{"id":42224,"date":"2020-10-08T08:00:32","date_gmt":"2020-10-08T06:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=42224"},"modified":"2020-10-06T12:02:46","modified_gmt":"2020-10-06T10:02:46","slug":"meter-comida-caliente-en-el-frigorifico-no-es-malo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=42224","title":{"rendered":"Meter comida caliente en el frigor\u00edfico no es malo"},"content":{"rendered":"<div class=\"bg-white \">\n<h3 class=\"content-title pl-3 pr-3 mb-3 mt-0\" style=\"text-align: justify;\">No, meter comida caliente en el frigor\u00edfico no es malo (de hecho, es recomendable si no se va a consumir en el momento para que no acumule bacterias)<\/h3>\n<p>Nos pregunt\u00e1is si es bueno guardar comida caliente en la nevera. Este es uno de los cl\u00e1sicos, uno de los bulos que hemos o\u00eddo repetir hasta la saciedad a madres, padres, abuelos y abuelas. Pero no,\u00a0<strong>no hay que esperar a que un plato reci\u00e9n preparado se enfr\u00ede antes de meterlo al frigor\u00edfico<\/strong>\u00a0y, de hecho,\u00a0<strong>lo recomendable es hacerlo<\/strong>\u00a0al terminar de cocinar, si este no se va a consumir en el momento. \u00bfPor qu\u00e9? Porque,\u00a0<strong>a temperatura ambiente, las bacterias nocivas pueden crecer<\/strong>\u00a0r\u00e1pidamente en los alimentos.<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta es la recomendaci\u00f3n que hace la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s) en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/people-risk-foodborne-illness\/enfriar-los-alimentos-de-seguridad-alimentaria-para-futuras-mamas\">este comunicado<\/a>, en el que incide en que, cuanto mayor sea la cantidad de bacterias, mayores ser\u00e1n tambi\u00e9n las probabilidades de contraer una enfermedad. \u00ab<strong>Las temperaturas fr\u00edas evitan que la mayor\u00eda de los microorganismos nocivos se multipliquen<\/strong>; por lo tanto, mantenga los alimentos perecederos (los que se pueden echar a perder o contaminar con bacterias), en el refrigerador\u00bb, aconseja.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para garantizar un\u00a0<strong>enfriado eficaz<\/strong>\u00a0que impida la proliferaci\u00f3n de estos microorganismos, la FDA establece una serie de reglas pr\u00e1cticas. Entre ellas, enfriar los alimentos\u00a0<strong>antes de que transcurran\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/buy-store-serve-safe-food\/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety\">dos horas<\/a><\/strong>\u00a0desde su preparaci\u00f3n;\u00a0<strong>consumir los alimentos perecederos<\/strong>\u00a0(l\u00e1cteos, carne de ternera, pollo, pescados y productos frescos) lo antes posible o\u00a0<strong>repartir la comida caliente en distintos recipientes<\/strong>, en vez de en uno mayor, para que se enfr\u00eden m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n<figure style=\"text-align: justify;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/giphy.com\/embed\/kDqvtJtxMTFRcqR2r4\" width=\"480\" height=\"400\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fsis.usda.gov\/wps\/portal\/fsis\/topics\/food-safety-education\/get-answers\/food-safety-fact-sheets\/safe-food-handling\/leftovers-and-food-safety\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Departamento de Agricultura de Estados Unidos<\/a>, \u00abun gran recipiente de sopa, por ejemplo, tardar\u00eda bastante en enfriarse, invitando a las bacterias a multiplicarse y aumentar el peligro de enfermar al consumir el alimento\u00bb. Lo mismo sucede con grandes porciones de carne (que recomienda trocear o rebanar). Lo que nos interesa es que vuelve a hacer referencia a la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fsis.usda.gov\/wps\/portal\/fsis\/topics\/food-safety-education\/get-answers\/food-safety-fact-sheets\/safe-food-handling\/leftovers-and-food-safety\/\">importancia de enfriar los alimentos inmediatamente<\/a>. Recuerda, de nuevo, que \u00abla comida caliente puede meterse directamente en la nevera\u00bb y a\u00f1ade, adem\u00e1s, que \u00abotra opci\u00f3n es\u00a0<strong>enfriarla en un recipiente con hielo o agua fr\u00eda antes de hacerlo<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si no contamos con tiempo (que ser\u00e1 lo m\u00e1s probable), Beatriz Robles, distista-nutricionista y tecn\u00f3loga de los alimentos, propone\u00a0<a href=\"https:\/\/www.20minutos.es\/noticia\/3705087\/0\/consejos-evitar-intoxicaciones-alimentarias\/\">en este art\u00edculo<\/a>\u00a0\u00abmeterlo directamente en el frigor\u00edfico, pero\u00a0<strong>junto a las latas o alimentos que no se puedan estropear al aumentar de temperatura<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otro lado, la FDA recuerda que es importante\u00a0<strong>no sobrecargar el electrodom\u00e9stico<\/strong>\u00a0en exceso, para que el aire fr\u00edo pueda circular.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/media\/76116\/download\">En esta tabla\u00a0<\/a>puedes consultar los l\u00edmites de tiempo que se consideran seguros para mantener los alimentos en la nevera sin que se echen a perder ni sean peligrosos.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">No es malo para los alimentos pero s\u00ed influye en la energ\u00eda que el frigor\u00edfico consume<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cambiamos de punto de vista, esta vez hacia el del\u00a0<strong>consumo energ\u00e9tico<\/strong>. Introducir comida caliente s\u00ed afecta a la cantidad de energ\u00eda que consume el frigor\u00edfico, aunque\u00a0<strong>no es de los factores m\u00e1s impactantes<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aun as\u00ed, como explica a\u00a0<em>Maldita Ciencia<\/em><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/c\/SiguemeLaCorrienteSCI\">\u00a0Rub\u00e9n Lijo<\/a>, ingeniero el\u00e9ctrico y divulgador, \u00abes una de las cuestiones que afectan a nuestro d\u00eda a d\u00eda y en la que podemos\u00a0<strong>aportar nuestro granito de arena a favor de la eficiencia energ\u00e9tica<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<p><strong>\u200b<\/strong>\u00bfC\u00f3mo regula un frigor\u00edfico la temperatura? Un\u00a0<strong>termostato<\/strong>\u00a0asegura que su interior se mantenga a la temperatura que hayamos programado(por ejemplo, entre 3\u00baC y 5\u00baC). Como explica Lijo, \u00abuna vez que el termostato detecte que el frigor\u00edfico\u00a0<strong>se calienta m\u00e1s de 5\u00baC, activar\u00e1 el compresor<\/strong>\u00a0y comenzar\u00e1 a refrigerar, consumiendo energ\u00eda de la red el\u00e9ctrica\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando mantenemos la\u00a0<strong>puerta de la nevera abierta<\/strong>\u00a0mucho tiempo, la temperatura interior se ver\u00e1 afectada por el aire caliente de la cocina y eso har\u00e1 que se rompa el equilibrioy tengamos la nevera a m\u00e1s de 5\u00baC. Se\u00a0<strong>consumir\u00e1 energ\u00eda<\/strong>\u00a0para poder compensar este calentamiento. Lijo explica que pasa lo mismo cuando metemos comida caliente. \u00abSi la comida est\u00e1 reci\u00e9n sacada del horno, a 80\u00baC, meterla directamente al frigor\u00edfico va a<strong>\u00a0incrementar mucho la temperatura interior<\/strong>, as\u00ed como a calentar alimentos que est\u00e9n pr\u00f3ximos al lugar en que la pongamos\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n<figure style=\"text-align: justify;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/giphy.com\/embed\/gIYVGjGT97aA77A5Ej\" width=\"480\" height=\"400\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">En concreto,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/263246079_Analysis_of_effecting_factors_on_domestic_refrigerators'_energy_consumption_in_use\">seg\u00fan varios estudios<\/a>,\u00a0<strong>por cada grado<\/strong>\u00a0que se aumenta la temperatura de la nevera se incrementa el consumo energ\u00e9tico<strong>\u00a0entre un 2% y un 8%<\/strong>. Aun as\u00ed, el factor que m\u00e1s determina el consumo es la\u00a0<strong>temperatura ambiente<\/strong>\u00a0a la que nos encontramos. Por eso es importante colocarlo en lo posible en un sitio en el que est\u00e9 alejado del horno, radiadores y de la luz directa del sol.\u00a0<\/p>\n<p>Sin embargo, como explicamos en un\u00a0<a href=\"https:\/\/maldita.es\/malditaciencia\/no-meter-comida-caliente-en-el-frigorifico-no-es-malo-para-los-alimentos-de-hecho-es-recomendable-si-no-se-va-a-consumir-en-el-momento-para-que-no-acumule-bacterias\/\">consultorio anterior<\/a>, recordamos que no meter la comida en el frigor\u00edfico<strong>\u00a0puede provocar que se estropee<\/strong>. Lij\u00f3 nos da algunos consejos para\u00a0<strong>optimizar el proceso de enfriamiento<\/strong>\u00a0de los alimentos para conseguir que \u00e9ste ocurra m\u00e1s r\u00e1pido: \u00abEn primer lugar, puedes enfriar el recipiente de la comida en el fregadero sumergi\u00e9ndose unos minutos en agua fr\u00eda o agua con hielo. En segundo lugar, siguardas la comida en recipientes de menor tama\u00f1o, aumentar\u00e1 la rapidez con la que se enfr\u00eden\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, \u00abuna vez que pongas los recipientes en el frigor\u00edfico, mant\u00e9n la zona a su alrededor lo m\u00e1s libre posible\u00a0<strong>para permitir la circulaci\u00f3n de aire<\/strong>\u00a0y favorecer su refrigeraci\u00f3n\u00bb, propone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No, meter comida caliente en el frigor\u00edfico no es malo (de hecho, es recomendable si&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":42225,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[1161,44,6937,15,10],"tags":[7683,7682,6267],"class_list":["post-42224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudadania","category-noticias-de-hoy","category-sociedad","category-ultimas-noticias","category-salud","tag-baxterias","tag-comida-caliente","tag-frigorifico"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/43365143725_a6ba014db1_k-1.jpg?fit=1718%2C712&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=42224"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42226,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/42224\/revisions\/42226"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/42225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=42224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=42224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=42224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}