Los efectos de una mala alimentaci\u00f3n<\/a> en la infancia y otros h\u00e1bitos de vida perjudiciales empiezan a evidenciarse a los 20 a\u00f1os, edad a la que se han comenzado a detectar problemas de salud propios de personas mayores, entre los que se incluyen c\u00e1ncer, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y respiratorias. Emilia G\u00f3mez Pardo, nutricionista y doctora en Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular, cree que en los primeros a\u00f1os se siembra lo que en dos d\u00e9cadas puede ser una cosecha demoledora para la salud. Y apunta a la responsabilidad individual para frenar esta tendencia. \u201cSomos lo que comemos, pero comemos lo que compramos\u201d, advierte. De esta forma, reclama que se vac\u00eden las neveras y las despensas de \u201calimentos insanos\u201d -promovidos por lo que considera un \u201cmarketing<\/i> depredador\u201d- para evitar sus efectos, que cada vez se manifiestan a edades m\u00e1s tempranas.<\/p>\n La obesidad es la consecuencia m\u00e1s inmediata y evidente de una mala alimentaci\u00f3n, que se suma a otros h\u00e1bitos de vida perjudiciales, como la inactividad<\/a>. Seg\u00fan G\u00f3mez Pardo, \u201cel entorno que nos rodea es absolutamente obesog\u00e9nico:<\/i> todo est\u00e1 preparado para que las personas tengamos sobrepeso\u201d. La prevalencia es alarmante en la infancia. De acuerdo con los datos ofrecidos por la bioqu\u00edmica en unas jornadas organizadas por la fundaci\u00f3n Cris contra el C\u00e1ncer<\/a>, cuatro de cada 10 ni\u00f1os espa\u00f1oles tienen sobrepeso: \u201cEs una situaci\u00f3n inaceptable porque est\u00e1 directamente relacionado con la hipertensi\u00f3n, el colesterol, la diabetes tipo 2, el s\u00edndrome metab\u00f3lico, el h\u00edgado graso, trastornos de alimentaci\u00f3n y depresi\u00f3n\u201d.<\/p>\n Algunas de estas patolog\u00edas, caracter\u00edsticas en la mayor\u00eda de los casos en personas de edad avanzada, se est\u00e1n manifestando ya en la infancia. Afirma G\u00f3mez Pardo que \u201cel 22% de los ni\u00f1os espa\u00f1oles tiene niveles altos de colesterol, m\u00e1s de 200 miligramos, o sea, lo que se estipula para un hipercolesterolemia en adultos\u201d. La incidencia de la hipertensi\u00f3n en la infancia se eleva al 32%.<\/p>\n Emilia G\u00f3mez Pardo, nutricionista y doctora en Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular<\/cite><\/p><\/blockquote>\n Los efectos se empiezan a notar a partir de los 20 a\u00f1os, cuando la investigadora afirma que se han detectado \u201cn\u00fameros altamente preocupantes\u201d de enfermedades derivadas de la alimentaci\u00f3n y los h\u00e1bitos en las etapas previas. En este sentido, G\u00f3mez Pardo afirma: \u201cLos mileniales [nacidos en las dos \u00faltimas d\u00e9cadas del siglo XX] tienen el doble de riesgo de contraer c\u00e1ncer por el estilo de vida occidental y porque vienen con da\u00f1o desde ni\u00f1os\u201d.<\/p>\n En este sentido, la bioqu\u00edmica calcula que, \u201cteniendo en cuenta el consumo de alcohol y el sobrepeso, se puede afirmar que uno de cada tres tumores tiene que ver con una alimentaci\u00f3n inadecuada\u201d. Y la consecuencia es que se est\u00e1n \u201cregistrando a edades m\u00e1s tempranas tipos de c\u00e1ncer que hasta ahora se presentaban en personas adultas\u201d. Seg\u00fan sus estimaciones, ahora se necesitan la mitad de a\u00f1os que en generaciones anteriores para acumular y favorecer las mutaciones que terminan en el desarrollo del c\u00e1ncer.<\/p>\n \u201cEl caso m\u00e1s relevante\u201d, explica, \u201ces el del c\u00e1ncer colorrectal, que ha adelantado su edad de presentaci\u00f3n. Hay estudios que vaticinan que, si el estilo de vida de ahora se mantiene en la pr\u00f3xima d\u00e9cada, el c\u00e1ncer de colon se incrementar\u00e1 en personas de entre 20 y 30 a\u00f1os en un 90% y el de recto, en un 124%\u201d. \u201cY todo apunta\u201d, insiste, \u201ca que es la mala alimentaci\u00f3n la responsable de este dram\u00e1tico incremento\u201d. \u201cTambi\u00e9n las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes en todo el mundo est\u00e1n experimentando una exposici\u00f3n m\u00e1s temprana y duradera al exceso de adiposidad durante su vida que las generaciones anteriores, lo que se est\u00e1 traduciendo en un aumento considerable del mieloma m\u00faltiple y c\u00e1ncer de endometrio\u201d.<\/p>\n El objetivo es llegar a la edad adulta sin factores de riesgo causados por una mala alimentaci\u00f3n, para lo que la investigadora recomienda a los padres \u201cpredicar con el ejemplo\u201d, porque \u201cel estilo de vida se hereda y se contagia\u201d, y vaciar la despensa y el frigor\u00edfico de alimentos insanos para sustituirlos por saludables<\/a>: frutas, verduras, legumbres, l\u00e1cteos no azucarados, huevos, jam\u00f3n, pescado, frutos secos, cereales integrales.<\/p>\n \u201cSomos lo que comemos, pero comemos lo que compramos y nos lo terminamos comiendo porque somos humanos<\/a> y porque est\u00e1n dise\u00f1ados para que nos gusten\u201d, afirma para elaborar una lista de productos que no deben llegar a casa: productos procesados<\/a> \u2014\u201ccualquier cosa que venga en un paquete con much\u00edsimos ingredientes\u201d, simplifica\u2014, carnes rojas, salchichas, pat\u00e9s, embutidos y dulces, incluidos los elaborados en casa.<\/p>\n Actuar ya en este sentido puede librarnos de la enfermedad o retrasarla \u2014\u201dentre un 30% y un 50% de los c\u00e1nceres son atribuibles a factores de riesgo modificables\u201d, seg\u00fan afirma la bioqu\u00edmica\u2014 mientras que mantener las tendencias solo lleva a morir antes y envejecer peor.<\/p>\n Y tambi\u00e9n a reducir dr\u00e1sticamente nuestra capacidad de defensa. Comer una dieta diversa con, al menos, ocho o diez gramos de fibra soluble al d\u00eda supone reducir la resistencia microbiana a los antibi\u00f3ticos en los intestinos, seg\u00fan un estudio publicado por cient\u00edficos del Servicio de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola en mBio<\/i><\/a>.<\/p>\n Los microbios resistentes a varios f\u00e1rmacos de uso com\u00fan son una fuente significativa de riesgo y esta capacidad de eludirlos est\u00e1 relacionada con el microbioma intestinal, ya que es donde los microorganismos desarrollan estrategias gen\u00e9ticas para sobrevivir al contacto con los antibi\u00f3ticos.<\/p>\n Seg\u00fan la bi\u00f3loga molecular Danielle Lemay, del Centro de Investigaci\u00f3n de Nutrici\u00f3n Humana Occidental del ARS en Davis, California, y autora principal del estudio,\u201clos resultados demuestran que modificar la dieta tiene el potencial de ser una nueva arma en la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos\u201d. \u201cY no se trata de comer una dieta ex\u00f3tica, sino una dieta diversa, adecuada en fibra\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n La fibra soluble se encuentra en cereales como la cebada y la avena, legumbres como jud\u00edas, lentejas y guisantes, semillas como las de ch\u00eda, frutos secos como las nueces, en frutas y en verduras como zanahorias, alcachofas, br\u00f3coli y calabaza.<\/p>\n Adem\u00e1s, una dieta correcta tambi\u00e9n beneficia a la salud mental. Los j\u00f3venes entre 18 y 25 a\u00f1os con s\u00edntomas de depresi\u00f3n y una alimentaci\u00f3n deficiente experimentan mejor\u00edas al modificar sus h\u00e1bitos hacia un modelo mediterr\u00e1neo, seg\u00fan un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Tecnolog\u00eda de Sydney y publicado en American Journal of Clinical Nutrition<\/i><\/a>.<\/p>\n La investigadora principal de este estudio, Jessica Bayes, explica que la estrategia del trabajo fue modificar h\u00e1bitos alimenticios de los j\u00f3venes para incluir verduras, legumbres, cereales integrales, pescado azul, aceite de oliva y frutos secos sin sal. Por el contrario, se redujo la ingesta de alimentos procesados, az\u00facar y carnes rojas. \u201cHay muchas razones por las que cient\u00edficamente creemos que la comida afecta el estado de \u00e1nimo\u201d, comenta Bayes. \u201cPor ejemplo, alrededor del 90% de la serotonina, una sustancia qu\u00edmica que nos ayuda a sentirnos felices, es producido en el intestino por los microbios intestinales. Hay evidencia emergente de que estos microbios pueden comunicarse con el cerebro a trav\u00e9s del nervio vago, en lo que se llama el eje intestino-cerebro\u201d. \u201cPara tener microbios beneficiosos, necesitamos alimentarlos con fibra, que se encuentra en las legumbres, frutas y verduras\u201d, afirma.<\/p>\n\n
Morir antes y envejecer peor<\/h2>\n