Ni pez espada, ni tibur\u00f3n, ni at\u00fan rojo ni lucio para las embarazadas y los ni\u00f1os menores de 10 a\u00f1os. La Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN)<\/a> ha endurecido las recomendaciones sobre el consumo de pescados con alto contenido de mercurio y ha elevado de los tres a los 10 a\u00f1os la recomendaci\u00f3n de evitar la ingesta de estas especies.<\/a>\n Con la nueva evidencia cient\u00edfica en la mano, AESAN propone que los \nmenores de 10 a\u00f1os y las mujeres embarazadas, las que est\u00e1n planificando\n estarlo o las madres lactantes eviten el consumo de estos cuatro tipos \nde pescados. Adem\u00e1s, sugiere que la ingesta de estas especies en los \nni\u00f1os entre 10 y 14 a\u00f1os se limite a 120 gramos al mes. El mercurio \npuede ser un t\u00f3xico neurol\u00f3gico en las primeras etapas del desarrollo.<\/p>\n\n\n\n \u201cDesde las \u00faltimas recomendaciones publicadas por AESAN en 2011<\/a>,\n nuevos datos de publicaciones cient\u00edficas y estudios han venido \nse\u00f1alando que las concentraciones de mercurio en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola \nse muestran m\u00e1s elevadas que las referidas a otros pa\u00edses europeos\u201d, \nsostiene la AESAN en su p\u00e1gina web. La agencia, dependiente del \nMinisterio de Sanidad, justifica tambi\u00e9n el endurecimiento de las \nrecomendaciones de consumo tras los resultados de algunos estudios de \nbiomonitorizaci\u00f3n que constataban que modificar la dieta en favor de \nespecies con bajo contenido en mercurio (abadejo, anchoas, chipirones, \nlangostinos, pulpo, sam\u00f3n, calamar o trucha, entre otros), hac\u00eda \ndisminuir la presencia de mercurio en el pelo y, por tanto, la \nexposici\u00f3n a este contaminante.PUBLICIDAD<\/p>\n\n\n\n Para difundir las nuevas recomendaciones, el Ministerio ha \ndistribuido, en colaboraci\u00f3n con las autoridades sanitarias auton\u00f3micas y\n otras partes interesadas, 40.000 p\u00f3sters con esta nueva informaci\u00f3n.<\/a><\/p>\n\n\n\n Estas son las recomendaciones de ingesta por grupos:<\/p>\n\n\n\n El mercurio es un metal pesado que est\u00e1 presente en el medioambiente y\n puede encontrarse en los alimentos. La forma m\u00e1s com\u00fan presente en los \npescados es el metilmercurio y se encuentra en una proporci\u00f3n variable \nen las especies: por su posici\u00f3n dentro de la cadena alimentaria, los \npeces depredadores, los de mayor tama\u00f1o y los m\u00e1s longevos, tienen \nconcentraciones m\u00e1s altas.<\/p>\n\n\n\n Los riesgos sanitarios del mercurio est\u00e1n de sobra estudiados. Ya en \n1968, tras una contaminaci\u00f3n en la bah\u00eda de Minamata (Jap\u00f3n), se \nrelacion\u00f3 su toxicidad con el consumo de pescado contaminado. Y en 1972,\n un comit\u00e9 de expertos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la\n Alimentaci\u00f3n y la Agricultura y de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud \nevaluaron por primera vez el riesgo de la ingesta de este metal pesado.<\/p>\n\n\n\n El metilmercurio afecta al sistema nervioso central en desarrollo, \n\u201cde ah\u00ed que el feto y los ni\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os sean los m\u00e1s sensibles a \neste metal\u201d. El organismo, adem\u00e1s, absorbe muy r\u00e1pidamente este \ncontaminante y atraviesa f\u00e1cilmente la placenta y la barrera \nhematoencef\u00e1lica, que recubre el cerebro. \u201cTambi\u00e9n se han observado \nefectos sobre la ganancia de peso corporal, la funci\u00f3n locomotora y la \nfunci\u00f3n auditiva\u201d, sostiene la AESAN.<\/p>\n\n\n\n Pero de la misma forma que sus efectos sobre la salud son harto \nconocidos, tambi\u00e9n las concentraciones de mercurio en los alimentos y la\n ingesta semanal tolerable por el organismo est\u00e1n muy controlados. La \nAutoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableci\u00f3 en 2012 que\n la ingesta semanal tolerable de metilmercurio es de 1,3 microgramos por\n kilo de peso corporal. Para el mercurio inorg\u00e1nico, que afecta al ri\u00f1\u00f3n\n (causando aumento de peso) y a otras zonas como el h\u00edgado o el sistema \ninmune, se marc\u00f3 el l\u00edmite en cuatro microgramos por kilo de peso \ncorporal.<\/p>\n\n\n\n La AESAN defiende, de hecho, que el consumo de pescado, en general, \nes muy beneficioso para la salud. \u201cNo solo es seguro comerlo, sino que \nes recomendable\u201d, matiza. \u00abEn la legislaci\u00f3n alimentaria europea \nexisten l\u00edmites m\u00e1ximos de mercurio que son de obligado cumplimiento y \nque, controlados por las autoridades sanitarias, garantizan un consumo \nseguro de alimentos por la poblaci\u00f3n\u00bb, tranquiliza.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, el pescado es fuente de energ\u00eda y nutrientes necesarios para el organismo como el yodo, el selenio, el calcio o las vitaminas A y D. La EFSA estableci\u00f3, adem\u00e1s, que el consumo de una o dos porciones de pescado y marisco por semana y entre tres y cuatro semanales durante el embarazo se asocia con mejores resultados funcionales del desarrollo cerebral de los ni\u00f1os. \u201cLa limitaci\u00f3n del consumo de especies con un alto contenido en metilmercurio es la manera m\u00e1s eficaz de alcanzar los beneficios para la salud por el consumo de pescado, mientras se minimiza el riesgo que podr\u00eda entra\u00f1ar una exposici\u00f3n excesiva\u201d por este metal pesado, concluye la AESAN en su informe.<\/p>\n\n\n\nPescado \u00abseguro y recomendable\u00bb<\/h3>\n\n\n\n