{"id":45317,"date":"2021-02-22T08:42:43","date_gmt":"2021-02-22T07:42:43","guid":{"rendered":"http:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=45317"},"modified":"2021-02-19T19:31:30","modified_gmt":"2021-02-19T18:31:30","slug":"dinamarca-un-ejemplo-de-como-desperdiciar-menos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=45317","title":{"rendered":"Dinamarca, un ejemplo de c\u00f3mo desperdiciar menos alimentos"},"content":{"rendered":"<div class=\"c-header\">\n<div class=\"news-header\">\n<h3>El pa\u00eds ha conseguido en los \u00faltimos a\u00f1os reducir en un 25% el despilfarro de comida con la ayuda de supermercados y activistas. Es un modelo en Europa, donde cada a\u00f1o 88 millones de toneladas de comida terminan descomponi\u00e9ndose en vertederos<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"c-subheader\">\n<footer class=\"rs-pill\">\n<div class=\"edi-social-buttons\">\u00a0<\/div>\n<\/footer>\n<\/div>\n<div class=\"content-container col-12 col-lg-8\">\n<div class=\"c-content\">\n<div class=\"partner-wrapper opening\">\n<div class=\"second-col\" style=\"text-align: justify;\">\u00a0En la cocina de Pernille Rask se aprovecha todo y no se tira nada. Cada lunes ella y una decena de voluntarios preparan 30 comidas calientes y una bolsa de frutas y verduras que reparten entre los vecinos m\u00e1s necesitados del municipio de H\u00f8rsholm, al norte de la capital danesa.<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"partner-wrapper article-page__body-row\">\n<div class=\"second-col\">\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Las patatas, los pimientos rojos, el pan para hacer picatostes y las salchichas que usan para el men\u00fa de hoy, todos ellos en perfecto estado para el consumo, habr\u00edan terminado a la basura si no fuera por iniciativas como\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/mad-med-hjertet.dk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mad med Hjertet<\/a> (\u00abcomida con el coraz\u00f3n\u00bb). \u00abCada d\u00eda tenemos que ser m\u00e1s creativos, nunca sabemos con qu\u00e9 nos vamos a encontrar, pero nunca nos falta de nada\u00bb explica Pernille.\u00a0Hace un a\u00f1o y medio empez\u00f3 esta iniciativa local con el objetivo de aprovechar la inmensa cantidad de alimentos que se desperdiciaban en los supermercados y restaurantes del municipio, a la vez que dar un apoyo a personas en situaci\u00f3n de vulnerabilidad. Rask pone un ejemplo: \u00abEn Navidad nos llam\u00f3 el due\u00f1o de un supermercado porque iba a tirar 400 litros de leche aptos a\u00fan para el consumo, desgraciadamente todav\u00eda no tenemos la capacidad para aprovechar toda la comida, pero lo intentamos\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Cada a\u00f1o, en Dinamarca se tiran\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/www.stopspildafmad.dk\/madspildital.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">700.000 toneladas de alimentos que se hubieran<\/a>\u00a0podido aprovechar, principalmente en los hogares (un 36% del total) y en los supermercados (un 23%). Seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura dan\u00e9s, cada d\u00eda durante un a\u00f1o se podr\u00edan llenar 9.730 carritos de la compra con los alimentos malgastados. Las frutas frescas y las verduras representan el 41% de la comida que se desaprovecha, algo parad\u00f3jico, ya que a menudo son importadas desde el sur de Europa o de otras partes del mundo, dejando una importante huella en emisiones de Co2, adem\u00e1s de no ser nada econ\u00f3micas para el bolsillo de los consumidores.\u00a0<\/p>\n<figure style=\"text-align: justify;\"><picture class=\"news-image\"><source srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/651f188c-e5e7-42d2-b461-73cbcbf61d0d_16-9-aspect-ratio_50p_0.jpg\" media=\"(max-width: 576px)\" data-srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/651f188c-e5e7-42d2-b461-73cbcbf61d0d_16-9-aspect-ratio_50p_0.jpg\" \/><source srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/651f188c-e5e7-42d2-b461-73cbcbf61d0d_16-9-aspect-ratio_75p_0.jpg\" media=\"(max-width: 768px)\" data-srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/651f188c-e5e7-42d2-b461-73cbcbf61d0d_16-9-aspect-ratio_75p_0.jpg\" \/><source srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/651f188c-e5e7-42d2-b461-73cbcbf61d0d_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg\" media=\"(min-width: 769px)\" data-srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/651f188c-e5e7-42d2-b461-73cbcbf61d0d_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg\" \/><img decoding=\"async\" class=\"lazy loaded\" src=\"data:;base64,<svg xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg' viewBox='0 0 16 9'\/>\u00bb alt=\u00bb\u00bb data-was-processed=\u00bbtrue\u00bb \/><\/picture><figcaption class=\"image-footer\"><span class=\"title\">Cada lunes los voluntarios de la iniciativa Mad Med Hjertet en H\u00f8rsholm reparten una caja llena de alimentos que han sido donados por los supermercados y restaurantes locales para personas vulnerables<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">El desperdicio de comida no es un problema exclusivo del pa\u00eds escandinavo. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), entre\u00a0<a class=\"link\" href=\"http:\/\/www.fao.org\/food-loss-and-food-waste\/flw-data)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un tercio y la mitad de los alimentos que se producen en todo el mundo acaban siendo desperdiciados<\/a>, y afecta tanto a pa\u00edses ricos como a los m\u00e1s pobres del planeta. En Europa,\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/food_waste_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cada a\u00f1o 88 millones de toneladas de comida terminan descomponi\u00e9ndose en vertederos<\/a>, lo que produce aproximadamente 227 toneladas de Co2 y otros gases, casi el equivalente a todas las emisiones de combustibles f\u00f3siles que emite Espa\u00f1a en un a\u00f1o.\u00a0<\/p>\n<h3 class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\"><strong>Objetivo: reducir a la mitad\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">En los \u00faltimos a\u00f1os Dinamarca ha dado pasos importantes para reducir el despilfarro de alimentos con el lanzamiento de m\u00e1s iniciativas que en ning\u00fan otro pa\u00eds. De hecho, el pa\u00eds n\u00f3rdico puede ense\u00f1ar al mundo como hacer frente al problema, ya que en seis a\u00f1os\u00a0<a class=\"link\" href=\"http:\/\/www.fao.org\/family-farming\/detail\/en\/c\/456382\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ha conseguido reducir el desperdicio de alimentos en un 25%<\/a>\u00a0y tiene la ambici\u00f3n de llegar hasta el 50% en 2030.\u00a0<\/p>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Sin duda, una de las personas que ha contribuido m\u00e1s activamente a sacudir las conciencias para frenar este desastre ecol\u00f3gico ha sido la activista Selina Juul. La dise\u00f1adora gr\u00e1fica de origen ruso lleg\u00f3 con 13 a\u00f1os a Dinamarca y cuenta como se qued\u00f3 asombrada al ver la abundancia de comida en los supermercados. Con su primer trabajo en una panader\u00eda cuenta que \u00abvio la cantidad de pan que les obligaban a tirar cada d\u00eda, simplemente por el hecho de que no ten\u00eda el mejor aspecto\u00bb. En 2008, abri\u00f3 una p\u00e1gina de Facebook con el nombre\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/stopspildafmad.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stop Spild af Mad<\/a>\u00a0(freno al desperdicio de comida, en dan\u00e9s) donde colgaba consejos y reflexiones para no malgastar comida en los hogares. Desde entonces, Juul ha conseguido reunirse con autoridades gubernamentales, productores de la industria alimentaria y responsables de las principales cadenas de supermercados para concienciar sobre el problema y encontrar soluciones: \u00abEmpec\u00e9 como una consumidora enfadada haciendo denuncia a trav\u00e9s de las redes, pero este es un pa\u00eds peque\u00f1o y enseguida el tema capt\u00f3 el inter\u00e9s de los medios y pude difundir el mensaje\u00bb explica Juul.\u00a0<\/p>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Al cabo de solo tres meses, Rema 1000, la segunda cadena de supermercados del pa\u00eds, se puso en contacto con Juul y retir\u00f3 todas las ofertas de 2&#215;1 de sus tiendas. En cambio, ofrec\u00eda importantes descuentos en los productos que se acercaban a la fecha de consumo recomendada. \u00abAhora es una medida que ha adoptado todo el sector, pero hace 12 a\u00f1os fue un aut\u00e9ntico cambio de mentalidad\u00bb explica Anders Jensen, director de Marketing de la cadena. En las baldas de sus tiendas se puede encontrar zumo de manzana hecho con las frutas que han sobrado de los jardines de casas privadas, paquetes de pan m\u00e1s peque\u00f1os que no obligan a tirar la mitad cuando se seca, o frutas y verduras que antes no se hubieran puesto a la venta por tener \u00abmal aspecto\u00bb. La cadena de origen noruego,\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/madspild.rema1000.dk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tambi\u00e9n tiene acuerdos con todo tipo de iniciativas para donar y aprovechar la comida que no pueden vender<\/a>: \u00abNuestro objetivo es reducir el desaprovechamiento de alimentos casi a la totalidad en 10 a\u00f1os\u00bb afirma Jensen.\u00a0<\/p>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Las tiendas\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/wefood.noedhjaelp.dk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WeFood<\/a>\u00a0son uno de los lugares donde se pueden encontrar a buen precio todo aquello que los supermercados no han podido vender. \u00abSomos la primera cadena de tiendas en el pa\u00eds de este tipo\u00bb explica Birgitte S\u00f8rensen, responsable del proyecto. En ellas, el pan de rebanada que costar\u00eda 30 coronas danesas, aqu\u00ed se vende por 10. \u00abLa idea es que los clientes acudan a nosotros para comprar alimentos b\u00e1sicos como arroz, patatas o caf\u00e9, y luego ya compren el resto en los supermercados convencionales\u00bb a\u00f1ade S\u00f8rensen. Afirma adem\u00e1s que en 2020 han vendido 238 toneladas de comida que, de otra forma, hubiera sido tirada a la basura.\u00a0<\/p>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Tanto Jensen como S\u00f8rensen coinciden en que hace falta un cambio de mentalidad en la industria y en los clientes de los supermercados, \u00abtenemos que preguntarnos, \u00bfhace falta ofrecer seis tipos de cortes de pollo distintos u ocho tipos de quesos?\u00bb reflexiona Jensen. \u00abLa industria ha malcriado a los consumidores, que demandan tener mucha variedad y a todas horas\u00bb dice S\u00f8rensen.\u00a0<\/p>\n<figure style=\"text-align: justify;\"><picture class=\"news-image\"><source srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/a0441c34-39b1-4b0c-930e-4eb596ea5044_16-9-aspect-ratio_50p_0.jpg\" media=\"(max-width: 576px)\" data-srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/a0441c34-39b1-4b0c-930e-4eb596ea5044_16-9-aspect-ratio_50p_0.jpg\" \/><source srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/a0441c34-39b1-4b0c-930e-4eb596ea5044_16-9-aspect-ratio_75p_0.jpg\" media=\"(max-width: 768px)\" data-srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/a0441c34-39b1-4b0c-930e-4eb596ea5044_16-9-aspect-ratio_75p_0.jpg\" \/><source srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/a0441c34-39b1-4b0c-930e-4eb596ea5044_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg\" media=\"(min-width: 769px)\" data-srcset=\"https:\/\/static.eldiario.es\/clip\/a0441c34-39b1-4b0c-930e-4eb596ea5044_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg\" \/><img decoding=\"async\" class=\"lazy loaded\" src=\"data:;base64,<svg xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg' viewBox='0 0 16 9'\/>\u00bb alt=\u00bb\u00bb data-was-processed=\u00bbtrue\u00bb \/><\/picture><figcaption class=\"image-footer\"><span class=\"title\">Tienda en el barrio de Nordvest en Copenhague, con un cartel donde se puede leer \u201cAmamos ser l\u00edderes para combatir el despilfarro de alimentos\u201d<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Otra de las iniciativas que ha surgido es la popular app danesa\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/toogoodtogo.dk\/da?utm_medium=Search&amp;utm_source=Google&amp;utm_campaign=DK_B2C_Paid_Marketing_Search_Google_Brand&amp;gclid=Cj0KCQiA0-6ABhDMARIsAFVdQv9vsgMQLH3x6B0UsWXyYyxxkb07sLt4Wt3xGA1HRgq7u2DjLDRyHIcaAuQoEALw_wcB\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">To Good To Go<\/a>\u00a0que permite a los usuarios comprar bolsas de la comida que ha sobrado de los restaurantes y supermercados a un precio imbatible cuando se acerca la hora del cierre. Desde la empresa\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/www.refood.dk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DakaRefood<\/a>, tambi\u00e9n se reciclan los alimentos no utilizados en cocinas como las de la cadena hotelera Comwell, y se transforman en energ\u00eda verde renovable. En tres a\u00f1os la empresa afirma haber generado la suficiente energ\u00eda para suplir la calefacci\u00f3n de un hogar durante dos millones de d\u00edas, y haber ahorrado 55 millones de kilos de Co2.\u00a0<\/p>\n<h3 class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\"><strong>Sigue sin ser suficiente\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, en la cuenta de Instagram\u00a0<a class=\"link\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/anurbanharvester\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">An Urban Harvester<\/a>, del activista Matt Homewood, podemos observar que a\u00fan se tiran demasiados kilos de comida. \u00abUna noche de oto\u00f1o cog\u00ed el chubasquero, los guantes, una luz frontal, y mi bicicleta y fui a investigar en los contenedores de los supermercados de mi barrio en Copenhague\u00bb cuenta Homewood. \u00abLo que me encontr\u00e9 fue un aut\u00e9ntico tesoro, ar\u00e1ndanos de Sud\u00e1frica, pl\u00e1tanos de Centroam\u00e9rica, limones chilenos y kilos de carne de cerdo dan\u00e9s, todo en perfecto estado por el fr\u00edo que hac\u00eda\u00bb recuerda. Sus \u00faltimas publicaciones en las redes sociales muestran aut\u00e9nticas monta\u00f1as de comida tirada a la basura, 157 paquetes de beicon, 800 huevos frescos ecol\u00f3gicos, o 300 tetrabriks de nata para cocinar, \u00aby eso que solo cojo lo que puedo cargar con mi bicicleta, porque hay mucho m\u00e1s\u00bb afirma.\u00a0<\/p>\n<p class=\"article-text\" style=\"text-align: justify;\">Para Homewood, las iniciativas que existen hoy en el pa\u00eds no son suficientes, ya que solo consiguen reducir un porcentaje demasiado peque\u00f1o del total de comida que se desperdicia. El activista tiene sus recetas: \u00abHace falta actualizar la legislaci\u00f3n sobre las fechas de caducidad de los productos, un cambio de mentalidad en los consumidores, cocinar m\u00e1s, y alejarnos de los supermercados para acercarnos m\u00e1s a los productores locales\u00bb enumera. \u00abCon la tecnolog\u00eda actual y la concienciaci\u00f3n medioambiental, veo mucho potencial para poder hacer estos cambios en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u00bb, asegura.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/autores\/oscar-gelis-pons\/\">\u00d2scar Gelis Pons<\/a><\/strong><\/p>\n<div class=\"second-col\" style=\"text-align: justify;\">\n<figure class=\"ni-figure\">FOTO:En el \u00faltimo a\u00f1o, en las tiendas Wefood que hay repartidas por las principales ciudades de Dinamarca, se han vendido 238 toneladas de alimentos que de otra forma hubieran sido desperdiciados en los contenedores <span class=\"author\">Oscar Gelis<\/span><\/figure>\n<\/div>\n<footer class=\"news-info\">\n<div class=\"info-wrapper\">\n<p style=\"text-align: justify;\">https:\/\/www.eldiario.es\/internacional\/dinamarca-pais-empenado-desperdiciar-alimentos_1_7204837.html<\/p>\n<div class=\"date-comments-wrapper\" style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/footer>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pa\u00eds ha conseguido en los \u00faltimos a\u00f1os reducir en un 25% el despilfarro de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45318,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[1161,44,6937,15,10],"tags":[1045,2065,1138,8074],"class_list":["post-45317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudadania","category-noticias-de-hoy","category-sociedad","category-ultimas-noticias","category-salud","tag-comida","tag-dinamarca","tag-restaurantes","tag-suprmercados"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/DINA.jpg?fit=1200%2C675&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=45317"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45319,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45317\/revisions\/45319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/45318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=45317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=45317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=45317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}