{"id":55729,"date":"2022-09-06T08:33:23","date_gmt":"2022-09-06T06:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=55729"},"modified":"2022-08-27T13:49:49","modified_gmt":"2022-08-27T11:49:49","slug":"nino-becerra-y-la-teoria-del-taper-en-la-economia-si-se-cumple-el-descalabro-seria-dantesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=55729","title":{"rendered":"Ni\u00f1o Becerra y la ‘teor\u00eda del t\u00e1per’ en la econom\u00eda: \u00abSi se cumple, el descalabro ser\u00eda dantesco\u00bb"},"content":{"rendered":"
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El economista cree que la crisis venidera supondr\u00e1 el cierre de miles de restaurantes, un auge de ‘comedores piratas’ y tambi\u00e9n una buena oportunidad para las grandes cadenas intenacionales<\/h3>\n<\/header>\n
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Santiago Ni\u00f1o Becerra public\u00f3 hace unos d\u00edas un tuit en el que, arrojaba serias dudas sobre el futuro de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola: \u00abHace dos d\u00edas me comentaba alguien que conoce en profundidad el mundo de la restauraci\u00f3n que la tendencia es clara: ir\u00e1n a m\u00e1s los locales de alto nivel y los de muy bajo. En meses ya se producir\u00e1n cierres que pueden alcanzar el 75% de los restaurantes actuales. \u00bfLes suena?\u00bb.<\/p>\n

En una entrevista concedida a la Cadena SER<\/a>, el catedr\u00e1tico de la Universitat Ramon Llull sostiene que \u00ablos datos estad\u00edsticos hay que tomarlos a nivel tendencial\u00bb y que, m\u00e1s all\u00e1 de la cifra del 75%, \u00e9l se qued\u00f3 con la idea de que \u00abvan a cerrar much\u00edsimos restaurantes\u00bb porque la demanda va a caer por debajo de lo necesario para cubrir costes fijos. \u00abEuropa no permitir\u00eda una situaci\u00f3n como la del confinamiento y el Estado espa\u00f1ol no puede financiarla, con lo cual se entra en una din\u00e1mica de cierre\u00bb, reitera.<\/p>\n

Ni\u00f1o Becerra se\u00f1ala que algo similar ha sucedido en la industria del autom\u00f3vil, marcada por una tendencia descendente en las ventas y, al mismo tiempo, un auge en las f\u00f3rmulas de coche compartido. De hecho, pone el ejemplo de Volkswagen, que vende menos pero gana m\u00e1s.<\/p>\n

Pero ante las dudas de los expertos en el sector de la hosteler\u00eda consultados por la Cadena SER<\/a>, que rebajan los cierres al 30% en el peor de los escenarios, el autor de El crash<\/i> admite la posibilidad de que su fuente no estuviera bien informada o que haya exagerado: \u00abNo importa, me quedo con el 30%. Pero es que en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, al traducir eso en facturaci\u00f3n, pago de impuestos, empleo, salarios, consumo indirecto o proveedores, sigue siendo una aut\u00e9ntica brutalidad. \u00a1Una brutalidad!\u00bb.<\/p>\n

\u00abSer\u00eda algo dantesco\u00bb<\/h3>\n

Dando por bueno el informe de la consultora KPMG que atribu\u00eda a la gastronom\u00eda \u2014incluyendo agricultura, industria alimentaria, distribuci\u00f3n, turismo y hosteler\u00eda\u2014 un tercio del PIB espa\u00f1ol, Ni\u00f1o Becerra asegura que un recorte del 30% en el sector podr\u00eda suponer una ca\u00edda del PIB cercana al 10%. \u00abEs tremendo, algo demencial\u00bb, se\u00f1ala. \u00abAdem\u00e1s, las zonas de nivel medio se ver\u00edan mucho m\u00e1s afectadas que las de nivel alto. El descalabro no ser\u00eda homog\u00e9neo. Si se cumple, ser\u00eda algo dantesco\u00bb.<\/p>\n

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\"Santiago<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n

Santiago Ni\u00f1o Becerra y el futuro de la hosteler\u00eda<\/p>\n

En un contexto de mayor desigualdad \u2014\u00bben Espa\u00f1a el n\u00famero de millonarios est\u00e1 subiendo cada a\u00f1o\u00bb\u2014, Ni\u00f1o Becerra sit\u00faa la gama media en los tickets de 25-30 euros. \u00abUno de 50 se puede asumir de forma espor\u00e1dica, asociado a celebraciones. Pero el salario m\u00e1s frecuente en Espa\u00f1a es de 18.000 euros y el medio, de 25.000 euros. Para la mayor\u00eda de los ciudadanos, 50 euros es algo elevado\u00bb.<\/p>\n

La ‘teor\u00eda del t\u00e1per’<\/h3>\n

Al preguntarle por Emmanuel Macron y sus declaraciones sobre \u00abel fin de la abundancia\u00bb<\/a>, Ni\u00f1o Becerra afirma que son \u00abmuy significativas\u00bb porque \u00abcuando los pol\u00edticos dejan de decir cosas bonitas\u00bb es porque la situaci\u00f3n va a ser \u00abmuy complicada\u00bb.<\/p>\n

El catedr\u00e1tico catal\u00e1n cree que el gasto en restaurantes va a ser una de las partidas m\u00e1s afectadas del presupuesto familiar y, de hecho, aporta un detalle aparentemente nimio, pero que a \u00e9l le parece \u00abmuy significativo\u00bb porque podr\u00eda ser el s\u00edntoma precoz de un cambio profundo.<\/p>\n

\u00abMe comentaban el otro d\u00eda que el inter\u00e9s por los libros y art\u00edculos que incluyen recetas de comida de t\u00e1per est\u00e1 aumentando. \u00bfEsto qu\u00e9 quiere decir? Pues que personas que trabajan ya no van al restaurante, sino que se llevan el t\u00e1per de su casa. Esto va a m\u00e1s e indica que parte de la ciudadan\u00eda se est\u00e1 restringiendo\u00bb, explica.<\/p>\n

Las condiciones laborales no mejorar\u00e1n<\/h3>\n

Sobre el fen\u00f3meno conocido como \u00abla gran dimisi\u00f3n\u00bb, Ni\u00f1o Becerra explica que se ha dado, sobre todo, en EEUU, \u00abdonde se produjeron oleadas monstruosas de despidos, porque mucha gente ha utilizado las prestaciones del Gobierno para tomarse un tiempo de reflexi\u00f3n\u00bb y fue entonces cuando \u00abvieron que su remuneraci\u00f3n era baja\u00bb. Pero el economista tambi\u00e9n se ha topado, en Espa\u00f1a, con la escasez de personal.<\/p>\n

\u00abLlam\u00e9 a un restaurante de nivel medio para hacer una reserva para seis personas, con un mes de antelaci\u00f3n, y me dijeron que no pod\u00edan aceptarla \u2014solo pod\u00edan para dos\u2014 porque no ten\u00eda personal suficiente y hab\u00edan tenido que reducir mesas. \u00bfPor qu\u00e9? Pues porque no le sal\u00edan los n\u00fameros. Esa es la raz\u00f3n de que la situaci\u00f3n sea tan complicada\u00bb.<\/p>\n

En su opini\u00f3n, sin embargo, esa falta de trabajadores no ha hecho que las condiciones laborales mejoraran sustancialmente y tampoco cree que vayan a mejorar en el futuro. S\u00ed pronostica, en cambio, que el cierre de restaurantes tradicionales no solo va a seguir conviviendo con el auge del delivery,<\/i> sino que tambi\u00e9n van a proliferar comedores sin licencia o restaurantes piratas.<\/p>\n

Comedores fantasma y grandes cadenas<\/h3>\n

\u00abMe comentaban el caso de una localidad espa\u00f1ola donde hay una se\u00f1ora que no se anuncia en ning\u00fan lado, pero que en su casa ha montado un comedor\u00bb, explica por tel\u00e9fono. \u00abCocina alubias con chorizo \u2014me lo invento\u2014, y las sirve entre 12:00 y 14:00. Cuando se acaban, se acaban. Y ah\u00ed todo son billetes: nada de tarjetas… Cosas como estas posiblemente vayan a m\u00e1s, sobre todo por los m\u00e1s j\u00f3venes, porque los mayores cocinar\u00e1n en casa platos sencillos, pero hay poca gente de 35 para abajo que sepa cocinar. Los comedores fantasma posiblemente vayan a m\u00e1s\u00bb.<\/p>\n

Al preguntarle por el modelo preponderante en la hosteler\u00eda del futuro, Ni\u00f1o Becerra asegura que \u00aba un negocio le tienen que salir los n\u00fameros\u00bb y que \u00abcon lo que ingresan tienen que poder pagar sus gastos y quedarse con un margen\u00bb. Por ello, y teniendo en cuenta la evoluci\u00f3n de la econom\u00eda, seg\u00fan dice, \u00abuna gran corporaci\u00f3n tiene una serie de resortes financieros y log\u00edsticos\u00bb que pueden ayudarle a capear circunstancias que una peque\u00f1a empresa no pueda resistir.<\/p>\n

\u00abLos grandes pueden cerrar aqu\u00ed o all\u00e1 y traspasar sus recursos de una ciudad a otra. Cadenas como McDonald’s quiz\u00e1 puedan decantarse por productos m\u00e1s asequibles. Pero en Barcelona conozco el caso de una se\u00f1ora que ten\u00eda un local de desayunos y que viv\u00eda solo de eso, trabajando de 8:00 a 13:00. Durante la pandemia tuvo que cerrar, no pudo adaptarse. En una situaci\u00f3n de incertidumbre e inseguridad, muchos peque\u00f1os locales lo van a notar\u00bb.<\/p>\n

Carlos G. Cano<\/a>cgcano<\/a><\/strong><\/p>\n

FOTO: Carne guisada, \u00a1al t\u00e1per! \/ BRETT STEVENS<\/p>\n

https:\/\/cadenaser.com\/nacional\/2022\/08\/26\/nino-becerra-y-la-teoria-del-taper-en-la-economia-si-se-cumple-el-descalabro-seria-algo-dantesco-cadena-ser\/<\/p>\n

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