{"id":4193,"date":"2015-10-03T06:43:51","date_gmt":"2015-10-03T06:43:51","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=4193"},"modified":"2015-10-30T10:27:25","modified_gmt":"2015-10-30T10:27:25","slug":"es-el-colesterol-el-malo-de-la-pelicula-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=4193","title":{"rendered":"\u00bfEs el colesterol el malo de la pel\u00edcula?"},"content":{"rendered":"

M\u00f3nica G\u00f3mez, terapeuta hol\u00edstica<\/span>\u00a0 Nos han repetido hasta la saciedad que los alimentos grasos ricos en colesterol nos conducen a una muerte prematura, sin embargo, \u00e9ste es quiz\u00e1 el mayor mito de los muchos que abundan actualmente en el campo de la salud.
\nNo es el colesterol, sino el colesterol oxidado el que da\u00f1a las arterias y puede producir problemas cardiacos.\u00a0\u00a0 No son las grasas saturadas de procedencia animal, sino las grasas hidrogenadas de los alimentos procesados (margarina, boller\u00eda industrial, patatas fritas, chocolate, comida preparada\u2026) las causantes de numerosas patolog\u00edas como diabetes, arteriosclerosis y enfermedades coronarias. La grasa saturada es el alimento preferido del coraz\u00f3n. La grasa que lo rodea es altamente saturada (\u00e1cidos este\u00e1rico y palm\u00edtico.) El pulm\u00f3n tampoco puede funcionar sin grasas saturadas.<\/p>\n

Si las grasas saturadas causaran el colesterol alto, los esquimales, que viven de la grasa de ballena, y los Masai y otras tribus africanas, que se alimentan \u00fanicamente de carne y leche entera, se habr\u00edan extinguido ya. Pero no s\u00f3lo viven hasta edades avanzadas, sino que enfermedades como el c\u00e1ncer, la diabetes, la obesidad, las enfermedades coronarias y la osteoporosis les son desconocidas.<\/p>\n

Y lo que es m\u00e1s, si el colesterol fuera tan malo como lo pintan, ninguno de nosotros estar\u00eda hoy aqu\u00ed, puesto que durante la mayor parte de nuestra evoluci\u00f3n nuestra dieta se compon\u00eda en un 50%-80% de animales, peces y p\u00e1jaros, ricos en grasas saturadas. Sin embargo, antes de 1920 las enfermedades cardiacas eran tan raras que a la persona que invent\u00f3 el electrocardiograma, Paul Dudley White, le recomendaron que se dedicara a otra rama de la medicina que le procurara mayores beneficios.<\/p>\n

Por otro lado, si las grasas saturadas son nocivas \u00bfpor qu\u00e9 la leche materna contiene abundantes grasas saturadas como el \u00e1cido but\u00edrico, c\u00e1prico, capr\u00edlico, l\u00e1urico, mir\u00edstico, palm\u00edtico y este\u00e1rico? Estas grasas aseguran el crecimiento y la supervivencia del beb\u00e9, a la vez que le protegen de los pat\u00f3genos gracias a los efectos antiv\u00edricos, antibacterianos y antihongos de los \u00e1cidos capr\u00edlico, c\u00e1prico y l\u00e1urico. El Aceite de Coco contiene estos tres \u00e1cidos grasos.<\/strong> El \u00e1cido la\u00farico, el m\u00e1s abundante en el aceite de coco, evita la formaci\u00f3n de caries y placa dental. De ah\u00ed las dentaduras perfectas de los nativos de las islas tropicales que siguen todav\u00eda su dieta tradicional. El aceite de coco<\/strong> tambi\u00e9n es responsable de su piel tersa y sin arrugas. Sin duda es el mejor sustituto a las cremas hidratantes comerciales que contienen derivados del petr\u00f3leo. Muchos productos de higiene corporal, cremas y lociones, incluso las supuestamente \u2018naturales\u2019, contienen sodium laureth o lauryl sulfate, que aunque se procesa a partir del aceite de coco, ya no es un producto natural. De hecho, su uso principal es como anticongelante en los motores.<\/p>\n

No deber\u00edamos poner nada en nuestra piel que no se pudiera comer. De hecho, los productos que aplicamos en la piel se absorben m\u00e1s r\u00e1pidamente que cuando los ingerimos, dado que pasan directamente al torrente sangu\u00edneo. Si no, los parches anticonceptivos, los parches de morfina para el dolor, o los parches de nicotina para dejar de fumar, no funcionar\u00edan.
\nAl no someterse al proceso digestivo, el h\u00edgado no metaboliza las sustancias t\u00f3xicas que contienen los productos que aplicamos en nuestra piel. El aceite de coco regula la funci\u00f3n de la tiroides y estimula el metabolismo, resultando de gran ayuda en el tratamiento del Hipotiroidismo. Un d\u00e9ficit de hormonas tiroideas provoca un aumento del colesterol en sangre.<\/p>\n

Otro mito es que las grasas saturadas engordan. En el caso del aceite de coco ocurre justo lo contrario, puesto que ayuda a adelgazar. El coco es uno de los pocos alimentos, aparte de la leche materna, que contiene \u00e1cidos grasos de cadena media (MCFA). El organismo metaboliza los MCFA de forma diferente al resto de las grasas, puesto que no se almacenan en las c\u00e9lulas adiposas sino que pasan directamente al h\u00edgado, que los transforma instant\u00e1neamente en energ\u00eda.<\/p>\n

Dado su alto contenido en grasas saturadas, el aceite de coco es muy estable a altas temperaturas, por lo que es el \u00fanico aceite que deber\u00edamos usar para cocinar. Hasta hace poco la industria alimentaria empleaba de forma masiva el aceite de coco y el de palma en reposter\u00eda, alimentos procesados, fritos e incluso en las palomitas de ma\u00edz. Sin embargo, a principios de los a\u00f1os 80 un marketing agresivo por parte de la ASA (Asociaci\u00f3n Americana de la Soja), la CPC International (Compa\u00f1\u00eda de Productos del Ma\u00edz) y otros grupos con intereses en los aceites vegetales desprestigi\u00f3 al aceite de coco y al resto de las grasas saturadas culp\u00e1ndoles de los problemas cardiacos y otras muchas enfermedades.
\nDado el bajo costo de estos cultivos, hoy en d\u00eda encontramos los aceites vegetales poliinsaturados (ma\u00edz, girasol, soja, s\u00e9samo, colza…)en la mayor\u00eda de los alimentos procesados, e incluso de los no procesados como la carne.<\/p>\n

Los aceites poliinsaturados presentan varios problemas. Uno de ellos es que son muy reactivos y se vuelven rancios (se oxidan) con facilidad por lo que nunca deber\u00edan usarse para cocinar. Por otro lado, son muy ricos en grasas Omega-6, responsables de los procesos inflamatorios del organismo. Nuestros antepasados subsistieron con una dieta equilibrada entre grasas omega-3 y omega-6 (aproximadamente un ratio de 1 a 1), sin embargo, la dieta actual es demasiado alta en grasas Omega-6, con un ratio de 20 a 1 o incluso de 50 a 1. Muchos cient\u00edficos creen que una de las razones de la alta incidencia de enfermedades coronarias, hipertensi\u00f3n, diabetes, obesidad, envejecimiento prematuro y algunos c\u00e1nceres se debe al profundo desequilibrio entre grasas Omega-6 y grasas Omega-3 de la dieta actual.
\nEstudios realizados han encontrado que las placas que bloquean las arterias est\u00e1n compuestas en un 74% de grasas insaturadas. Por tanto, la grasa saturada no induce riesgo cardiovascular, puesto que no bloquea las arterias.<\/p>\n

La clave est\u00e1 en reducir el consumo de Omega-6, lo cual resulta todo un reto porque incluso la carne es rica en este tipo de grasas, incluida la ecol\u00f3gica, dado que el ganado se alimenta con pienso a base de cereales como soja o ma\u00edz (omega-6), en lugar de alimentarse de pastos (omega-3) que es su dieta natural.<\/p>\n

Por otro lado, debemos aumentar el consumo de grasas Omega-3. Se estima que el 85-95% de la gente presenta deficiencias en Omega-3. La mayor\u00eda de los suplementos de Omega-3 que se encuentran en el mercado proceden del aceite de pescado. Las grasas omega-3 tambi\u00e9n son poli-insaturadas, y por tanto muy perecederas (se oxidan con facilidad). Muchos recordar\u00e1n el aceite de h\u00edgado de bacalao que les daban de peque\u00f1os. Sab\u00eda tan mal porque estaba rancio (oxidado). Ahora los fabricantes a\u00f1aden una peque\u00f1a cantidad de antioxidantes como la vitamina E para evitar la oxidaci\u00f3n de las c\u00e1psulas en el envase. Sin embargo, dentro del cuerpo se generar\u00e1n radicales libres con el calor que desprende el cuerpo durante el metabolismo de las mismas. Deber\u00edamos pues suplementar la dieta con antioxidantes adicionales (vitamina C, vitamina E,\u2026).
\nEsto no ocurre con el Aceite de Krill, que contiene de forma natural antioxidantes y fosfol\u00edpidos y tiene mayor biodisponibilidad que el aceite de pescado. La mejor fuente de omega-3 son las c\u00e1psulas de aceite de Krill (peque\u00f1os crust\u00e1ceos, similares a las gambas, que sirven de alimento a las ballenas), que adem\u00e1s no repiten el gusto a pescado como otros suplementos de omega-3.<\/p>\n

El Aceite de Oliva<\/span> no es poli-insaturado, sino monoinsaturado, por lo que es m\u00e1s estable. Tampoco contiene \u00e1cidos grasos omega-6 sino omega-9. Es muy saludable siempre y cuando no se caliente, ya que, al igual, que los aceites poli-insaturados se oxida al cocinar con \u00e9l. Los radicales libres producidos atacan las membranas celulares y los gl\u00f3bulos rojos lo que da\u00f1a el DNA y puede provocar mutaciones en las c\u00e9lulas.<\/p>\n

Pero volvamos al colesterol. El colesterol es esencial para la vida. Forma parte de TODAS las c\u00e9lulas del cuerpo. Es imprescindible para la formaci\u00f3n del tejido nervioso y la bilis. Un suministro adecuado de colesterol es vital para el funcionamiento del cerebro, puesto que forma parte de las conexiones sin\u00e1pticas entre neuronas. Algunos estudios relacionan tanto la depresi\u00f3n como comportamientos violentos y tendencias suicidas con bajos niveles de colesterol.<\/em><\/p>\n

El colesterol es esencial para el funcionamiento del sistema inmunol\u00f3gico, en concreto para la destrucci\u00f3n de las miles de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas que generamos cada d\u00eda. El cuerpo sintetiza la vitamina D a partir de colesterol, as\u00ed como las diferentes hormonas sexuales. Bajos niveles de hormonas sexuales (estr\u00f3genos y testosterona) provocan un descenso de la libido, por tanto, una dieta baja en colesterol no s\u00f3lo no te protege de las enfermedades cardiacas, sino que puede resultar desastrosa para tu vida sexual.<\/p>\n

Las dietas bajas en grasas provocan deficiencias nutricionales. En primer lugar, las grasas contienen vitaminas liposolubles como la vitamina A, E o D o Coenzima Q10. De nada sirve compensar la carencia con suplementos vitam\u00ednicos, ya que el cuerpo necesita grasa para metabolizarlos (por algo ser\u00e1 que s\u00f3lo los alimentos ricos en grasas contienen dichas vitaminas).<\/p>\n

Nuestro organismo no es capaz de sintetizar las vitaminas (excepto la vitamina D a partir del sol y del colesterol), por eso debemos ingerirlas con la dieta. Sin embargo, s\u00ed es capaz de fabricar colesterol. Si la cantidad de colesterol en la dieta no es suficiente, el cuerpo fabricar\u00e1 la cantidad que le falte. Los principales productores son el h\u00edgado y el intestino, en este orden, aunque cada c\u00e9lula del cuerpo es capaz de producir colesterol. Esta es la raz\u00f3n por la que mucha gente sigue con el colesterol alto a\u00fan despu\u00e9s de adoptar dietas pobres en grasa. De hecho, \u00a1el cuerpo puede producir 400 veces m\u00e1s colesterol al d\u00eda que el que obtendr\u00edamos comiendo 100 gramos de mantequilla! Entonces, \u00bfde qu\u00e9 nos sirven tantas privaciones en la dieta?<\/p>\n

Para que el calcio<\/span> se incorpore de forma efectiva en la estructura \u00f3sea se requiere al menos de un 50% de las grasas de la dieta sean saturadas. Las grasas saturadas tambi\u00e9n son necesarias para procesar los \u00e1cidos grasos Omega-3.<\/p>\n

Beber leche desnatada<\/span> es una de las peores elecciones que podemos hacer.<\/strong> Adem\u00e1s de los riesgos que suponen para la salud la pasteurizaci\u00f3n de la leche y las hormonas y antibi\u00f3ticos que contiene la leche que no es de producci\u00f3n ecol\u00f3gica, a la leche y yogures desnatados se les a\u00f1ade siempre leche en polvo desnatada. Para pulverizar la leche se la somete a altas temperaturas y a una alta presi\u00f3n que oxidan el colesterol de la leche, adem\u00e1s de producir nitratos, que son potentes carcin\u00f3genos.<\/p>\n

Cuando suprimimos la grasa de la leche solo nos queda az\u00facar<\/strong>, que es lo que realmente engorda. De hecho, muchos granjeros engordan a los cerdos con leche desnatada. El az\u00facar se convierte en el h\u00edgado en triglic\u00e9ridos. Altos niveles de triglic\u00e9ridos, al contrario de lo que ocurre con el colesterol, s\u00ed suponen un riesgo para la salud.<\/p>\n

El Huevo<\/span> es un alimento muy saludable rico en vitaminas del grupo B<\/strong>, lute\u00edna y zeazantina, ambos poderosos antioxidantes que nos protegen de patolog\u00edas oculares como la degeneraci\u00f3n macular. Sin embargo, si lo comemos en tortilla se convertir\u00e1 en un alimento nocivo para la salud. La yema del huevo es rica en colesterol, y la clara es rica en hierro. Cuando se mezclan y se calientan al hacer una tortilla el hierro de la clara oxida el colesterol de la yema. Esto no ocurre con los huevos duros, pasados por agua o fritos (siempre que se fr\u00edan en aceite de coco, que como hemos dicho no se estropea al calentarlo).<\/p>\n

El cloro del agua del grifo tambi\u00e9n reacciona con el colesterol oxid\u00e1ndolo, que se coagula en las paredes de las arterias formando placa. Es mejor instalar un filtro de agua en casa que renunciar al entrecot en la comida. La mayor\u00eda de los estudios que han encontrado una relaci\u00f3n entre las grasas saturadas y el riesgo de enfermedades cardiacas se han realizado con grasas hidrogenadas (transaturadas), elaboradas de forma artificial, cuya estructura molecular no existe en la naturaleza. Sin embargo, docenas de estudios realizados concluyen que el riesgo de enfermedades cardiovasculares aumenta cuando decrecen los niveles de colesterol en sangre.
\nM\u00e1s del 50% de la gente que sufre su primer ataque cardiaco tiene niveles normales de colesterol.<\/p>\n

Cuado estamos estresados no s\u00f3lo producimos hormonas como la adrenalina<\/span>, sino que el h\u00edgado aumenta la producci\u00f3n de colesterol. Este exceso de colesterol puede provocar la formaci\u00f3n de piedras en el h\u00edgado.<\/p>\n

En lugar de eliminar el colesterol de tu dieta, realiza limpiezas de h\u00edgado con regularidad para reducir el riesgo de enfermedades coronarias. Para que el h\u00edgado metabolice el colesterol y las grasas de forma eficiente los conductos biliares deben estar limpios y libres de obstrucciones. La mejor limpieza de h\u00edgado es la de la Doctora Hulda Clark, autora del ya cl\u00e1sico \u201cCura para todas las enfermedades\u201d.<\/p>\n

La medicaci\u00f3n contra el colesterol (estatinas) reduce de forma artificial el nivel de colesterol en sangre, lo que induce al h\u00edgado a producir m\u00e1s colesterol para equilibrar los niveles, justamente el efecto contrario al deseado. Esta producci\u00f3n excesiva de colesterol hace que \u00e9ste cristalice en los conductos biliares, convirti\u00e9ndose finalmente en piedras. Las personas que toman medicaci\u00f3n para el colesterol normalmente desarrollan una cantidad excesiva de piedras en el h\u00edgado.<\/p>\n

Otro de los efectos perniciosos de la medicaci\u00f3n contra el colesterol es que inhibe la formaci\u00f3n de la Coenzima Q10, cuya deficiencia debilita el coraz\u00f3n. La CoQ10, abundante en la carne y las v\u00edsceras de animales, es necesaria para la formaci\u00f3n de energ\u00eda en forma de ATP y su deficiencia afecta a \u00f3rganos que necesitan gran cantidad de energ\u00eda como coraz\u00f3n, cerebro, ri\u00f1ones e h\u00edgado.<\/p>\n

Algunos de los efectos secundarios de la medicaci\u00f3n contra el colesterol son debilidad, dolores musculares, incremento del riesgo de c\u00e1ncer, inhibici\u00f3n del sistema inmunitario, funcionamiento deficiente de los ri\u00f1ones y amnesia.<\/p>\n

Un estudio realizado por el Programa del Coraz\u00f3n de Honolulu revel\u00f3 que las estatinas producen problemas en los ancianos. Este estudio es uno de los pocos que controlaron los niveles de colesterol durante un periodo de 20 a\u00f1os. Los resultados indicaron que las personas que manten\u00edan bajos niveles de colesterol durante 20 a\u00f1os (desde la madurez a la vejez) ten\u00edan un mayor riesgo de muerte.<\/p>\n

El estudio ASCOTT-LLA, el m\u00e1s grande realizado sobre la efectividad de la medicaci\u00f3n contra el colesterol en mujeres, encontr\u00f3 que las mujeres que tomaban Lipidor (la medicaci\u00f3n contra el colesterol m\u00e1s popular del mundo) ten\u00edan un 10% m\u00e1s de ataques cardiacos que las mujeres a las que se le suministr\u00f3 un placebo.<\/p>\n

PUBLICADO EN : http:\/\/www.dietametabolica.es\/colesterol.htm<\/a><\/p>\n

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