{"id":43054,"date":"2020-11-12T11:13:32","date_gmt":"2020-11-12T10:13:32","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=43054"},"modified":"2020-11-12T20:47:35","modified_gmt":"2020-11-12T19:47:35","slug":"desde-atarfe-una-carrera-de-chicago-a-granada-para-fabricar-el-refresco-que-cambio-sus-vidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=43054","title":{"rendered":"DESDE ATARFE: Una carrera de Chicago a Granada para fabricar el refresco que cambi\u00f3 sus vidas"},"content":{"rendered":"

Fernando Mart\u00edn y Ra\u00fal de Frutos abandonaron sus puestos como ingenieros en Estados Unidos para fabricar en Atarfe un refresco de t\u00e9 fermentado: V\u00edver Kombucha<\/h2>\n
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Fernando Mart\u00edn<\/strong> (Granada, 1990) termin\u00f3 selectividad y se coloc\u00f3 en la l\u00ednea de salida, en posici\u00f3n, a esperar el disparo que iniciara la carrera: \u00a1Pum!<\/i> Marcha a Madrid, a estudiar Ingenier\u00eda Industrial en la Polit\u00e9cnica y all\u00ed conoce a Ra\u00fal de Frutos<\/strong> (C\u00e1diz, 1988), con el que comparte una pasi\u00f3n por el deporte tan, tan grande que en unos a\u00f1os terminar\u00e1n corriendo maratones y completando su primer Ironman en Hawai, pero eso ser\u00e1 despu\u00e9s, ahora acaban de llegar al \u00faltimo curso de la universidad y les han dado a ambos una beca para terminar sus estudios en Estados Unidos y all\u00e1 que van, a Chicago, donde se quedan por cinco a\u00f1os, triunfando en empresas punteras de creaci\u00f3n de ‘startups’, aeron\u00e1utica, industria y modelado 3D, una aventura laboral que les lleva por Londres, Singapur o Tailandia, entre otras, y que les proporciona una estabilidad y unos sueldos muy por encima de la media espa\u00f1ola, un sue\u00f1o hecho realidad antes de cumplir los 30 cuando, de repente, un d\u00eda, despu\u00e9s de hacer algo de deporte, ellos, que siempre fueron de costumbres saludables, de fijarse en lo que comen y beben, escuchan la pregunta que revolucionar\u00e1 sus vidas y con la que esta carrera llega a su fin: \u00ab\u00bfHab\u00e9is probado la kombucha?\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

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\u00abLa kombucha se ha puesto de moda en Estados Unidos. Aqu\u00ed es muy desconocida, pero all\u00ed la ves en cafeter\u00edas, bares e incluso en tiradores\u00bb<\/p>\n<\/div>\n

Fernando y Ra\u00fal abren las puertas de la \u00fanica f\u00e1brica granadina de kombucha, en Atarfe<\/strong>. Han invertido los ahorros de su vida en hacerse con el equipamiento necesario y las materias primas id\u00f3neas para traer aqu\u00ed, a Espa\u00f1a, algo que ya triunfa al otro lado del oc\u00e9ano. \u00abLa kombucha se ha puesto de moda en Estados Unidos. Aqu\u00ed es muy desconocida, pero all\u00ed la ves en cafeter\u00edas, bares e incluso en tiradores\u00bb. Tras aquella primera vez, empezaron a investigar el producto e incluso a hacerlo de forma casera mientras se preguntaban c\u00f3mo era posible que a\u00fan no se conociera en Europa. \u00abDesde el principio lo vimos como una alternativa buen\u00edsima a los refrescos<\/strong>, una alternativa saludable y que encima est\u00e1 muy buena. \u00bfQuer\u00e9is probarla?\u00bb.<\/p>\n

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Fernando abre una caja de cart\u00f3n en la que se lee ‘V\u00edver Kombucha<\/a>‘. \u00abTen\u00edamos ambos trabajos muy estables y una carrera que es la que todo el mundo suele buscar<\/strong>… \u2013dice, conforme saca unas cuantas botellas de cristal con un elegante dise\u00f1o\u2013 pero nos hac\u00eda ilusi\u00f3n trabajar en un proyecto as\u00ed, que no era s\u00f3lo hacer algo nuestro, era algo positivo para la gente\u00bb. \u00abLe echamos narices<\/strong>, la verdad \u2013contin\u00faa Ra\u00fal, vaciando una de las botellas en dos vasos de cristal\u2013. En Estados Unidos aprendimos la mentalidad del emprendimiento, de cre\u00e9rtelo: si la gente crea cosas, \u00bfpor qu\u00e9 yo no?\u00bb. Fernando levanta su vaso y, sonriente, mira su bebida: \u00abQuer\u00edamos volver a Andaluc\u00eda, a nuestra tierra, a crear empleo. Es algo que tambi\u00e9n aprendimos all\u00ed: hay que devolver a la comunidad lo que ha hecho por ti. Hemos salido de aqu\u00ed y hemos ido a tantos sitios… qu\u00e9 menos que devolverle algo a nuestra tierra\u00bb. \u00abS\u00ed \u2013brinda Ra\u00fal\u2013, adem\u00e1s somos j\u00f3venes, \u00bfsi no lo intentamos ahora, cu\u00e1ndo?<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

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\u00abHay que devolver a la comunidad lo que ha hecho por ti. Hemos salido de aqu\u00ed y hemos ido a tantos sitios… qu\u00e9 menos que devolverle algo a nuestra tierra\u00bb<\/p>\n<\/div>\n

Y as\u00ed estaban, motivad\u00edsimos a arrancar su proyecto m\u00e1s personal, la aventura de crear un refresco aqu\u00ed, en Granada, cuando hicieron su primera venta. Era el 9 de marzo de 2020, poco antes de que se decretase el estado de alarma por el coronavirus<\/strong>. \u00abHab\u00edamos lanzado una empresa casi, casi el d\u00eda que se revolucion\u00f3 el mundo entero\u00bb, recuerdan. Pero, como si se tratara de un triatl\u00f3n en el que hay que cambiar el m\u00e9todo de avance, Fernando y Ra\u00fal descolgaron el tel\u00e9fono y empezaron a llamar a todas partes. \u00abPart\u00edamos de cero y, pese a la pandemia, despu\u00e9s de seis meses estamos en 500 puntos de venta en toda Espa\u00f1a, hemos sacado otros dos sabores y producimos unos dos mil litros al mes<\/strong>\u00bb. Qu\u00e9 dicen, \u00bfprobamos la kombucha?<\/p>\n

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La kombucha es una bebida de t\u00e9 fermentado<\/strong>, sin alcohol, que se ha hecho popular por sus propiedades saludables: \u00abNo est\u00e1 pasteurizada, o sea, que tiene bacterias vivas. Es una bebida probi\u00f3tica. Como el kefir, con la diferencia de que el kefir se toma de postre, sustituyendo alguna fruta, y V\u00edver kombucha es una lucha contra un refresco, que es muy interesante. Tiene beneficios para la flora intestinal, las digestiones y el sistema inmunol\u00f3gico. \u00a1Y est\u00e1 muy rica!\u00bb.<\/p>\n

Como ingenieros, Ra\u00fal y Fernando han realizado \u00abmillones\u00bb de pruebas con las cantidades, las temperaturas y los productos naturales hasta dar con su receta particular. Tienen tres sabores<\/a>: el original, con c\u00farcuma y jengibre; la ex\u00f3tica, con fresas e hibisco; y la oce\u00e1nica, con lim\u00f3n y espirulina. En Espa\u00f1a habr\u00e1 una docena de f\u00e1bricas de kombucha, pero todas en un estado muy inicial. \u00abLa kombucha empez\u00f3 vendi\u00e9ndose en herbolarios, pero muchas marcas de Estados Unidos se dieron cuenta de su potencial y le dieron una vuelta, haci\u00e9ndola un refresco atractivo para gente preocupada por su salud<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

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\u00abEl sue\u00f1o es que salgas de tapas y te puedas pedir una kombuchita, que es sana, sienta bien y est\u00e1 deliciosa\u00bb<\/p>\n<\/div>\n

Si se dan una vuelta por tiendas ecol\u00f3gicas, supermercados, fruter\u00edas y algunas cafeter\u00edas de Granada, ya pueden ver las botellas de V\u00edver Kombucha en el expositor. \u00abEl sue\u00f1o \u2013dice Ra\u00fal\u2013 es que salgas de tapas por Granada y te puedas pedir una kombuchita, que es sana, sienta bien y est\u00e1 deliciosa\u00bb. Porque para ellos, desde el principio, dentro de una de sus botellas hay algo m\u00e1s que un refresco: \u00abEs un modo de vida saludable. Un cambio de vida<\/strong>\u00bb. Y, tambi\u00e9n, una carrera de 14.000 kil\u00f3metros de ida y vuelta, entre Chicago y Granada. \u00abQu\u00e9, \u00bfos gusta la kombucha?\u00bb.<\/p>\n

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V\u00edver Kombucha<\/em><\/h5>\n

V\u00edver Kombucha se puede adquirir tambi\u00e9n en su web<\/a>: un pack de 12 botellas de 250 ml, 26,40 euros. La kombucha es una bebida de t\u00e9 fermentado. Al igual que la cerveza es cebada fermentada, o el vino con uva, o la sida con zumo de manzana. Pero esta no tiene alcohol. Se fermenta con t\u00e9, agua y az\u00facar. Las levaduras y las bacterias se comen el az\u00facar y generan \u00e1cidos org\u00e1nicos que dan como resultado una bebida que tiene finas burbujas naturales de la fermentaci\u00f3n, que est\u00e1 un pel\u00edn dulce y un pel\u00edn \u00e1cida. Es un sabor muy caracter\u00edstico que cuanto m\u00e1s la pruebas, m\u00e1s te gusta. La kombucha siempre est\u00e1 refrigerada porque a baja temperatura se duermen las bacterias. Si la pusi\u00e9ramos en un vaso a temperatura ambiente seguir\u00eda fermentando.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n

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JOS\u00c9 E. CABRERO <\/a><\/div>\n
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