{"id":4260,"date":"2015-10-31T07:20:51","date_gmt":"2015-10-31T07:20:51","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=4260"},"modified":"2015-11-01T13:00:31","modified_gmt":"2015-11-01T13:00:31","slug":"la-oms-y-los-embutidos-cancerigenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=4260","title":{"rendered":"La OMS y los embutidos cancer\u00edgenos"},"content":{"rendered":"
\u201cDesde la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) se advierte que las carnes procesadas en embutidos, hamburguesas, salchichas, beicon y dem\u00e1s, son agentes cancer\u00edgenos y las carnes rojas \u201cprobablemente pueden producir c\u00e1ncer\u201d<\/em>.<\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n
El dictamen de la OMS La OMS ha incluido las llamadas \u201ccarnes procesadas\u201d dentro del mismo grupo que ya incluye el plutonio, es amianto, el aire contaminado, el tabaco, el alcohol y m\u00e1s de un centenar de otros compuestos, en la categor\u00eda de \u201ccarcin\u00f3genos para los seres humanos\u201d y por tanto muy peligrosos para la salud. Las carnes de vacunos (ternara, vaca, ceb\u00fa), ovinos (ovejas, cordero), caprinos (cabras), porcinos (cerdo, jabal\u00ed, cochinillo) y equinos (caballos), o sea las llamadas \u201crojas\u201d y que constituyen el sistema muscular del animal, se han catalogado como \u201cprobables agentes carcin\u00f3genos\u201d.<\/div>\n
<\/div>\n
Estas han sido las conclusiones a las que ha llegado un grupo de cient\u00edficos compuesto por 22 profesionales de diez pa\u00edses diferentes, que realizaron un estudio exhaustivo y minucioso del tema, para la Agencia Intl. del C\u00e1ncer, m\u00e1s conocida por sus siglas en ingl\u00e9s: IARC. Se ten\u00edan noticias de la existencia de tal estudio y se esperaba con expectaci\u00f3n los resultados, especialmente por parte de las industrias c\u00e1rnicas, las procesadoras de embutidos y los ganaderos y criadores de animales en general, que se podr\u00edan ver seriamente afectados con estas determinaciones.<\/div>\n
<\/div>\n
Definamos \u201ccarne procesada\u201d Seg\u00fan la OMS se considera como \u201ccarne procesada\u201d a \u00abcualquier tipo de carne que ha sufrido alg\u00fan proceso de transformaci\u00f3n con el fin de preservarla y\/o mejorar su sabor\u201d y esto puede hacerse por fermentaci\u00f3n, curaci\u00f3n, salado, ahumado, etc. por lo que dentro de dicha clasificaci\u00f3n se encuentran: las salchichas, el tocino, los fiambres, el jam\u00f3n, los chorizos y una larga lista, ya que tambi\u00e9n incluye los que se fabrican en base a v\u00edsceras, carne picada (de ave o roja) y sangre.<\/div>\n
<\/div>\n
Conclusiones del estudio. Si bien aun no se ha publicado el estudio completo realizado por la IARC, s\u00ed se ha dado a conocer un resumen del mismo (en The Lancet Oncology) y sus conclusiones son tajantes y terminantes: las evidencias cient\u00edficas determinan que los productos antes mencionados son sin lugar a dudas generadores de c\u00e1ncer. En el resumen, se habla de una serie de estudios epidemiol\u00f3gicos que se realizaron en diversos pa\u00edses, en los \u00faltimos 20 a\u00f1os y que demuestran que las personas que consumen dichos alimentos tuvieron una incidencia muy superior en los casos de c\u00e1ncer del tipo colo-rectal y lo que llaman una \u201casociaci\u00f3n positiva\u201d, respecto al de est\u00f3mago.<\/div>\n
<\/div>\n
Tambi\u00e9n se matiza que depende de la cantidad que se consuma<\/em>, que el riesgo sea mayor o menor, pero teniendo en cuenta que seg\u00fan sus c\u00e1lculos el hecho de ingerir cincuenta gramos diarios de este tipo de carnes,<\/em> puede aumentar hasta en un dieciocho por ciento la incidencia de c\u00e1ncer colo-rectal, los resultados del estudio son alarmantes.<\/div>\n
<\/div>\n
Dado que existen pa\u00edses que por su cultura y costumbres suelen consumir estos productos en cantidades muy importantes, como son los europeos, los sudamericanos y EEUU, se habla de un impacto global en la incidencia del c\u00e1ncer realmente significativo para la salud p\u00fablica. \u00bfY las carnes rojas? En cuanto a las carnes rojas sin procesar, los indicios se consideran \u201climitados\u201d por tanto se las ha incluido en el grupo 2A, clasific\u00e1ndolas como \u201cprobables cancer\u00edgenos\u201d y tras las comprobaciones pertinentes llevadas a cabo durante el transcurso del estudio, se las asocia al c\u00e1ncer colo-rectal, al de pr\u00f3stata y al de p\u00e1ncreas.<\/div>\n
<\/div>\n
Si bien las carnes rojas tienen un innegable valor nutricional para el ser humano, se sigue aconsejando que su consumo sea de bajo a moderado,<\/em> ya que en algunos pa\u00edses se considera la base fundamental de la dieta y m\u00e1s all\u00e1 de la incidencia de este alimento en referencia al c\u00e1ncer, se conocen muchas m\u00e1s problem\u00e1ticas para la salud asociadas a su consumo excesivo, como la hipercolesterolemia (exceso de colesterol), hiperuricemia (exceso de \u00e1cido \u00farico), etc.<\/div>\n
<\/div>\n
Otras opiniones Desde la Fund. Intl para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer se manifiestan a favor de la medida de la OMS, considerando \u201cconvincente\u201d que se asocie tanto a las carnes procesadas como a las rojas, con el c\u00e1ncer colo-rectal. Desde varias otras asociaciones se ha aplaudido la medida, dado que en muchas organizaciones pro veganismo y pro vegetarianismo, se viene advirtiendo acerca del consumo indiscriminado de este tipo de productos y de las consecuencias que ello podr\u00eda acarrear a la salud de las personas.<\/div>\n
<\/div>\n
As\u00ed tambi\u00e9n ha habido pronunciamientos de parte de quienes no est\u00e1n de acuerdo con dicha categorizaci\u00f3n y alegan que no es l\u00f3gico que se culpe de una problem\u00e1tica tan complicada y poco entendida como es el c\u00e1ncer (para el que a\u00fan no se conoce una cura) a tan solo uno o dos de los miles de factores que podr\u00edan incidir o afectar a su aparici\u00f3n y desarrollo<\/em>.<\/div>\n
<\/div>\n
Una reflexi\u00f3n final Estos estudios que tan categ\u00f3ricamente califican los alimentos se basan como bien lo explican en pruebas del tipo \u201cepistemol\u00f3gicas\u201d, esto quiere decir que se ha \u201cobservado\u201d que las personas que com\u00edan carnes procesadas ten\u00edan mayor riesgo de c\u00e1ncer; pero esos individuos inger\u00edan otras cosas y viv\u00edan en un determinado medio. El sentido com\u00fan nos dice que no es lo mismo un salchich\u00f3n o una hamburguesa, que tienen condimentos, conservantes y qui\u00e9n sabe que m\u00e1s, que un filete de carne fresca y m\u00e1s si \u00e9sta es de origen ecol\u00f3gico y se acompa\u00f1a de una buena porci\u00f3n de verduras.<\/div>\n
<\/div>\n
Comer una loncha de jam\u00f3n no nos va a matar, pero si nos zampamos medio kilo todos los d\u00edas, le hacemos un flaco favor a nuestra salud. Seg\u00fan todos los nutricionistas, las dietas deben ser sanas, balanceadas y variadas<\/strong>. M\u00e1s all\u00e1 de que si nos pusi\u00e9ramos a investigar qu\u00e9 es exactamente lo que lo que contiene cada bocado que ingerimos, seguramente no comer\u00edamos nada, porque hasta el aire puede estar contaminado, debemos ser conscientes que todo debe ser consumido en su justa medida y que el alarmismo no conduce a nada.<\/p>\n

Fuente: http:\/\/www.ecoticias.com\/alimentos\/108300\/La-OMS-y-los-embutidos-cancerigenos?utm_source=MailingList&utm_medium=email&utm_campaign=28%2F10%2F2015+eco<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cDesde la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) se advierte que las carnes procesadas en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4261,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[15,10],"tags":[277,1525,221,1368,55],"class_list":["post-4260","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ultimas-noticias","category-salud","tag-cancer","tag-carnes-rojas","tag-dietas","tag-oms","tag-salud"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/EMBUTIDOS22_34_original.jpg?fit=571%2C429&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4260"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4262,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4260\/revisions\/4262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}