{"id":26113,"date":"2018-10-09T09:03:27","date_gmt":"2018-10-09T07:03:27","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=26113"},"modified":"2018-10-02T16:38:35","modified_gmt":"2018-10-02T14:38:35","slug":"cinco-equivocos-sobre-las-cervezas-sin-alcohol-que-conviene-relativizar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=26113","title":{"rendered":"Cinco equ\u00edvocos sobre las cervezas sin alcohol que conviene relativizar"},"content":{"rendered":"
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A\u00fan siendo mucho m\u00e1s recomendables que las cervezas tradicionales<\/strong>, existen ciertos mitos y confusiones sobre ellas que no est\u00e1 de m\u00e1s poner en su sitio<\/p>\n<\/div>\n

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Seg\u00fan algunos c\u00e1lculos, Espa\u00f1a es el pa\u00eds de Europa que m\u00e1s cerveza de la categor\u00edas \u00absin alcohol\u00bb bebe, cerca del 14% del total de cerveza anualmente consumida<\/strong>. Es decir que se trata de un sector pujante que se est\u00e1 seduciendo a muchas personas que buscan una alternativa refrescante a la cerveza cl\u00e1sica -con alcohol- ya sea por no poder tomar alcohol por salud o preferencias o bien porque en un momento dado tienen que conducir o realizar alguna otra actividad que requiere atenci\u00f3n.<\/p>\n

El etanol -alcohol- es un t\u00f3xico natural y por tanto es malo para nuestro cuerpo, al menos desde el punto de vista fisiol\u00f3gico, por lo que cualquier sustitutivo que lo elimine de nuestras preferencias o bien reduzca su cantidad, siempre es recomendable. Por esta raz\u00f3n, las cervezas sin alcohol deben ser siempre bien recibidas desde el punto de vista de la salud<\/strong>.<\/p>\n

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Ahora bien, debido tanto a algunas campa\u00f1as de mercadotecnia de los cerveceros<\/strong> como a ciertos malentendidos respecto a su clasificaci\u00f3n legal, o sus beneficios salut\u00edferos, se han extendido ciertos equ\u00edvocos respecto a esta categor\u00eda que conviene poner en claro. No se trata de que nunca sean ciertos los asertos extendidos en materia de cervezas rebajadas en alcohol -que es lo que en realidad son-, sino de que no lo son por norma y de que existen muchos matices respecto a ellas. A continuaci\u00f3n te exponemos cinco de estos equ\u00edvocos<\/strong>.<\/p>\n

1. Las cervezas sin alcohol no tienen alcohol<\/h3>\n

En nuestro art\u00edculo\u00a0 \u00bfCu\u00e1ntas cervezas ‘sin’ tengo que beber para emborracharme?<\/a>\u00a0ya expon\u00edamos las ambig\u00fcedades de la regulaci\u00f3n de la etiqueta \u00abSin\u00bb. Dicha ambig\u00fcedad se deriva en buena parte de la imposibilidad f\u00edsica de garantizar totalmente que una bebida no tiene ni rastro de alcohol<\/strong>, dado que siempre se pueden fermentaciones incontroladas de az\u00facares residuales tras una contaminaci\u00f3n por levaduras.<\/p>\n

Hasta 2016, la legislaci\u00f3n contemplaba un solo l\u00edmite de menos del 0,05% en volumen de alcohol\u00a0para denominar a una cerveza como \u00abSin\u00bb. A partir de 2016 el l\u00edmite se extiende hasta menos del 1%<\/a>\u00a0para no dejar fuera a toda una serie de productos<\/strong> dentro de este rango y que antes iban en la categor\u00eda de \u00abbajos en alcohol\u00bb, una categor\u00eda que no les correspond\u00eda, porque hac\u00eda referencia en realidad a las cervezas entre 3% y 5% en volumen de alcohol.<\/p>\n

Este cambio tambi\u00e9n se deriva de la mejora de los procesos de obtenci\u00f3n de las cervezas rebajadas en alcohol<\/strong>, ya que si bien antes se consegu\u00edan controlando al m\u00e1ximo la fermentaci\u00f3n en base a regular la temperatura y las poblaciones de levaduras. En los \u00faltimos a\u00f1os se ha apostado por dejar que se complete la fermentaci\u00f3n, eliminando as\u00ed el az\u00facar residual, y despu\u00e9s eliminar el alcohol producido por evaporaci\u00f3n, di\u00e1lisis u otras t\u00e9cnicas, que permiten rebajar el grado casi a cero sin, y esto es muy importante, perder su sabor a cerveza, algo que antes no suced\u00eda.<\/p>\n

2. La categor\u00eda 0,0 no est\u00e1 regulada<\/h3>\n

La categor\u00eda 0,0 es una categor\u00eda inventada por los cerveceros<\/strong> para destacar que determinado producto tiene un grado especialmente rebajado de alcohol, rayano en el 0% en volumen, seguramente conseguido por los modernos m\u00e9todos arriba especificados. Pero no es una categor\u00eda con valor legal ni regulada; es mercadotecnia. A efectos regulatorios es una cerveza \u00abSin\u00bb y da lo mismo que tenga 0% que 0,9%, siempre que se sit\u00fae por debajo del 1%.<\/p>\n

De lo contrario ser\u00e1 una cerveza con bajo contenido en alcohol si est\u00e1 entre el 3% y el 5%, y a partir de ah\u00ed una cerveza normal, con sus diferentes clasificaciones. Te recomendamos el art\u00edculo Tipos de cerveza:<\/strong> breve gu\u00eda refrescante para aclararse, si quieres conocerlas. En principio no es ni correcto ni incorrecto destacar que una cerveza es 0,0%<\/strong> siempre que se matice en el etiquetado nutricional su verdadero grado.<\/p>\n

3. Tienen menos calor\u00edas que la cerveza normal<\/h3>\n

Actualmente esto es cierto<\/strong>, pero muchas personas lo hacen extensible a las llamadas \u00abcervezas bajas en alcohol\u00bb, que ya hemos dicho que son una categor\u00eda regulatoria. Conviene no confundirse, porque aqu\u00ed las calor\u00edas depender\u00e1n del m\u00e9todo de obtenci\u00f3n de la cerveza rebajada. En principio las 0,0, y tambi\u00e9n la mayor\u00eda de las \u00abSin\u00bb, presentar\u00e1n pocos o ning\u00fan az\u00facar residual, ya que se han obtenido por fermentaci\u00f3n completa de este y despu\u00e9s la extracci\u00f3n del alcohol.<\/p>\n

Pero este no es el caso de las rebajadas<\/strong> -entre 3% y 5% en volumen de alcohol-, donde se detiene la fermentaci\u00f3n en un momento dado y se dejan, por tanto, az\u00facares residuales, con lo que su poder cal\u00f3rico ser\u00e1 similar al de la cerveza normal, si no algo mayor. Dejar claro que\u00a0de todos modos, al tener menos alcohol, \u00a0que siempre ser\u00e1n mucho m\u00e1s saludables.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los az\u00facares nunca son en cantidad los de un refresco carbonatado, a no ser que los haya a\u00f1adido el cervecero. En todo caso toca remitirse a \u00a0leer el etiquetado nutricional<\/strong>. Aqu\u00ed te damos 10 trucos para leer el etiquetado nutricional de los alimentos de forma r\u00e1pida y provechosa.<\/em><\/p>\n

4. Es un suplemento vitam\u00ednico para embarazadas<\/h3>\n

Las cerveza se ha fomentado tradicionalmente entre las embarazadas con el argumento de su aporte suplementario de folatos -vitamina B9-, tan necesarios en la gestaci\u00f3n y de los que hay riesgo de que se produzca d\u00e9ficit. De ah\u00ed la leyenda de que en la Irlanda rural las gestantes se alimentaban de Guinness\u2026<\/strong><\/p>\n

Este mismo argumento se ha usado en la mercadotecnia cervecera para fomentar las \u00abSin\u00bb. Tienen muchas virtudes y no hay duda de que son perfectas para sustituir a la cerveza tradicional en la gestaci\u00f3n<\/strong>, pero su aporte en \u00e1cido f\u00f3lico apenas cubre un 3% de las necesidades diarias humanas<\/em>. Mejor tomar los folatos de las ensaladas, donde los hay en mucha mayor cantidad.<\/p>\n

5. Son el sustituto ideal del agua para los abstemios<\/h3>\n

Si eres de los que no sabes que beber cuando llegan las fiestas del pueblo\u00a0<\/em>porque pasas tanto del az\u00facar como del alcohol, sin duda las cervezas \u00abSin\u00bb son una de las grandes alternativas. Pero nunca pueden sustituir al agua por sistema<\/strong> por la sencilla raz\u00f3n de que son una bebida gaseosa y por tanto tienden a hinchar el est\u00f3mago, lo que puede provocar una falsa sensaci\u00f3n de hambre donde se inicie el c\u00edrculo vicioso de la obesidad. En las personas con incompetencia cardial <\/em>son especialmente desaconsejadas<\/p>\n

Jordi Sabat\u00e9<\/a> <\/small> Follow @jsmuns<\/a>.<\/p>\n

https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/beber\/equivocos-cervezas-alcohol-conviene-relativizar_0_812969310.html<\/a><\/p>\n

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