El precio de los ingredientes<\/b> de una tortilla de patata se ha disparado en un 32% en el campo y las granjas en lo que va de a\u00f1o, con apreciaciones de un 68% en el tub\u00e9rculo (500 gramos), un 165% en la cebolla (200 gramos) y un 12,5% en los huevos (media docena, dos tercios del coste), con el aceite en los mismos niveles, seg\u00fan los datos del Ministerio de Agricultura<\/a>, y sin incluir la electricidad o el gas necesarios para cocinarla ni el tiempo que se dedica a hacerlo.<\/p>\n En esos cinco meses, y seg\u00fan los registros del INE<\/a>, esa misma bolsa de productos se ha encarecido un 16,3% en los lineales de los supermercados, a los que, seg\u00fan se\u00f1ala el \u00cdndice de Precios Origen Destino (IPOD<\/a>) de la organizaci\u00f3n agraria COAG, los alimentos sin transformar no llegan multiplicando por menos de cuatro las tasaciones que reciben agricultores y ganaderos desde finales de 2018.<\/p>\n La cesta de la compra de las familias espa\u00f1olas sufren el impacto de la tendencia alcista de los precios<\/p>\n El ejemplo de la tortilla de patata es uno de los muchos que pueden utilizarse para ilustrar c\u00f3mo la espiral inflacionista<\/a>\u00a0iniciada el pasado verano, y agravada despu\u00e9s como consecuencia <\/b>de la guerra de Ucrania y de las pr\u00e1cticas especulativas<\/a> surgidas a su socaire, est\u00e1 impactando de lleno en los productos b\u00e1sicos que componen la cesta de la compra de las familias espa\u00f1olas, que sufren el impacto de la tendencia alcista<\/b> de los precios con mayor intensidad cuanto menor es la renta<\/a> de la que disponen.<\/p>\n El aumento de los precios alcanzaba al cierre de mayo un nivel del 8,7% en t\u00e9rminos interanuales y del 5,9% en los de media; es decir, que sueldos, pensiones y otras rentas<\/a> dan, seg\u00fan cu\u00e1l de esos dos indicadores se tome como referencia, para un 91,3% o un 94,1% de lo que daban hace un a\u00f1o.<\/p>\n Y eso tiene unas consecuencias muy distintas en el plano pr\u00e1ctico en funci\u00f3n de la cuant\u00eda de los ingresos a los que se aplique el porcentaje, mayores si a ese cuadro general se le a\u00f1aden que los principales encarecimientos se dan en \u00e1mbitos como la alimentaci\u00f3n (11%), la vivienda y la energ\u00eda (17,5%) o el transporte (14,9%), con una clara distancia sobre el resto de sectores. El encarecimiento de la comida alcanza su mayor nivel desde hace 28 a\u00f1os, en plena crisis postol\u00edmpica (1994).<\/p>\n Un reciente estudio de CaixaBank Research<\/a> se\u00f1alaba c\u00f3mo, seg\u00fan datos de Eurostat, el 40% de los hogares con menor renta \u00abconcentran el 13% de su gasto en alimentos y en torno al 20% en vivienda, gas, electricidad y calefacci\u00f3n, frente a menos del 10% y del 5% que, respectivamente, representa para [el 20% de] los hogares con mayor renta\u00bb.<\/p>\n \u00abLa fuerte subida de los productos de primera necesidad tiene un mayor impacto en los tramos de renta m\u00e1s baja<\/b>\u00bb por la rigidez de esa demanda y las dificultades para sustituirlos, anota el estudio, que estima \u00abel diferencial de inflaci\u00f3n en bienes de primera necesidad entre las rentas m\u00e1s bajas y las m\u00e1s altas (lo que se conoce como inflation inequality<\/i>) pas\u00f3 de 0,1 puntos en enero a los 0,8 en diciembre, la m\u00e1xima diferencia en, al menos, una d\u00e9cada\u00bb.<\/p>\n Sin embargo, y pese a esa rigidez, los hogares, especialmente los de menores rentas, han comenzado a modificar sus h\u00e1bitos de consumo, seg\u00fan coinciden en indicar los trabajos y las estimaciones de operadores, consumidores y analistas.<\/p>\n \u00abEl consumidor, que siempre mira el precio, ahora lo mira m\u00e1s. Hace ya varias semanas, en torno a un mes y medio, que se van notando cambios en el comportamiento del consumidor, b\u00e1sicamente por la sustituci\u00f3n de productos de mayor precio por otros m\u00e1s baratos\u00bb, explica Ignacio Garc\u00eda Magarzo<\/b>, director general de Asedas, entidad que agrupa al 90% de los establecimientos del sector de la distribuci\u00f3n y a un 75% de su superficie comercial.<\/p>\n Los efectos de disuasi\u00f3n de la demanda que la inflaci\u00f3n tiene para los hogares con menos recursos conviven con el proceso de recuperaci\u00f3n del consumo para los m\u00e1s pudientes<\/p>\n Otra cosa es que esos cambios sean susceptibles de medici\u00f3n y que sea posible identificar las causas, ya que los efectos de disuasi\u00f3n de la demanda que la inflaci\u00f3n tiene para los hogares con menos recursos <\/b>conviven con el proceso de recuperaci\u00f3n del consumo para los m\u00e1s pudientes (la demanda de comida fuera del hogar est\u00e1 ya a solo cuatro puntos del anterior a la pandemia) y con los temores que la mayor\u00eda de los emisores vinculados proyectan sobre ambos y sobre el resto.<\/p>\n \u00abLa situaci\u00f3n puede ser preocupante, pero no por los indicadores, sino por la desconfianza y la desinformaci\u00f3n del consumidor\u00bb, apunta C\u00e9sar Valencoso<\/b>, de la consultora Kantar, quien sostiene que aunque \u00absolo un 35% de los consumidores buscan activamente ajustar su gasto, la alarma medi\u00e1tica y el incremento de oferta de productos de menor precio puede llevar a otros a comprar productos de categor\u00edas m\u00e1s baratas\u00bb.<\/p>\n No obstante, fuentes del sector apuntan que s\u00ed se perciben tendencias como la sustituci\u00f3n de productos m\u00e1s caros por otros de menor precio en \u00e1mbitos como el pescado, algo que todav\u00eda no es perceptible en otros como la fruta por estar en sus inicios la campa\u00f1a de verano <\/b>con la llegada de la de hueso y la de pepita (ciruela melocot\u00f3n, pera, sand\u00eda, mel\u00f3n…) a los estantes.<\/p>\n Aunque esas sustituciones no siempre son posibles, o no del todo. \u00abLos mayores impactos se est\u00e1n produciendo en los productos m\u00e1s dependientes del cereal de importaci\u00f3n, como la pasta, los derivados de las harinas y, por el pienso, la carne y los huevos. Se trata de alimentos b\u00e1sicos \u00bfQu\u00e9 restricci\u00f3n o sustituci\u00f3n se puede hacer ah\u00ed?\u00bb, plantea Garc\u00eda Magarzo, que anota que los productores \u00abse est\u00e1n buscando fuentes de aprovisionamiento alternativas porque, obviamente, restringir o eliminarlos de las cesta de la compra no es una opci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n Valencoso, por su parte, anota que \u00abla inflaci\u00f3n y la demanda no est\u00e1n correlacionadas\u00bb en ese segmento de los alimentos \u00abdebido a que se trata de productos de necesidad b\u00e1sica. Es decir, ante la subida de precios, los espa\u00f1oles no optan por comprar menos alimentos y bebidas<\/b>, sino que reducen antes su gasto en otros productos y servicios\u00bb.<\/p>\n Paralelamente, y mientras la consultora estima que \u00abdos terceras partes de la poblaci\u00f3n tiene motivaciones diferentes al precio a la hora de elegir qu\u00e9 compran y d\u00f3nde compran\u00bb, las conclusiones de una reciente encuesta de la OCU<\/a>\u00a0(Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios) apunta en una direcci\u00f3n similar a la que plantean Valencoso y Garc\u00eda Magarzo.<\/p>\n As\u00ed, el sondeo indica que \u00abun 42% de los espa\u00f1oles prioriza ya los productos m\u00e1s baratos del s\u00faper\u00bb y un 21% reduce \u00abla adquisici\u00f3n de alimentos b\u00e1sicos como son las carnes y los pescados<\/a>\u00ab, mientras uno de cada tres \u00abest\u00e1 recortando sus salidas a bares y restaurantes\u00bb y algo m\u00e1s de la cuarta parte ha renunciado a la compra de ropa o la ha aplazado.<\/p>\n El INE apunta que el encarecimiento interanual de los alimentos supone la tasa \u00abm\u00e1s alta desde el comienzo de la serie, en enero de 1994\u00bb<\/p>\n \u00bfA qu\u00e9 se debe la subida de precios<\/b> de los alimentos? Este sector no es ajeno a la tendencia generalizada a la repercusi\u00f3n de costes en los precios para mantener los m\u00e1rgenes<\/a> que se est\u00e1 dando en el conjunto de los sistemas productivo y comercial del pa\u00eds pese a sus ya patentes consecuencias de gripado en el consumo.<\/p>\n El diagn\u00f3stico del INE en este apartado resulta di\u00e1fano cuando apunta que en el encarecimiento interanual de los alimentos<\/b>, cuyo 11% supone la tasa \u00abm\u00e1s alta desde el comienzo de la serie, en enero de 1994\u00bb, destacan los \u00abincrementos de los precios del pan y cereales, la leche, queso y huevos y la carne\u00bb, productos en cuya producci\u00f3n se utilizan piensos y\/o harinas, mientras que, \u00aben sentido contrario, el descenso de los precios de las legumbres y hortalizas, [es] mayor este mes que el a\u00f1o pasado\u00bb con el comienzo de la campa\u00f1a de recogida de muchas de esas variedades.<\/p>\n No obstante, el director general de Asedas sostiene que \u00abla cadena de distribuci\u00f3n no est\u00e1 siendo inflacionista\u00bb y que \u00ablos precios y los m\u00e1rgenes se est\u00e1n conteniendo por la competencia; las cadenas tienen que ser competitivas porque el consumidor<\/b> puede cambiar de tienda solo con cruzar la calle\u00bb.<\/p>\n En este sentido, las estimaciones del Ministerio de Agricultura y del INE apuntan a un incremento interanual de los precios de los alimentos en origen del 24,3% hasta el mes de abril, un registro que convive con un aumento del 17,1% en los de la industria alimentaria hasta marzo, seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica<\/a>, y con un avance del 11% en las tiendas.<\/p>\n \u00abEs l\u00f3gico que los m\u00e1rgenes se estrechen a medida que se acerquen al consumidor final porque en este \u00faltimo eslab\u00f3n es donde la competencia es m\u00e1s intensa\u00bb, apunta Garc\u00eda Magarzo.<\/p>\n Junto con la alimentaci\u00f3n, el otro \u00e1mbito de la vida diaria en el que mayor impacto est\u00e1 teniendo la inflaci\u00f3n es la movilidad, aunque no es el \u00fanico relacionado con el consumo de energ\u00eda en el que est\u00e1 habiendo cambios.<\/p>\n La encuesta de la OCU concluye que \u00abel 45% de los espa\u00f1oles baj\u00f3 la calefacci\u00f3n durante el invierno para ahorrar en la factura\u00bb<\/p>\n De hecho, la encuesta de la OCU concluye que \u00abel 45% de los espa\u00f1oles baj\u00f3 la calefacci\u00f3n durante el invierno para ahorrar en la factura, mientras que un 42% admiti\u00f3 haber desconectado aparatos o haberlos dejado de usar por el mismo motivo\u00bb, a lo que se a\u00f1ade que un 36% \u00abreconoci\u00f3 haber dejado de usar el coche por el aumento del precio de los carburantes\u00bb.<\/p>\n En este sentido, un estudio de CaixaBank Research<\/a> elaborado a partir de los movimientos de tarjeta de los clientes de esa entidad financiera indica que el gasto en combustible pr\u00e1cticamente no ha variado para el 20% de los usuarios con rentas m\u00e1s bajas desde el inicio de la espiral inflacionista a mediados del a\u00f1o pasado, con un ligero aumento del 2,3% que se sit\u00faa \u00abmuy por debajo del aumento para el resto de los clientes y del aumento del precio de la gasolina<\/b>\u00ab, mientras que el de la mitad de los que m\u00e1s ganan ha aumentado un 15%.<\/p>\n \u00abEstos resultados son indicativos de c\u00f3mo unos consumidores realizan un mayor ajuste en el consumo de carburante que otros tras un aumento de los precios de este, ya sea porque tienen un menor poder adquisitivo<\/b> o porque pueden sustituir su consumo\u00bb, se\u00f1ala el informe.<\/p>\n Es decir, que cuanto menores son los ingresos menos se saca el coche, m\u00e1s se comparte o se utilizan m\u00e1s otros tipos de transporte, ya sean las redes p\u00fablicas, la bicicleta o veh\u00edculos que no consumen combustibles f\u00f3siles como los de movilidad personal tipo patinetes<\/p>\n Eduardo Bayona<\/a><\/strong>@e_bayona<\/strong> <\/a><\/p>\n\u00bfPor qu\u00e9 suben tanto los alimentos?<\/h2>\n
Dejar el coche encerrado, compartirlo o cambiar de transporte<\/h2>\n
\n\n
\nhttps:\/\/www.publico.es\/economia\/escalada-inflacion-obliga-familias-recortar-cesta-compra-aparcar-coche.html#analytics-noticia:relacionada
\n<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n