{"id":55155,"date":"2022-06-24T09:14:21","date_gmt":"2022-06-24T07:14:21","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=55155"},"modified":"2022-06-21T13:18:11","modified_gmt":"2022-06-21T11:18:11","slug":"el-negocio-mas-antiguo-de-guadix-cierra-tras-mas-de-150-anos-de-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=55155","title":{"rendered":"El negocio m\u00e1s antiguo de Guadix cierra tras m\u00e1s de 150 a\u00f1os de historia"},"content":{"rendered":"

El comercio, que se ubica en la calle T\u00e1rrago y Mateos, ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y es el \u00fanico que actualmente vende productos a granel<\/h3>\n
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Encarni mira a su alrededor con nostalgia y se detiene para contar la historia de su vida, la historia del negocio familiar de Guadix que atiende a los habitantes del municipio desde hace 153 a\u00f1os en un antiguo local, pero que en apenas un mes cerrar\u00e1 y dejar\u00e1 de desprender un olor que emana de la mezcla entre canela, caf\u00e9 y otras especies que se ubican en su interior y que todo accitano puede apreciar en su paso por la calle T\u00e1rrago y Mateos, donde se ubica. Despu\u00e9s de que su bisabuelo fundara el negocio, este pas\u00f3 a su abuelo, despu\u00e9s a su madre y sus hermanos hasta que, finalmente, lo adquiri\u00f3 ella hace ocho a\u00f1os. \u00abSomos los \u00fanicos que ofrecemos especies, legumbres y t\u00e9s a granel. Adem\u00e1s, molemos nosotros mismos la pimienta, la canela y el caf\u00e9\u00bb, explica Encarna.<\/p>\n

Mientras responde a algunas preguntas, para un segundo para atender a unos clientes que le preguntan c\u00f3mo preparar una infusi\u00f3n de jengibre y sobre algunos productos que alivian el dolor de garganta. \u00abLos clientes me conocen a m\u00ed y a mi familia de toda la vida, quieren cercan\u00eda y delegan en ti cierta confianza. Algunos son compradores asiduos y otras, no tanto. Pero entre todos hay siempre un factor com\u00fan, les gusta que les aconsejes, que les indiques la cantidad de piment\u00f3n que necesitan para una receta o el truco con alguna especia para que la comida quede con el gusto clave. Eso a nosotros nos llena de orgullo\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n

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TORCUATO FANDILA <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

Por este motivo, guarda tras el mostrador un libro que perteneci\u00f3 a su abuelo con las cantidades necesarias para elaborar alguna comida o las recomendaciones que a\u00f1o tras a\u00f1o se han ido incluyendo por parte de todos los miembros de su familia que han dirigido el negocio.<\/p>\n

El local actual est\u00e1 sin reformar desde hace m\u00e1s de 40 a\u00f1os, por lo que cuando uno entra en su interior parece trasladarse a los 70. Algunos cortadores de madera antiguos, una m\u00e1quina de moler caf\u00e9 tradicional y diversos carteles del negocio de hace d\u00e9cadas decoran el espacio, y justo detr\u00e1s del mostrador, en la parte superior, el documento que indica que se trata del comercio m\u00e1s antiguo perteneciente a la misma familia de la comarca de Guadix.<\/p>\n

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TORCUATO FANDILA <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

Sin embargo, sus clientes no son solo de la comarca, tambi\u00e9n de otras zonas mucho m\u00e1s alejadas. \u00abGente de otras partes de Espa\u00f1a que viene aqu\u00ed en verano, pasa cada a\u00f1o a comprar especias en grandes cantidades. Algunos llevan incluso 20 a\u00f1os viniendo\u00bb, asegura.<\/p>\n

\u00abTenemos productos claves, como son el bacalao o el caf\u00e9. Empezamos a ofrecer este \u00faltimo en paquetes de distintas marcas, pero los clientes lo siguen queriendo molido por nosotros\u00bb. M\u00e1s all\u00e1 de los productos que ofrece, la ultramarinos, m\u00e1s conocida en el municipio como ‘Hija de Antonio Sierra’, compone un s\u00edmbolo emblem\u00e1tico del comercio local en Guadix. \u00abHay quien solo pasa por la puerta y, por el olor que sale, me pregunta si puede entrar a ver el interior y disfrutar de la esencia, y yo los recibo encantada\u00bb.<\/p>\n

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TORCUATO FANDILA <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n

Sin embargo, la tienda no compone simplemente un negocio familiar, es tambi\u00e9n la historia de una vida, la suya y la de sus hermanos. \u00abHemos crecido aqu\u00ed porque nuestra casa est\u00e1 justo en la planta superior. Hemos mamado el oficio desde peque\u00f1os, y ya de grandes, si nuestros padres lo necesitaban, les ech\u00e1bamos una mano\u00bb, explica. Por ello, cuando recuerda que en apenas un mes tendr\u00e1 que cerrarla por motivos de salud, se le humedecen los ojos y le cambia la expresi\u00f3n del rostro. \u00abSi decidimos traspasar el local, nos gustar\u00eda que fuese a alguien que mantenga la tradici\u00f3n de los productos. Estamos dispuestos a aconsejarlos y ayudarlos en todo lo que necesiten. Pasar por esta calle y ver la tienda no es solo nuestra historia, es tambi\u00e9n la historia de Guadix, de su gente y de sus comercios\u00bb, concluye.<\/p>\n

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SANDRA MART\u00cdNEZ<\/a><\/strong><\/p>\n

Encarni sentada en la barra del mostrador. \/ <\/span>TORCUATO FANDILA<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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