RAN TIEMPOS DE transici\u00f3n en la dinast\u00eda Flavia: finalizaba su mandato el emperador Vespasiano y estrenaba el suyo su hijo y heredero, Tito. Las obras de finalizaci\u00f3n del Coliseo romano estaban a poco de concluir y Pompeya<\/a> era un floreciente puerto mediterr\u00e1neo, lugar de vacaciones de la clase alta romana. De forma imprevista y en apenas unas horas, el Vesubio descarg\u00f3 10.000 millones de toneladas de magma. Durante mucho tiempo la metr\u00f3poli qued\u00f3 sellada en las cr\u00f3nicas y en la memoria, hasta que en el siglo XIX se iniciaron unas excavaciones que dieron, entre otros hallazgos, con los huecos dejados en la ceniza solidificada por los cuerpos atrapados en la erupci\u00f3n. El ingenioso arque\u00f3logo Giuseppe Fiorelli propuso rellenar esos vac\u00edos con yeso y ah\u00ed es cuando se manifestaron lo que se conoce como calcos de Fiorelli.<\/p>\n Pompeya no miente a pesar de ocultar mucho. Un estudio realizado en 2015 por un grupo internacional de arque\u00f3logos, antrop\u00f3logos y odont\u00f3logos sobre una serie de tomograf\u00edas realizadas a varios calcos de Fiorelli sac\u00f3 a la luz la buena salud dental de los pompeyanos, sin pr\u00e1cticamente caries.<\/p>\n La explicaci\u00f3n la encontramos en otra investigaci\u00f3n llevada a cabo un a\u00f1o antes sobre los residuos org\u00e1nicos presentes en el alcantarillado de una zona comercial de la ciudad. Un equipo arqueol\u00f3gico dirigido por Steven Ellis corrobor\u00f3 algo que ya se conoc\u00eda: que la dieta de la poblaci\u00f3n en aquel tiempo se basaba en productos de la regi\u00f3n, principalmente verduras, frutas, legumbres, cereales, huevos y algo de prote\u00edna proveniente de la pesca local junto con alguna porci\u00f3n puntual de carne o pescado en salaz\u00f3n. Nada de calor\u00edas vac\u00edas, b\u00e1sicamente comida saludable y equilibrada. El trabajo revel\u00f3 el gusto del pompeyano medio por los alimentos selectos. Se document\u00f3 una presencia considerable de rastros de marisco, especias importadas y, en menor proporci\u00f3n, de carnes ex\u00f3ticas como jirafa y flamenco.<\/p>\n