Cuando se pierden o se desechan alimentos seguros y saludables para los seres humanos, hablamos de desperdicio de alimentos. De acuerdo con la\u00a0Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s), un tercio de todos los alimentos se pierde o se desperdicia en alg\u00fan punto de la cadena de suministro de alimentos[1].\u00a0<\/p>\n
Al mismo tiempo, se prev\u00e9 que la poblaci\u00f3n mundial alcance los 9100 millones para 2050 y esto requerir\u00e1 un aumento del 70\u202f% en alimentos[2]. Sin embargo, se estima que el 8,9\u202f% de la poblaci\u00f3n mundial ya padece hambre[3]. Necesitamos abordar urgentemente el desperdicio de alimentos si queremos cumplir con el\u00a0Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU de acabar con el hambre para 2030 y garantizar que todos tengan acceso a suficientes alimentos sanos y nutritivos durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n
Aunque a menudo se los ve como un solo problema, la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos constituyen dos asuntos independientes. La p\u00e9rdida de alimentos suele ser consecuencia de algo que va mal en los sistemas de producci\u00f3n o suministro de alimentos, como limitaciones t\u00e9cnicas, instalaciones de almacenamiento inadecuadas o problemas de la cadena de fr\u00edo. El desperdicio de alimentos se produce cuando alimentos que a\u00fan son aptos para el consumo se desechan, ya sea por elecci\u00f3n propia o porque se echan a perder. El desperdicio de alimentos suele producirse a nivel minorista o de consumo.<\/p>\n
La p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos suelen estar causados por un incorrecto envasado y almacenamiento de productos. Un envasado inadecuado permite la entrada de humedad, luz o microorganismos, que provoca descomposici\u00f3n en los alimentos. Los art\u00edculos que deben mantenerse por encima o por debajo de una determinada temperatura en todas las fases del ciclo de vida del producto tienen un mayor riesgo de deterioro, ya que estos requisitos pueden ser dif\u00edciles de cumplir, especialmente en cadenas de suministro m\u00e1s largas.\u00a0<\/p>\n
La p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos representan el desperdicio de agua, suelo, energ\u00eda y otros recursos naturales utilizados para producirlos. Estos recursos representan aproximadamente\u00a04,4 gigatoneladas\u00a0de emisiones de gases de efecto invernadero anualmente[4]. Eso significa que, si la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos fueran un pa\u00eds, ser\u00eda el tercer mayor emisor del mundo despu\u00e9s de China y EE.\u202fUU.\u00a0<\/p>\n
El desperdicio de recursos tambi\u00e9n afecta al hambre, la pobreza, la nutrici\u00f3n y el crecimiento econ\u00f3mico, especialmente en los pa\u00edses de bajos ingresos. Un mayor\u00a0desperdicio de alimentos lleva a una menor disponibilidad de estos, lo que puede aumentar la brecha de desigualdad social. Tambi\u00e9n puede provocar un aumento en la producci\u00f3n de alimentos y, con ello, un aumento del impacto ambiental de los alimentos.<\/p>\n
Existen varias soluciones para reducir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. Requieren una innovaci\u00f3n continua en envases seguros y un enfoque integrado de la cadena de suministro, porque lo que suceda al inicio podr\u00eda determinar la calidad del producto a medida que avance en la cadena.\u00a0<\/p>\n
El uso de tecnolog\u00edas avanzadas de proceso de alimentos y soluciones de envasado protectoras del tama\u00f1o adecuado puede ayudar a reducir el desperdicio y mejorar la disponibilidad de alimentos para las personas en todas partes.<\/p>\n
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