{"id":53436,"date":"2022-04-04T11:33:50","date_gmt":"2022-04-04T09:33:50","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=53436"},"modified":"2022-05-26T10:03:34","modified_gmt":"2022-05-26T08:03:34","slug":"teoria-de-la-tapa-por-remedios-sanchez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=53436","title":{"rendered":"\u00abTEOR\u00cdA DE LA TAPA\u00bb por Remedios S\u00e1nchez"},"content":{"rendered":"

La pol\u00e9mica, esa actitud que se fundamenta en malinterpretar intencionadamente lo que otro ha dicho para montar un pifostio, es algo que nos gusta mucho en Granada. <\/span><\/span><\/span><\/h3>\n

Casi tanto como mosquearnos porque M\u00e1laga nos pasa por la derecha en cuanto nos despistamos en esta carrera por ser l\u00edderes en algo. Y, ahora, se ha liado porque afirman que el alcalde Paco Cuenca quiere cobrar las tapas. El granadismo dormido s\u00f3lo se despierta a fuerza de sobresaltos: nos cuentan que podemos perder un patrimonio art\u00edstico valios\u00edsimo que generosamente se quiere donar a la ciudad (hablo de la situaci\u00f3n eternizada de Casa Ajsaris) o vemos que las comunicaciones con Granada son vergonzantes y est\u00e1n frenando nuestro crecimiento y a nadie se le mueve una pesta\u00f1a. Ahora bien, nombras las tapas y el personal se nos pone nervioso de repente. Es como tocarle los callos a los madrile\u00f1os o el pulpo a feira a los gallegos. Una agresi\u00f3n en toda regla en la tierra del chavico, carne de portada y disputa en la prensa. Y tendr\u00eda sentido siempre y cuando hubiera algo de verdad en eso de que Cuenca ha sugerido que se cobren las tapas como algunos dicen. <\/span><\/span><\/span>Pero es que es falso, un intento de crear querella donde s\u00f3lo hubo intento de clarificar que la gastronom\u00eda granad\u00ed es mucho m\u00e1s que la tapa.<\/span><\/span><\/span> O podr\u00eda serlo si se potenciara que los grandes cocineros (aparte de los que ya est\u00e1n trabajando por estos lares) miraran hacia la patria del La Alhambra; si, aparte de tapas, vendi\u00e9ramos esa alta gastronom\u00eda a la que creo que se refer\u00eda el regidor. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Lo cual que estamos otra vez ante la constataci\u00f3n que es complicado salir de la lorquiana est\u00e9tica (tambi\u00e9n en lo culinario) de lo diminuto, eso que deja poco beneficio y no hace rentables bares y restaurantes. La gastronom\u00eda, como el patrimonio, la universidad o la cultura (a la ciencia la seguimos esperando) debieran ser pilares para construir una identidad para el futuro si no queremos seguir lament\u00e1ndonos de lo que fuimos y ya no somos. Y no ayuda tergiversar declaraciones de cargos p\u00fablicos (innecesario adem\u00e1s, porque tenemos necedades varias tan jugosas como para escribir una versi\u00f3n ampliada del Quijote a diario evidenciando la incapacidad manifiesta de algunos\/as para desempe\u00f1ar las responsabilidades que se les han encomendado). <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cuenca, al margen de ideolog\u00edas, est\u00e1 ejerciendo de alcalde, proponiendo un modelo de ciudad y eso sorprende porque hace tiempo que aqu\u00ed todo se quedaba en un selfie. Eso supone que d\u00e9 opiniones, unas que se compartir\u00e1n (m\u00e1s o menos) y otras con las que no coincidiremos y que propiciar\u00e1n el debate. Por eso propagar una interpretaci\u00f3n sesgada y parcial es peligrosamente fr\u00edvolo, m\u00e1xime en un momento en que en la Plaza del Carmen no existe una oposici\u00f3n real con discurso alternativo que enriquezca la construcci\u00f3n del porvenir granadino. Y esto s\u00ed es grave. Lo otro es anecd\u00f3tico, coger el r\u00e1bano por las hojas, porque la tapa gratis aqu\u00ed no la mueve nadie, es pura idiosincrasia, como comprar tortas de la Virgen en septiembre o comer habas con sala\u00edllas por San Cecilio. Y no obsta para reivindicar la trascendencia de potenciar como corresponde el sector hostelero. A no ser, claro, que prefiramos que los turistas se tomen aqu\u00ed las tapas y luego se vayan a comer y dormir a M\u00e1laga. Mismamente como sucede ahora.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La pol\u00e9mica, esa actitud que se fundamenta en malinterpretar intencionadamente lo que otro ha dicho…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":53437,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[1161,44,7671,6914,6937,15],"tags":[129,5065],"class_list":["post-53436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudadania","category-noticias-de-hoy","category-politica","category-opinion-de-reme-sanchez","category-sociedad","category-ultimas-noticias","tag-granada","tag-paco-cuenca"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tapa.jpg?fit=1010%2C673&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=53436"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53438,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53436\/revisions\/53438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/53437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=53436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=53436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=53436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}