{"id":40983,"date":"2020-07-09T08:54:46","date_gmt":"2020-07-09T06:54:46","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=40983"},"modified":"2020-07-04T14:05:08","modified_gmt":"2020-07-04T12:05:08","slug":"mitos-sobre-el-azucar-las-cosas-claras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=40983","title":{"rendered":"Mitos sobre el az\u00facar: las cosas claras"},"content":{"rendered":"

El az\u00facar moreno engorda menos? \u00bfHay que evitar ingerir az\u00facares porque son malos para la salud? Es cierto que no se debe abusar de estos productos, pero sobre el az\u00facar y sus derivados circulan muchas informaciones err\u00f3neas. OCU desmiente 5 afirmaciones que, sin m\u00e1s, sin matizar, #nocuelan.<\/h3>\n
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Desmontando mitos comunes sobre az\u00facar y endulzantes<\/h2>\n
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La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomienda limitar la ingesta de az\u00facares libres, de forma que no superen el 10% del aporte cal\u00f3rico total de la dieta (y mejor a\u00fan si no pasan del 5%). Esto supone, para una dieta de 2.000 kcal\/d\u00eda, no m\u00e1s de 50 gramos de az\u00facar<\/strong>. Esta recomendaci\u00f3n es cierta y tiene un fundamento cient\u00edfico claro… pero a partir de ah\u00ed se han acu\u00f1ado una serie de afirmaciones que son falsas, exageradas o requieren ser matizadas<\/strong>, porque no son ciertas sin m\u00e1s. Desmontamos algunas de esas informaciones que #Nocuelan.<\/p>\n

\"nocuela\"<\/p>\n

El az\u00facar es malo para la salud y hay que eliminarlo de la dieta<\/h3>\n

A menudo llega este mensaje sin m\u00e1s, lo que lleva a eliminar no solo los alimentos a los que se a\u00f1ade az\u00facar, sino tambi\u00e9n los alimentos que naturalmente lo incluyen como frutas, verduras o leche\u2026 pero se considera probado cient\u00edficamente que los az\u00facares simples que se encuentran en estos alimentos no tienen efectos adversos para la salud y que no hay motivo alguno para dejar de consumirlos<\/strong>, m\u00e1s bien al contrario.<\/p>\n

\"azucar<\/p>\n

\u00a0<\/h3>\n

Distinguir entre az\u00facar naturalmente presente en el alimento y az\u00facar a\u00f1adido<\/a>\u00a0no siempre es f\u00e1cil<\/strong>, ya que muchos fabricantes no los diferencian en el etiquetado.<\/p>\n

El az\u00facar moreno, el integral, o la panela son mejores que el az\u00facar blanco<\/h3>\n

Todos esos productos son sacarosa, y todos tienen similares calor\u00edas. En realidad\u00a0 lo que var\u00eda es b\u00e1sicamente el proceso de obtenci\u00f3n y refinado, que es el que marca diferencias en aspecto y textura. El az\u00facar integral<\/a>\u00a0tiene alg\u00fan nutriente m\u00e1s, pero en cantidades muy reducidas. Adem\u00e1s, existe el riesgo de, por pensar err\u00f3neamente que son mejores que el az\u00facar refinado, consumamos m\u00e1s cantidad.<\/p>\n

\"alternativas<\/p>\n

Hay alternativas endulzantes m\u00e1s saludables que el az\u00facar<\/h3>\n

Se ha puesto de moda usar productos como miel, jarabe de arce o sirope de agave<\/strong> para endulzar. Estos endulzantes contienen casi tanto az\u00facar como el az\u00facar de mesa, un perfil cal\u00f3rico muy semejante y apenas trazas de otros nutrientes que no alcanzan para justificar su fama de \u201cm\u00e1s saludables\u201d.\u00a0<\/p>\n

Datos nutricionales por 50 g<\/p>\n

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\u00a0<\/td>\nAz\u00facar blanco<\/td>\nAz\u00facar moreno<\/td>\nMiel<\/td>\nSirope<\/td>\nReferencia diaria adulto<\/td>\n<\/tr>\n
Energ\u00eda (kcal)<\/td>\n200<\/td>\n195<\/td>\n154<\/td>\n135<\/td>\n2.000<\/td>\n<\/tr>\n
Az\u00facar (g)<\/td>\n50<\/td>\n49<\/td>\n38<\/td>\n34<\/td>\n< 50<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B6 (mg)<\/td>\n0<\/td>\n0,01<\/td>\n0,15<\/td>\n\u00a0<\/td>\n1,7<\/td>\n<\/tr>\n
Calcio (mg)<\/td>\n0,5<\/td>\n43<\/td>\n7,5<\/td>\n55<\/td>\n950<\/td>\n<\/tr>\n
Magnesio (mg)<\/td>\n0<\/td>\n160<\/td>\n2,5<\/td>\n11<\/td>\n350<\/td>\n<\/tr>\n
Selenio (\u00b5g)<\/td>\n0,25<\/td>\n0,6<\/td>\n0,25<\/td>\n\u00a0<\/td>\n70<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0<\/td>\n\u00a0<\/td>\n\u00a0<\/td>\n\u00a0<\/td>\n\u00a0<\/td>\n\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n

Para perder peso lo mejor es sustituir el az\u00facar por edulcorantes<\/h3>\n

La reducci\u00f3n del consumo de az\u00facar puede lograrse recurriendo a edulcorantes no nutritivos o con muy bajo valor cal\u00f3rico como la sacarina, el aspartamo o la estevia. No obstante, a la larga esto no aporta ning\u00fan beneficio en el control del peso<\/strong> porque no ayuda a educar el paladar y desarrollar el gusto hacia otro tipo de sabores. Adem\u00e1s, se siguen fomentando h\u00e1bitos nutritivos poco saludables, como consumir refrescos edulcorados en lugar de agua.<\/p>\n

Si tomo mucho az\u00facar me puedo volver diab\u00e9tico<\/h3>\n

No se ha podido establecer una relaci\u00f3n directa e inequ\u00edvoca entre un consumo elevado de az\u00facares y el aumento de probabilidades de aparici\u00f3n de diabetes de tipo 2. No obstante, s\u00ed se ha observado que una alta ingesta de az\u00facares a\u00f1adidos es un factor desequilibrante de la dieta<\/strong> y favorece el desarrollo de obesidad y sobrepeso<\/strong> que, a su vez, s\u00ed son factores de riesgo para el desarrollo de diabetes mellitus<\/a>.<\/p>\n