Ya sea por necesidad, est\u00e9tica o moda; por el medioambiente y el bienestar animal, o por cuestiones sociales, ideol\u00f3gicas y \u00e9ticas. Cada vez m\u00e1s personas y familias deciden eliminar de su dieta las prote\u00ednas animales, incluidos huevos y l\u00e1cteos en los casos m\u00e1s estrictos, para alimentarse de legumbres, vegetales y frutas, o solo de estos dos \u00faltimos pero cuya recolecci\u00f3n no implique matar la planta. Y es algo que comienza a preocupar en la comunidad m\u00e9dica por los problemas de salud que puede acarrear ese desequilibrio nutricional.<\/p>\n
\u201cCasi siempre, cuando se elimina un alimento se sustituye por otro que, en la mayor\u00eda de las ocasiones, es suced\u00e1neo o procesado, con baja calidad nutricional\u201d, se\u00f1ala Pilar Pu\u00e9rtolas Barrado, nutricionista del grupo Virt<\/p>\n
Los nutricionistas aconsejan tomar suplementos vitam\u00ednicos y asesor\u00eda m\u00e9dica<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
Tambi\u00e9n se reducen otros microelementos, como el zinc, el selenio o el hierro, y baja el nivel de \u00e1cidos grasos omega 3. Esto eleva el riesgo de padecer enfermedades cardiovascu\u00adlares y neurocognitivas (demencia), desmineralizaci\u00f3n \u00f3sea y alteraciones en el metabolismo, apunta Alvar Ocano, gerente m\u00e9dico de Aegon, quien insiste en que no todas las tendencias (vegana, vegetariana, frug\u00edvora) son recomendables.<\/p>\n
\u201cSi por salud u otros motivos se eliminan estas materias primas, es aconsejable acudir a un especialista\u201d, dice. Aunque la nutricionista cl\u00ednica Anna Gils Contreras, profesora de la UOC, cree que pueden cubrirse con una correcta planificaci\u00f3n nutricional, excepto la B12, ya que, seg\u00fan el nivel de restricci\u00f3n, deber\u00e1 ser suplementada en las veganas y vegetarianas.<\/p>\n
Luis Caba\u00f1as, secretario del Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (Codinucova), sugiere tomar un comprimido a la semana de cianocobalamina, si es de 2.000 microgramos, y dos, si es de 1.000. Si se es fumador, metilcobalamina. \u201cUna dieta debe incluir prote\u00ednas suficientes, sea vegetal o animal; su exenci\u00f3n en general no es en absoluto viable\u201d, recalca.<\/p>\n
Pero no todo es negativo. Gils Contreras refiere que, seg\u00fan estudios, la vegetariana parece tener un efecto protector en la incidencia y mortalidad por cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica (25%), c\u00e1ncer (8%) y dolencias cr\u00f3nicas. Y la vegana, frente a tumores (15%). En cambio, las frug\u00edvoras pueden causar anemia, osteoporosis y disfunci\u00f3n del sistema inmune. \u201cComo punto a favor, las tres son m\u00e1s sostenibles con el medioambiente que las omn\u00edvoras\u201d, concede.<\/p>\n
El veganismo se extiende tambi\u00e9n entre los j\u00f3venes. Se calcula que un 8% de los ni\u00f1os y adolescentes de EE UU y Europa occidental sigue esta opci\u00f3n, cita Diego Plaza L\u00f3pez de Sabando, del Servi\u00adcio de Hemato-Oncolog\u00eda Pedi\u00e1trica del Hospital La Paz, en su art\u00edculo\u00a0Vegetarianismo y anemia por d\u00e9ficit de vitamina B12<\/em>.<\/p>\n \u201cEsta corriente se impone entre los adolescentes. En un estudio que compara a este colectivo con los no veganos se detect\u00f3 falta de vitamina B12 y D y bajos valores de hierro, calcio, zinc, yodo y omega 3. Los de colesterol, en tanto, estaban m\u00e1s controlados y los de glucemia y tensi\u00f3n arterial eran menores\u201d, indica Pu\u00e9rtolas, quien incide en que ser vegetariano no implica comer de forma desbalanceada.<\/p>\n El veganismo puede alterar el desarrollo de beb\u00e9s, ni\u00f1os y j\u00f3venes<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n El problema es que este grupo sustituye embutidos, salchichas o hamburguesas por vegetales hom\u00f3logos procesados sin calidad nutricional, explica. Adem\u00e1s, suelen preferir reg\u00edmenes muy altos en carbohidratos y bajos en prote\u00ednas, lo que, combinado con un estilo de vida sedentario, causa sobrepeso u obesidad.<\/p>\n El feto y el lactante de madres gestantes vegetarianas con d\u00e9ficit de B12 tampoco se libran. El doctor Plaza L\u00f3pez de Sabando alerta en su art\u00edculo m\u00e9dico de que los reci\u00e9n nacidos tienen mayor riesgo de sufrir alteraciones en su desarrollo: bajo peso y defectos en el tubo neuronal. A largo plazo pueden padecer da\u00f1os cognitivos, irritabilidad, anorexia, \u00adapat\u00eda, v\u00f3mitos, signos regresivos del desarrollo motor, retraso del crecimiento, hiperpigmentaci\u00f3n y da\u00f1os hematol\u00f3gicos.<\/p>\n Por eso, Caba\u00f1as, de Codinucova, considera vital el fomento de la educaci\u00f3n y la inclusi\u00f3n obligatoria de los dietistas-nutricionistas en el Sistema Nacional de Salud para mejorar la prevenci\u00f3n y el tratamiento.<\/p>\n Hierro<\/strong>. La nutricionista Pilar Pu\u00e9rtolas sugiere vigilar este mineral mediante anal\u00edticas, sobre todo en mujeres y ni\u00f1os. \u201cNo absorbemos la misma cantidad de hierro de 100 gramos de lenteja que de 100 de carne roja\u201d. Y separar caf\u00e9 y t\u00e9 de las comidas principales, ya que inhiben su absorci\u00f3n entre un 39% y un 60% por el contenido de taninos. El hierro puede encontrarse tambi\u00e9n en vegetales de hoja oscura, legumbres y cereales integrales.<\/p>\n L\u00e1cteos.<\/strong>\u00a0Los suced\u00e1neos vegetales, en auge, son una opci\u00f3n, pero su valor nutritivo es menor, avisa. Para buscar el aporte de calcio, puede recurrir tambi\u00e9n al s\u00e9samo, almendras, higos secos, garbanzos, pistachos, acelgas, espinacas, cardo, puerro.<\/p>\n Prote\u00ednas<\/strong>. Pu\u00e9rtolas recomienda ingerir peque\u00f1as porciones a lo largo del d\u00eda de legumbres, cereales y pseudocereales (quinoa, mijo, trigo sarraceno y frutos secos). Pero no todos en una misma comida, advierte Alvar Ocano, de Aegon, para evitar antinutrientes y obtener adecuadamente los amino\u00e1cidos esenciales. Anna Gils, de la UOC, a\u00f1ade, en los casos veganos, el tofu, seit\u00e1n, tempeh y soja texturizada.<\/p>\n Omega 3<\/strong>. Ocano sugiere tomar semillas de lino, ch\u00eda y microalgas para compensar este \u00e1cido graso.<\/p>\n B12 y D<\/strong>. Los nutricionistas insisten en la necesidad de suplementar estas dos vitaminas dada su escasa disponibilidad en productos de origen vegetal. Sin embargo, en el primer caso, puede encontrarla en algunas algas u hongos, y en el segundo, en zumos vegetales reforzados, cereales y exposici\u00f3n al sol, detalla Ocano.<\/p>\n Crudos.<\/strong>\u00a0Los m\u00e9dicos desaconsejan la dieta crud\u00edvora y frug\u00edvora: reduce la absorci\u00f3n de dichos componentes y es menos nutritiva.<\/p>\n FOTO: GETTY IMAGES<\/p>\n https:\/\/cincodias.elpais.com\/cincodias\/2021\/11\/10\/companias\/1636544331_123368.html<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La anemia por d\u00e9ficit de vitamina B12 es la secuela m\u00e1s com\u00fan.Si no se compensa,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51176,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[1161,44,6937,15,10],"tags":[8813,3811],"class_list":["post-51175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudadania","category-noticias-de-hoy","category-sociedad","category-ultimas-noticias","category-salud","tag-anemia","tag-veganos"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1636544331_123368_1636546152_noticia_normal_recorte1.jpg?fit=1960%2C1000&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51175"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51177,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51175\/revisions\/51177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Embarazadas y lactantes<\/h3>\n
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