\u00ab\u00a1Pero es que sin gluten mejoro!\u00bb<\/h5>\n
Es muy frecuente que las personas sanas que se quitan el gluten ‘noten’ una mejor\u00eda en su salud. \u00abNo hay evidencias cient\u00edficas de que esto sea as\u00ed \u2013recalca Eva Arranz\u2013. Lo que ocurre es que suelen reducir la ingesta de boller\u00eda y de pan y optan por opciones m\u00e1s saludables.Seg\u00fan el doctor Giusseppe Russolillo, presidente de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, solo un m\u00e9dico puede \u00abestablecer el diagn\u00f3stico adecuado y, en caso de precisar un tratamiento diet\u00e9tico individualizado, hay que contactar con un dietista-nutricionista o con un m\u00e9dico especialista en endocrino y nutrici\u00f3n\u00bb. Es decir, lo que comemos o no no es un juego.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n
A bote pronto, podr\u00edamos pensar que, b\u00e1sicamente, lo que va a notar una persona sana que prescinda del gluten es, simplemente, un mayor gasto a la hora de llenar el carro de la compra (los sustitutivos son m\u00e1s caros). Pero, tal y como apunta la experta, hay otras consecuencias, quiz\u00e1 no tan visibles, que deber\u00edamos tener en cuenta.<\/p>\n
P\u00e9rdida de nutrientes necesarios<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Prescindir del gluten puede conllevar una menor ingesta de fibra, vitaminas D, B12 y folatos, as\u00ed como de hierro, zinc, magnesio y calcio. Quienes lo hacen por razones m\u00e9dicas equilibran estas carencias potenciando en su dieta alimentos que aportan estos nutrientes o tomando suplementos, pero si lo hacemos por nuestra cuenta y riesgo no vamos a incluir ese contrapeso. \u00abEs que normalmente, la gente que deja el gluten sin motivo tampoco est\u00e1 muy informada\u00bb, desliza Arranz. Como para preocuparse de equilibrar…<\/p>\n
Adem\u00e1s, hay otro factor que lo hace preocupante: m\u00e1s del 70% de las personas que se quitan el gluten sin motivo hacen extensible esta restricci\u00f3n a toda su familia. Claro, creen estar haciendo un bien… \u00abEsto es preocupante, ya que quitarles nutrientes a los ni\u00f1os multiplica los riesgos porque est\u00e1n en una etapa de desarrollo y adquiriendo h\u00e1bitos alimentarios para el futuro, de forma que es f\u00e1cil que ya identifiquen el gluten como algo malo para siempre\u00bb, argumenta.<\/p>\n
Mayor consumo de grasas saturadas<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Hay un dicho que advierte de que el camino al infierno est\u00e1 empedrado de buenas intenciones. Y esto pasa con el gluten. \u00abLa gente que lo excluye lo hace porque tiene una preocupaci\u00f3n por la salud. Y esto es positivo, claro. Lo que ocurre es que hay que excluir lo que no es saludable o nos sienta mal… no cosas que no son ni una cosa ni otra. Es el problema de meter todo en el mismo saco\u00bb, indica la doctora. Encima, parad\u00f3jicamente, intentando ser m\u00e1s saludables, caemos en h\u00e1bitos muy poco recomendables: \u00abHay estudios que relacionan el hecho de dejar de tomar gluten sin motivo con un aumento del consumo de grasas saturadas y parcialmente hidrogenadas. Es porque se tienden a sustituir esos productos con gluten por ultraprocesados. Tambi\u00e9n se relaciona la exclusi\u00f3n del gluten con una menor ingesta de cereales enteros y, por tanto, de fibra\u00bb, explica.<\/p>\n
Enmascarar dolencias<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Adem\u00e1s de las repercusiones f\u00edsicas directas, hay un tercer ‘peligro’. \u00abSi tenemos alguna molestia y la atribuimos al gluten y nos lo quitamos sin ir al m\u00e9dico podemos estar ignorando una dolencia real que estar\u00eda sin tratar. Esto pondr\u00eda en apuros a los m\u00e9dicos cuando llegase la hora de descubrir qu\u00e9 nos pasa\u00bb, advierte Arranz.<\/p>\n
Lo que s\u00ed se puede eliminar sin m\u00e1s<\/h5>\n
Lo del gluten (inofensivo si no nos da problemas) es un caso raro: normalmente lo que se quita la gente son las opciones realmente poco saludables. Estos son los ingredientes o sustancias que m\u00e1s vetamos los espa\u00f1oles de la dieta: aceite de palma, grasas hidrogenadas o trans (88%), aditivos (77%), bebidas edulcoradas(75%), bebidas azucaradas (72%), bebidas con alcohol (63%), galletas, boller\u00eda y dulces (61%).<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n