueda de financiaci\u00f3n a trav\u00e9s de su plataforma. Las empresas emergentes podr\u00e1n instalarse en las oficinas de Pascual o de Telef\u00f3nica Open Future_.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El acto, que ha estado presidido por Tom\u00e1s Pascual, presidente de Calidad Pascual, ha contado con la presencia del nuevo ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, Luis Planas, que ha clausurado los premios en su primer acto p\u00fablico desde su nombramiento. Planas ha destacado el papel de Calidad Pascual como \u201cfigura se\u00f1era en la innovaci\u00f3n, el emprendimiento y la interconexi\u00f3n dentro del sector agroalimentario espa\u00f1ol\u201d. A su juicio, la apuesta por estos premios en el marco de la revoluci\u00f3n digital supone \u201cun fuerte impulso para un buen ramillete de proyectos e ilusiones que deben llevarse a cabo, porque es el inter\u00e9s real de la sociedad en la que vivimos\u201d.<\/p>\n<p><span class=\"autor-nombre\"><a title=\"Ver todas las noticias de Jacobo Pedraza\" href=\"https:\/\/elpais.com\/autor\/el_pais\/a\/\">Jacobo Pedraza<\/a><\/span><\/p>\n<p>https:\/\/elpais.com\/economia\/2018\/06\/11\/actualidad\/1528747584_898839.html<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuatro emprendedores del sector agroalimentario se llevan los premios Pascual Startup<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24476,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[186,44,15],"tags":[1878,53,166],"class_list":["post-24475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-instituciones","category-noticias-de-hoy","category-ultimas-noticias","tag-agricultura","tag-ciencia","tag-premios"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/1528747584_898839_1528802112_noticia_fotograma.jpg?fit=980%2C552&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24475"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24475\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24477,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24475\/revisions\/24477"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}