{"id":3653,"date":"2015-10-14T10:16:24","date_gmt":"2015-10-14T10:16:24","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=3653"},"modified":"2015-09-25T10:19:08","modified_gmt":"2015-09-25T10:19:08","slug":"la-comunidad-medica-reconoce-su-error-las-grasas-no-son-el-problema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=3653","title":{"rendered":"La comunidad m\u00e9dica reconoce su error: las grasas no son el problema"},"content":{"rendered":"<p class=\"lead\">Una de cada tres personas muere de una enfermedad cardiovascular, y la ciencia m\u00e9dica llevaba 50 a\u00f1os equivocada sobre las causa.<!--more--><\/p>\n<div class=\"texto-contenido\">\n<p>La ciencia m\u00e9dica se corrige a s\u00ed misma, con mayor o menor rapidez. A la iglesia le cost\u00f3 350 a\u00f1os reconocer que la tierra no era el centro del universo. Sin embargo, en solo 50 a\u00f1os, la comunidad m\u00e9dica empieza a aceptar que la grasa no es la principal causa, ni de los ataques al coraz\u00f3n, ni de ese flotador alrededor de tu cintura.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la propia portavoz de la<strong>American Heart Association<\/strong> \u00abya no creemos que las dietas bajas en grasa sean la respuesta\u00bb. En septiembre de este a\u00f1o se publica un estudio en el <strong>National Institutes of Health<\/strong> en EEUU, en el que se divide a 148 personas sanas en dos grupos. Un grupo sigue una dieta baja en grasas. El otro, una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa y prote\u00edna.<\/p>\n<p>Pasa un a\u00f1o, y contrariamente a lo que la mayor\u00eda de los m\u00e9dicos podr\u00edan esperar, estos son los resultados:<\/p>\n<ul>\n<li>Los participantes que siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa y prote\u00edna <strong>perdieron m\u00e1s peso<\/strong> que los del grupo con la dieta baja en grasa.<\/li>\n<li>No solamente peso, sino que los de la dieta baja en carbohidratos <strong>perdieron m\u00e1s grasa<\/strong> en proporci\u00f3n, y conservaron o ganaron masa muscular, mientras que los de la dieta baja en grasa perdieron m\u00fasculo.<\/li>\n<li>Los dos grupos redujeron sus niveles de colesterol en sangre, pero los de la dieta baja en carbohidratos redujeron su nivel de triglic\u00e9ridos y aumentaron su nivel de colesterol HDL (el bueno).<\/li>\n<li>La f\u00f3rmula de Framingham calcula el <strong>riesgo de sufrir un ataque al coraz\u00f3n<\/strong> en los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os. Los participantes que siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa y prote\u00edna vieron reducido su riesgo, mientras que los que siguieron una dieta baja en grasa, no.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La importancia de este estudio es monumental. Se est\u00e1 desmontando pieza a pieza la hip\u00f3tesis lip\u00eddica, una teor\u00eda que la ciencia m\u00e9dica asum\u00eda sin reservas como verdadera, y que es la causa de que exista comida baja en grasa en el supermercado, y en \u00faltima instancia, de que la gente est\u00e9 m\u00e1s gorda y m\u00e1s enferma.<\/p>\n<h3>La falacia de la hip\u00f3tesis lip\u00eddica<\/h3>\n<p>La hip\u00f3tesis lip\u00eddica naci\u00f3 en los a\u00f1os 70, cuando los casos de infartos card\u00edacos estaban multiplic\u00e1ndose en EEUU. Aunque es m\u00e1s compleja, se puede resumir en la frase siguiente:<\/p>\n<p>\u00abHacer que baje el colesterol en sangre reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.\u00bb<\/p>\n<p>Cuando se habla de enfermedad cardiovascular se piensa siempre en la <strong>arteriosclerosis<\/strong>. Consiste en la formaci\u00f3n de placas en las paredes de las arterias. Si las placas son grandes, los vasos sangu\u00edneos terminan por obstruirse. Si se corta el riego sangu\u00edneo a un tejido durante m\u00e1s de cinco minutos, el tejido muere. Es al final lo que le ocurre al coraz\u00f3n durante un infarto: parte del m\u00fasculo card\u00edaco muere por falta de riego.<\/p>\n<p>Pero <strong>\u00bfpor qu\u00e9 se forman placas en las arterias?<\/strong> Aunque no se comprende totalmente, se sabe que hay una acumulaci\u00f3n en las paredes de los vasos de lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL), que transportan colesterol. Estas mol\u00e9culas se oxidan, y son atacadas por los gl\u00f3bulos blancos. Si no llegan a tiempo las lipoprote\u00ednas de alta densidad (HDL) a limpiar el estropicio llev\u00e1ndose la grasa, se forma una placa de gl\u00f3bulos blancos muertos, colesterol y cristales de calcio. Esta acumulaci\u00f3n es la que obstruye la arteria.<\/p>\n<p>Es decir, el problema surge cuando hay altos niveles de colesterol en forma de LDL, y bajos niveles de colesterol en forma de HDL. <strong>El colesterol no es malo por s\u00ed mismo<\/strong>, es una mol\u00e9cula esencial para el funcionamiento de tu organismo.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1l fue la respuesta en los a\u00f1os 70? Pues si el problema es el colesterol, la soluci\u00f3n es hacer que baje el colesterol en sangre. Para conseguir esto, hay que comer menos comida con colesterol (grasas saturadas) y as\u00ed habr\u00e1 menos colesterol en sangre. Como dijo Mencken, \u00abpara cada problema complejo, existe una <strong>soluci\u00f3n que es simple, elegante y equivocada<\/strong>\u00ab. La hip\u00f3tesis lip\u00eddica es todo eso.<\/p>\n<p>El principal art\u00edfice de la hip\u00f3tesis lip\u00eddica es el investigador de Minnesota <strong>Ancel Keys<\/strong>, autor del llamado \u00abestudio de los siete pa\u00edses\u00bb un estudio con cohortes (grupos) a lo largo de 15 a\u00f1os en EEUU, Grecia, Finlandia, Italia, Holanda, la entonces Yugoslavia y Jap\u00f3n.<\/p>\n<p>Este estudio est\u00e1 lleno de trampas: desde seleccionar los pa\u00edses donde los datos sal\u00edan favorables a la teor\u00eda, y descartar los que no, hasta ignorar otros factores de riesgo, como el consumo de az\u00facar, tabaco o alcohol. Durante los cuarenta a\u00f1os siguientes, surgieron tantos <strong>estudios a favor como en contra<\/strong>, pero los que apoyaban la hip\u00f3tesis lip\u00eddica se citaban seis veces m\u00e1s.<\/p>\n<p>La <strong>hip\u00f3tesis lip\u00eddica<\/strong> tambi\u00e9n justifica la existencia de las estatinas, los medicamentos m\u00e1s vendidos del mundo, y que son las famosas pastillas para hacer descender el colesterol.<\/p>\n<p>Estas conclusiones se convirtieron casi en un dogma, y cuando un paciente acud\u00eda a la consulta con el colesterol LDL alto, y por tanto con riesgo de padecer arteriosclerosis, la receta era siempre la misma: nada de embutido, ni huevos, ni mantequilla, ni leche entera, ni queso, ni carne roja, y tome esta dosis diaria de estatinas durante el resto de su vida.<\/p>\n<p>La hip\u00f3tesis lip\u00eddica hace aguas por todos lados:<\/p>\n<ul>\n<li>Ya antes de la introducci\u00f3n de las estatinas se cuestion\u00f3 el m\u00e9todo y las conclusiones del estudio de los siete pa\u00edses<\/li>\n<li>Reducir el colesterol, sea por medio de la dieta o por la administraci\u00f3n de estatinas, no reduce la mortalidad de los pacientes, y puede aumentarla.<\/li>\n<li>La hip\u00f3tesis de Keys de que al reducir la grasa saturada se reducen las enfermedades cardiovasculares se ha descrito como \u00abuna falacia\u00bb. Un meta an\u00e1lisis de 2014 (resumiendo 74 estudios anteriores) no encontr\u00f3 ninguna relaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Varios estudios recientes indican que <strong>son los az\u00facares<\/strong> los principales causantes del aumento del colesterol LDL (el malo)<\/li>\n<li>Por otro lado se ha comprobado que las grasas saturadas hacen aumentar el colesterol HDL (el bueno).<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00bfQuieres cuidar de tu coraz\u00f3n y adelgazar? <strong>Deja los cereales de desayuno. Come huevos con bacon<\/strong>.<\/p>\n<h3>No mueras de un ataque al coraz\u00f3n, anda<\/h3>\n<p>Si la grasa no es culpable, \u00bfqu\u00e9 tenemos que hacer para reducir el riesgo de morir de un ataque al coraz\u00f3n? Muchos de los consejos habituales siguen siendo v\u00e1lidos, y hay otros nuevos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Limita o elimina el az\u00facar<\/strong>, las harinas, pasta, cereales de desayuno, bebidas azucaradas, pasteles, zumos de fruta, y empieza a verlos como lo que son: precursores de la grasa en tus arterias y tu cintura.<\/li>\n<li><strong>Mu\u00e9vete m\u00e1s<\/strong>: tienes que hacer ejercicio intenso al menos media hora, cinco veces por semana.<\/li>\n<li><strong>Consume fibra<\/strong> en tu comida, sobre todo en forma de verduras, y en menor cantidad, de la fruta<\/li>\n<li><strong>Olv\u00eddate del tabaco<\/strong><\/li>\n<li><strong>Limita el alcohol<\/strong> a una copa de vino al d\u00eda<\/li>\n<li><strong>Reduce tu grasa corporal<\/strong>, muy distinto de reducir tu peso.<\/li>\n<li><strong>Reduce tu estr\u00e9s<\/strong>: si est\u00e1s estresado se producen radicales libres que oxidan el colesterol LDL<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>PUBLICADO EN : <a href=\"http:\/\/m.libertaddigital.com\/ciencia-tecnologia\/salud\/2014\/11\/06\/la-comunidad-medica-reconoce-su-error-las-grasas-no-son-el-problema-1276532775\/\">http:\/\/m.libertaddigital.com\/ciencia-tecnologia\/salud\/2014\/11\/06\/la-comunidad-medica-reconoce-su-error-las-grasas-no-son-el-problema-1276532775\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/m.libertaddigital.com\/ciencia-tecnologia\/salud\/2014\/11\/06\/la-comunidad-medica-reconoce-su-error-las-grasas-no-son-el-problema-1276532775\/\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/counters.libertaddigital.com\/img\/none.png?w=640\" alt=\"\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de cada tres personas muere de una enfermedad cardiovascular, y la ciencia m\u00e9dica llevaba&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3654,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[15,10],"tags":[641,772,60,1318],"class_list":["post-3653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ultimas-noticias","category-salud","tag-colesterol","tag-dieta","tag-enfermedades","tag-grasas"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/mantequilla.jpg?fit=600%2C484&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3653"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3655,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3653\/revisions\/3655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}