{"id":42145,"date":"2020-10-09T10:21:42","date_gmt":"2020-10-09T08:21:42","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=42145"},"modified":"2020-10-06T13:37:29","modified_gmt":"2020-10-06T11:37:29","slug":"tiraria-toda-esta-comida-a-la-basura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=42145","title":{"rendered":"\u00bfTirar\u00eda toda esta comida a la basura?"},"content":{"rendered":"
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Lo \u00faltimo contra el desperdicio alimentario es comprar en lotes a precio de saldo los excedentes del peque\u00f1o comercio<\/h3>\n<\/div>\n
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Ayer cont\u00e9 cu\u00e1ntas piezas pasaron directas del frutero al cubo de la basura: tres peras y una naranja. Con tres pl\u00e1tanos casi deshechos hice un esfuerzo: busqu\u00e9 una receta en Internet y los recicl\u00e9 en deliciosas magdalenas. Lo dem\u00e1s, desperdiciado. Mea culpa. \u00bfCalcul\u00e9 mal las necesidades familiares de la semana (una de tantas) o comimos menos de lo habitual? Quiz\u00e1 las dos cosas. Pero seamos sinceros: que tire la primera piedra quien no se haya visto en esta situaci\u00f3n. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) avisa de que sucede con frecuencia en ocho de cada diez hogares espa\u00f1oles.<\/p>\n

Con motivo del D\u00eda Mundial contra el Desperdicio Alimentario el 29 de septiembre, las partes implicadas en el sector de la alimentaci\u00f3n nos han recordado lo mucho que malgastamos comida y lo poco conscientes que somos del problema real que esto supone, sobre todo, para la sostenibilidad del medio ambiente. Productores, distribuidores, instituciones, consumidores… Todos han lanzado sus datos al respecto. Y abruman: los hogares espa\u00f1oles desperdiciaron 1,35 millones de kilos de alimentos durante el a\u00f1o 2019<\/strong>, seg\u00fan el Panel de Consumo difundido por Aecoc, la asociaci\u00f3n que agrupa a fabricantes y distribuidores del sector. Pero no solo en los hogares se tira a la basura lo que no se consume.<\/p>\n

En la fase de fabricaci\u00f3n, pero sobre todo en la de distribuci\u00f3n, muchos productos acaban en el vertedero. Porque a pesar de ser aptos para el consumo ya no pueden ser vendidos en la tienda (caducidad al l\u00edmite, est\u00e1ndar de aspecto no v\u00e1lido, empaquetado defectuoso, etc.) y las donaciones a entidades ben\u00e9ficas se centran en productos empaquetados no perecederos porque los frescos requieren de una log\u00edstica compleja, debido a los est\u00e1ndares de seguridad y calidad que exigen. La mayor\u00eda de las grandes cadenas tienen recursos y pol\u00edticas de aprovechamiento. Y a\u00fan as\u00ed el 42% de sus excedentes acaban en la basura, seg\u00fan la \u00faltima encuesta realizada por Aecoc. Si esto sucede a grandes marcas, el peque\u00f1o comercio no es menos.<\/p>\n

Una alternativa f\u00e1cil<\/h3>\n

Con este panorama nos preguntamos, \u00bfc\u00f3mo podemos contribuir para paliar un problema estructural m\u00e1s all\u00e1 de tener cuidado de que no se ponga mala la verdura en la nevera? Para quienes se sientan implicados con el consumo responsable, el medio ambiente y el comercio de proximidad tenemos una propuesta<\/strong>: aplicaciones m\u00f3viles que ponen en contacto a comercios con excedentes y a usuarios interesados en comprar a bajo coste productos a\u00fan aptos para su consumo pero no para su venta al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Acaban de irrumpir en el mercado y est\u00e1n alcanzando much\u00edsima popularidad. Hay varias. Las m\u00e1s conocidas son Too Good to Go (en 22 ciudades espa\u00f1olas, con m\u00e1s de 700.000 usuarios y alrededor de 1.800 establecimientos asociados) y Encantado de Comerte (EdC), de creaci\u00f3n espa\u00f1ola y en plena fase de expansi\u00f3n, con m\u00e1s de 150 establecimientos ya asociados y con un factor a\u00f1adido de compromiso social.<\/p>\n

Nos hemos preguntado si es real la posibilidad de comer bien a precio de saldo<\/strong> y, sobre todo, qu\u00e9 inconvenientes tiene y a qu\u00e9 hay que estar dispuesto. Adem\u00e1s de si es para todo tipo de p\u00fablico.<\/p>\n

Lo hemos probado con EdC y estas son las conclusiones. Lo m\u00e1s destacable es el uso de la tecnolog\u00eda para hacer el proceso muy sencillo. Solo hay que descargarse la ‘app’ gratuita en el m\u00f3vil (1 minuto), registrarse con un correo electr\u00f3nico que se verifica al instante y permitir que conozca tu ubicaci\u00f3n en el mapa<\/strong>. Esto \u00faltimo es relevante porque elimina uno de los ‘peros’ que primero se nos vienen a la cabeza. \u00ab\u00bfTendr\u00e9 que recorrerme la ciudad en busca de un lote de comida de saldo?\u00bb La respuesta es no.<\/p>\n

En un radio de 2 kil\u00f3metros aparecen las primeras ofertas publicadas por los comerciantes asociados. Frutas y verduras, panader\u00eda y establecimientos de comida preparada es lo que m\u00e1s abunda. \u00abHay ciudades con carnicer\u00edas y pescader\u00edas, pero es cierto que no es lo que m\u00e1s habitual. Nuestra tendencia va a ser a aumentar el peso de este tipo de alimento\u00bb, reconoce Gabriel Ramas, uno de los cuatro cofundadores de Encantado de Comerte.<\/p>\n

Comprar poco, por poco y a ciegas<\/h3>\n

En el listado aparecen lo que llaman ‘lotes sorpresa’. Este sistema le da una vuelta completa a la forma de hacer la compra. Consiste en adquirir peque\u00f1as cantidades para consumir en el d\u00eda <\/strong>o al d\u00eda siguiente. No mucha para almacenar y tenerla disponible siempre, aun a riesgo de que sobre y haya que tirarla. Con este punto de partida asumido, el usuario tiene que reservar (ellos le llaman ‘salvar’) los lotes con solo pulsar un bot\u00f3n. Eso s\u00ed, solo puede recogerlo en el tramo horario se\u00f1alado por el comerciante. Suele ser al final del d\u00eda, cuando el establecimiento sabe ya a qu\u00e9 no le va a poder dar salida. En el caso de los locales de platos preparados, esto es sobre las 15.00 horas, tras el almuerzo.<\/p>\n

Hacemos la prueba con una fruter\u00eda del barrio y una panader\u00eda<\/strong>. En estos casos, el horario no es demasiado tard\u00edo. A las 18.30 horas ten\u00edamos recogidos ya los dos lotes. Y el resultado, efectivamente, sorprende tanto por el coste como por el contenido. \u00abLa rebaja es de hasta un 70% del precio con respecto a lo que valdr\u00eda en el mercado normal\u00bb -se\u00f1ala Ramas- y el comerciante solo paga \u00ab0,75 euros de comisi\u00f3n\u00bb por dar salida de otro modo a su excedente.<\/p>\n

En la fruter\u00eda adquirimos un lote sorpresa por 4,99 euros valorado en 15, perfectamente preparado en su caja. No defrauda: las uvas est\u00e1n sabrosas y las mandarinas, a pesar de no ser muy vistosas, est\u00e1n ricas. \u00a1Hasta incluye un kilo de legumbres, entre garbanzos y lentejas! En la panader\u00eda, por 2,99 euros nos llevamos tarta, empanadas saladas, seis bollos y cuatro barras de pan variado. Nuestra cesta de la compra ilustra esta informaci\u00f3n<\/strong>. \u00bfLe parece que est\u00e1 para tirar a la basura? A nosotros no.<\/p>\n

Ese d\u00eda cenamos panach\u00e9 de verduras, pur\u00e9 de patatas para acompa\u00f1ar el pescado que hab\u00eda en casa, pusimos la legumbre en remojo para el potaje del d\u00eda siguiente y consumimos toda la fruta en dos d\u00edas. El pan, como nos recomendaron, lo congelamos para los desayunos de toda la semana. Solo gastamos 8 euros y tampoco hubo que pagarlo en efectivo: se hace a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n con tarjeta<\/strong>. El secreto para que este sistema funcione es adaptarse a lo que hay y no al contrario. Porque, eso s\u00ed, los alimentos son para consumir r\u00e1pido. Pusimos a prueba un melocot\u00f3n y al tercer d\u00eda tan solo val\u00eda para hacer compota.<\/p>\n

En los establecimientos consultados dicen que acuden personas \u00abde todo tipo\u00bb a diario. No es solo para familias desfavorecidas. Cierto es que ellas logran romper la barrera psicol\u00f3gica de acudir a la beneficencia gracias a este sistema. Y en Encantado de Comerte tambi\u00e9n han pensado en ellas. Han desarrollado una metodolog\u00eda que da acceso a beneficiarios de oeneg\u00e9s para que puedan acceder a los alimentos que ofrece la red de comercios de la ‘app’ sin coste alguno. \u00abLes ofrecemos una soluci\u00f3n digital que no requiere de log\u00edstica, es escalable y no estigmatizante para las familias<\/strong>. Buscamos hacer un proyecto que cierre el c\u00edrculo del impacto positivo: evitar el desperdicio, ayudar a las familias vulnerables y apoyar el comercio local\u00bb, concluye uno de los ide\u00f3logos de esta nueva forma de consumir. Pero tambi\u00e9n es perfecto para quienes quieran ahorrar<\/strong> o no gastar de m\u00e1s.<\/p>\n

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En datos<\/h4>\n
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2.000<\/dt>\n
Es la cifra aproximada de tiendas, bares y restaurantes de barrio que dan salida a su excedente en dos de las nuevas ‘apps’ m\u00e1s populares. Too Good to Go y Encantado de Comerte.<\/dd>\n
4,7%<\/dt>\n
Es el porcentaje del desperdicio de alimentos que se atribuye al sector minorista.<\/dd>\n
70%<\/dt>\n
Es el ahorro medio que se logra en el precio al comprar excedentes con este sistema.<\/dd>\n
0,75<\/dt>\n
Es, en euros, lo que pagar\u00eda el comercio por lote entregado a trav\u00e9s de apps como Encantado de Comerte a modo de comisi\u00f3n.<\/dd>\n
1,3 millones de kilos<\/dt>\n
Es la cifra de lo que despilfarran los hogares espa\u00f1oles en un a\u00f1o, un 4,7% del total de lo adquirido.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/section>\n<\/div>\n
ROC\u00cdO MENDOZA <\/strong><\/a>Madrid<\/strong> <\/span><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
FOTO:Dos lotes de comida de excedentes comprados a precio de saldo a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n Encantado de Comerte. \/ <\/span>\u00d3scar Chamorro<\/span><\/div>\n
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