{"id":57334,"date":"2022-11-13T09:13:55","date_gmt":"2022-11-13T08:13:55","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=57334"},"modified":"2022-11-10T12:17:08","modified_gmt":"2022-11-10T11:17:08","slug":"los-guardianes-de-los-tomates-que-si-saben-a-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=57334","title":{"rendered":"Los guardianes de los tomates que s\u00ed saben a tomate"},"content":{"rendered":"
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Agricultores y propietarios de peque\u00f1os huertos hacen trueques con semillas parar evitar que se pierdan hortalizas de variedades que se cultivaban hace d\u00e9cadas<\/h3>\n<\/div>\n<\/header>\n
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No est\u00e1 todo perdido. A\u00fan hay mesas en las que no se escucha la frase \u201cestos tomates no saben a nada\u201d, unas palabras tan tristes como la realidad que reflejan: un tomate ins\u00edpido y acartonado entra en la categor\u00eda de las cosas m\u00e1s penosas de la vida. Y al contrario, un tomate sabroso y carnoso nos ofrece la felicidad de manera instant\u00e1nea, casi m\u00e1gica. Y que esos tomates y otras hortalizas que nos alegran la existencia existan a\u00fan se debe a dos razones. Por un lado, a agricultores perseverantes que a\u00f1o tras a\u00f1o cultivan con simiente \u2014huesos, pepitas\u2015 obtenida de sus propios productos, lo que permite mantener vivos variedades de hace d\u00e9cadas<\/a>. Por otro, porque se est\u00e1 extendiendo un m\u00e9todo generoso para mantener vivas esas variedades antiguas, probablemente feas para lo que se estila ahora y menos productivas pero, sin duda, m\u00e1s sabrosas. Es el intercambio de semillas antiguas entre hortelanos y gente que cultiva sus peque\u00f1os huertos.<\/p>\n

Jos\u00e9 Miguel Romero preside la Asociaci\u00f3n Hortofrut\u00edcola de las Vegas Andaluzas (Hortoan), y el pasado domingo organiz\u00f3 un intercambio de semillas y un mercado de hortalizas aut\u00f3ctonas y de variedades antiguas en la plaza de la Iglesia de Nig\u00fcelas, en Granada. Hace 15 a\u00f1os que empezaron esta iniciativa \u201cante la dificultad de encontrar variedades fuera de las que las grandes empresas ponen en el mercado\u201d. Romero explica en breve por qu\u00e9 los tomates, patatas o pepinos eran antes, en general, m\u00e1s ricos: \u201cLos agricultores seleccionaban sus semillas por el sabor\u201d. Si les gustaba un tomate en concreto, dice, guardaba los de esa mata para usar sus semillas para la temporada pr\u00f3xima. Mal ten\u00eda que darse para que el sabor el a\u00f1o siguiente fuera peor. En cambio, dice Romero que \u201cahora la selecci\u00f3n est\u00e1 basada en la capacidad de producci\u00f3n, en la variedad que m\u00e1s kilos da, en que el producto sea capaz de viajar a Holanda y, si hace falta, vuelva y aguante\u201d. Por otro lado, la siembra es un negocio anual para la industria de semillas. La simiente de las variedades que se comercializan son inertes y no sirven para reproducirse, lo que s\u00ed ocurre con las antiguas.<\/p>\n

Hortoan, tirando del dicho, no solo predica sino que tambi\u00e9n da trigo. Adem\u00e1s de divulgar y asesorar a otras asociaciones similares que hay en Espa\u00f1a, tienen dos espacios para cultivar y mantener esas variedades antiguas, una cerca de la capital, cedida por la Diputaci\u00f3n de Granada, y otra en la zona norte de la provincia, en Hu\u00e9scar, cedida por una fundaci\u00f3n.<\/p>\n

Eduardo Roda es uno de sus fundadores y este domingo muestra en Nig\u00fcelas uvas de variedades diversas salidas de una de esas fincas. Con la plaza a reventar, recuerda que el origen de la asociaci\u00f3n se remonta a una ensalada \u201cde tomates ricos\u201d hace a\u00f1os. Intentaron comprar y llevar a casa esos tomates y, ante la dificultad, decidieron poner en marcha su proceso de recuperaci\u00f3n de esas variedades tan necesarias.<\/p>\n

En el mercado de hortalizas, el per\u00edmetro de la plaza est\u00e1 ocupado por los productores que venden sus productos tradicionales y ecol\u00f3gicos. El centro, en cambio, est\u00e1 ocupado por una mesa amplia repleta de botes con semillas, disponibles para que quien quiera deje las suyas y coja las de otros. Hay mucho traj\u00edn y mucho abrir y cerrar de botes. Pedro Fuentes es un agricultor jubilado que llega desde Albolote, a media hora de all\u00ed. Trae una calabaza enorme y sus semillas. Las cultiva desde hace cuatro a\u00f1os pero, preguntado por su origen, lo sit\u00faa en Hu\u00e9scar, al noroeste de la provincia. Cree que los antecedentes de esa calabaza se remontan a \u201chace 50 o 60 a\u00f1os\u201d, medio siglo en el que las semillas de un fruto han dado vida, en estricta l\u00ednea recta geneal\u00f3gica, a la siguiente. Encarni Villegas tambi\u00e9n hace sus pinitos con el cultivo y ha tra\u00eddo semillas de dos tipos de melones, uno aut\u00f3ctono de Granada y otro de Alhama de Granada, de acelga roja y de rabanitos. El trasiego de simientes va con frecuencia acompa\u00f1ado de una descripci\u00f3n positiva: \u201cEste a\u00f1o han salido buen\u00edsimos\u201d.<\/p>\n

Detr\u00e1s de uno de los puestos de este mercado est\u00e1 Gonzalo Carmona L\u00f3pez, agricultor de Nig\u00fcelas. Hortoan y \u00e9l obraron un peque\u00f1o milagro hace algunos a\u00f1os: resucitaron la patata copo de nieve, una variedad aut\u00f3ctona de Sierra Nevada y la vega que hay en sus faldas.<\/p>\n

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Feria de Hortalizas antiguas e intercambio de semillas en Nig\u00fcelas (Granada) el pasado 11 de septiembre.J. A.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

La historia comienza d\u00e9cadas atr\u00e1s. En los a\u00f1os sesenta del siglo pasado, la patata aut\u00f3ctona estaba muy valorada. En un momento, cuenta Carmona, Franco \u201ccomenz\u00f3 a traer barcos y barcos de patatas de Francia muy baratas y las de aqu\u00ed dejaron de ser rentables\u201d. A la vez, aparecieron otras variedades<\/a>. Estos tub\u00e9rculos, que se guardaban en la sierra en \u201choyos y se cubr\u00edan de paja para luego bajarlos a la vega donde se sembraban\u201d, quedaron abandonados en esos agujeros. Un \u00fanico agricultor, Antonio Casares, de Nig\u00fcelas \u2013a las faldas de Sierra Nevada\u2013 sigui\u00f3 cultiv\u00e1ndolas a 1.200 metros de altura algunas d\u00e9cadas m\u00e1s, hasta que lo dej\u00f3. Hortoan puso tiempo despu\u00e9s en marcha la operaci\u00f3n de rescate. Solo quedaban 15 kilos, \u201cllenos de virus y muy deformadas\u201d, dice Jos\u00e9 Miguel Romero.<\/p>\n

Esta operaci\u00f3n ha sido costosa y a\u00fan est\u00e1 en su primera fase aunque Carmona ya las cultiva y vende en su puesto. Intentaron \u201climpiarla\u201d de virus \u2015algo que a\u00fan no han conseguido del todo\u2015 y la intentaron cultivar en varios sitios hasta que dieron con un lugar en la costa granadina que les funcion\u00f3. Carmona es ahora uno de los guardianes de esta patata que, dice, \u201ces muy buena porque es muy fina y tiene mucho sabor\u201d. La vista y porte, en cambio, no es una de sus caracter\u00edsticas. El siguiente paso que buscan es que alguna instituci\u00f3n les ayude a limpiar de virus esa variedad.<\/p>\n

Por el mercado de la plaza de la Iglesia de Nig\u00fcelas pasea tambi\u00e9n Yolanda Jim\u00e9nez Olivencia, profesora de la Universidad de Granada (UGR) y part\u00edcipe del proyecto europeo LifeWatch ERIC, con el que colabora Hortoan. Buscan recuperar, \u201cpara conservarlas y cultivarlas\u201d, semillas aut\u00f3ctonas de los 37 municipios que pertenecen al Parque Nacional y Natural de Sierra Nevada. Pero no quieren hacer un banco de semillas al uso. \u201cQueremos que se intercambien y se cultiven. Incluso, llegado el caso, si identificamos algunas semillas antiguas con potencial comercial, intentar darles visibilidad y ponerlas en el mercado\u201d, concluye Jim\u00e9nez Olivencia.<\/p>\n

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Javier Arroyo<\/strong><\/a><\/p>\n

FOTO: Feria de Hortalizas antiguas e intercambio de semillas en Nig\u00fcelas (Granada) el pasado 11 de septiembre.J. A.<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/header>\n

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