{"id":29929,"date":"2019-03-30T08:00:56","date_gmt":"2019-03-30T07:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=29929"},"modified":"2019-03-28T20:51:39","modified_gmt":"2019-03-28T19:51:39","slug":"el-origen-de-la-tapa-de-granada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=29929","title":{"rendered":"El origen de la tapa de Granada"},"content":{"rendered":"\n<p><strong> Una investigaci\u00f3n del agente tur\u00edstico Gabriel Medina se\u00f1ala que la tapa  se cre\u00f3 en 1909 en el Cafe Econ\u00f3mico de Antonio el Aparcero de la calle  Tendillas de Santa Paula <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hay mucha literatura e hip\u00f3tesis sobre los or\u00edgenes de la <a href=\"https:\/\/www.granadahoy.com\/vivir\/Granada-Tapas-escaparate-hosteleria-Cervezas-Alhambra_0_1330067202.html\">tapa<\/a>,\n una de las se\u00f1as de identidad m\u00e1s caracter\u00edsticas de Espa\u00f1a, pero \nninguna de ellas contaba con el respaldo documental para afirmar su \norigen, hasta ahora.<\/p>\n\n\n\n<p>Ha sido <strong>Gabriel Medina<\/strong>,\n un agente de desarrollo tur\u00edstico, que se encuentra documentando la \nzambra gitana para su declaraci\u00f3n de Patrimonio Cultural Inmaterial de \nla Humanidad, el que al analizar un hecho hist\u00f3rico relacionado la \nzambra localiz\u00f3 una taberna en donde se produjo un altercado y quiso \ndocumentar el lugar.PUBLICIDAD<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEn\n esa taberna se encontraba un personaje que hab\u00eda estafado todos sus \nahorros al Cuj\u00f3n, creador de la zambra gitana, y quise averiguar m\u00e1s de \nla misma, y me llev\u00e9 una tremenda sorpresa al encontrar que esa taberna \nanunciaba en la prensa de Granada que ofrec\u00eda <strong>macetas a 10 c\u00e9ntimos con tapaderas de salchich\u00f3n<\/strong>..\u00bb, indica Medina.<\/p>\n\n\n\n<p>Al descubrir esta referencia se puso a investigar sobre \nel origen de la tapa y descubri\u00f3 como nadie hab\u00eda podido \u00abcertificar\u00bb \nhasta ahora una fecha y un lugar para este producto tan tur\u00edstico y tan \nsingular en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>aproximaci\u00f3n m\u00e1s posible<\/strong> era la de una <strong>visita de Alfonso XIII a C\u00e1diz<\/strong>, posiblemente en <strong>1917<\/strong>, aunque todo son suposiciones e hip\u00f3tesis.<\/p>\n\n\n\n<p>La tapa, en su concepto no se cobra, es un complemento, una \u00abgracia\u00bb del hostelero<\/p>\n\n\n\n<p>Medina aclara que el concepto de tapa es el de una \nporci\u00f3n de comida que el propietario de un local sirve a sus clientes, \npero con dos caracter\u00edsticas fundamentales:<strong> la gratuidad y la universalidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Es decir, la tapa no se cobra, es un complemento, una \n\u00abgracia\u201d del hostelero con todos sus clientes. Otra cosa, que se utiliza\n de un modo err\u00f3neo con el nombre de tapa, son los aperitivos, \nporciones, pinchos o dem\u00e1s porciones que se venden separas de la \nconsumici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Este lugar donde se cre\u00f3 la tapa estaba ubicado \nen 1909 en la calle Tendillas de Santa Paula, 2, esquina a la calle de \nSan Jer\u00f3nimo y era conocido como el<strong> Caf\u00e9 Econ\u00f3mico de Antonio el Aparcero<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente, en 1910, cambi\u00f3 su local a la \ncalle San Jer\u00f3nimo, frente a la Universidad, despu\u00e9s estuvo en la calle \nSan Felipe, y en 1912 lo pas\u00f3 a la calle Sierpe Baja, 94.<\/p>\n\n\n\n<p>Es en otro <strong>anuncio de diciembre de 1912<\/strong> el que confirma que la tapa la segu\u00eda ofertando gratuitamente, dec\u00eda el anuncio:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab<em>Antonio El Aparcero tiene \ncostumbre de servir con la maceta alg\u00fan aperitivo, sin que por ello \nempeore la buena calidad de sus g\u00e9neros<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Por todo esto considera que<strong> la fecha del 13 de octubre de 1909<\/strong>, hace casi 110 a\u00f1os, debe ser considerada la fecha del origen de la tapa espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n<p>El inventor era <strong>Antonio Quirosa Mendoza,<\/strong>\n nacido el 8 de octubre de 1870 en la calle Puente de la Virgen, 3, en \nla parroquia de las Angustias. Era hijo de un cochero de Armilla, Blas \nQuirosa Arag\u00f3n, y de Antonia Medoza Clavero.<\/p>\n\n\n\n<p>\nEn julio de 1894 contrajo matrimonio con  Encarnaci\u00f3n Mendoza Ram\u00edrez, \nde Armilla, y por ahora se desconoce si  tuvieron descendencia o hasta \ncu\u00e1ndo permaneci\u00f3 abierto el  establecimiento de <strong>Antonio el Aparecero, creador de la tapa espa\u00f1ola<\/strong>.\n\n<\/p>\n\n\n\n<p>                 M. V.                        El origen de la tapa de Granada                                             \/   G. M.                                                                          Granada,             <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.granadahoy.com\/comete_granada\/origen-tapa-Granada_0_1338466626.html\">https:\/\/www.granadahoy.com\/comete_granada\/origen-tapa-Granada_0_1338466626.html<\/a><br><\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una investigaci\u00f3n del agente tur\u00edstico Gabriel Medina se\u00f1ala que la tapa se cre\u00f3 en 1909&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29930,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[12,44,15],"tags":[129,4836],"class_list":["post-29929","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-noticias-de-hoy","category-ultimas-noticias","tag-granada","tag-tapas"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/origen-tapa-Granada_1338476754_96801277_667x375.jpg?fit=667%2C375&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29931,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29929\/revisions\/29931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}