\u00abEn el futuro simplemente tendremos restaurantes y productos en el supermercado que por norma son veganos, tantos, que ya no necesitar\u00e1n esa etiqueta\u00bb<\/h2>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n
-\u00bfLlegar\u00e1 un momento en el que la carne solo sea un art\u00edculo de lujo antes de su desaparici\u00f3n, como lo ha sido en China?<\/strong><\/p>\n -Uno de los futuros escenarios que puedo ver aproximarse es uno en el que, de hecho, todav\u00eda se come carne, pero solo en ocasiones muy especiales. Esto podr\u00eda suceder, por ejemplo, si fij\u00e1ramos un impuesto sobre toda la carne para que los productos animales se volvieran m\u00e1s caros; tambi\u00e9n podr\u00eda suceder si cre\u00e1ramos una nueva norma cultural en la que comer carne se considerase algo antisocial: como algo que da\u00f1a al planeta y a los animales y, por lo tanto, no se debe hacer de manera habitual o con demasiada frecuencia. Si bien este escenario suena futurista para algunos; no hace mucho tiempo que com\u00edamos mucha menos carne: piense en la vida de muchos de nuestros abuelos, que com\u00edan carne una o dos veces por semana, ya que simplemente no pod\u00edan permitirse m\u00e1s. Si todos vivi\u00e9ramos y comi\u00e9ramos de forma un poco m\u00e1s humilde y simple, nuestros problemas y la cantidad de sufrimiento que estamos causando ahora ser\u00eda mucho menor.<\/p>\n -Augura en su libro escenarios t\u00e9tricos con gente que se oculta para comer animales en clubes clandestinos. Si acotamos a Europa 2050, \u00bfc\u00f3mo ve el panorama? <\/strong><\/p>\n -En ese momento, creo que comer animales se habr\u00e1 convertido en un tab\u00fa en aquellas partes del mundo donde las alternativas basadas en plantas son asequibles y accesibles. Por lo tanto, en Groenlandia, donde he trabajado durante mucho tiempo como antrop\u00f3loga y donde apenas crecen vegetales, la gente seguir\u00e1 comiendo animales; pero en Europa, esto se habr\u00e1 convertido en algo que la nueva generaci\u00f3n de comedores encontrar\u00e1 muy anticuado, o incluso raro. Me imagino que tendremos espacios especiales para las personas que insisten en seguir comiendo animales; como ahora tenemos espacios especiales para fumadores adictos. Los \u00abespacios de carne\u00bb ser\u00edan los \u00fanicos que no estar\u00edan hechos de vidrio porque podr\u00eda desencadenar la agresi\u00f3n de las personas que no est\u00e1n de acuerdo con los carn\u00edvoros, quienes podr\u00edan protestar p\u00fablicamente porque creen que comer carne est\u00e1 perjudicando su bienestar (a trav\u00e9s del clima), y mucho m\u00e1s el bienestar de los dem\u00e1s animales.<\/p>\n -Estoy supondr\u00eda un cambio radical.<\/strong><\/p>\n -Creo que, para ese momento, ni siquiera nos daremos cuenta de que la mayor\u00eda de las cosas que comemos son de origen vegetal. Lo que ya vemos que ocurre ahora, en 2022, es que los restaurantes no se presentan como \u00abveganos\u00bb, incluso si solo sirven platos a base de plantas. No quieren estar asociados con una etiqueta; solo quieren ser conocidos por su incre\u00edble comida; adem\u00e1s, han aprendido que una etiqueta vegana asusta a algunas personas. En el futuro simplemente tendremos restaurantes, y tendremos productos en el supermercado que por norma son veganos, tantos, que ya no necesitar\u00e1n esa etiqueta. Veremos que ocurrir\u00e1 lo contrario: habr\u00e1 algunos restaurantes y algunos estantes en los supermercados, donde se vender\u00e1n productos animales. Tal vez estar\u00e1n etiquetados, algo as\u00ed como ahora vemos con los paquetes de cigarrillos: \u00abAdvertencia: este es un producto animal. Animales resultaron heridos en este proceso\u00bb.<\/p>\n -La idea que centra su libro, esa que nos proyecta a un futuro donde los humanos ver\u00e1n a sus antepasados como b\u00e1rbaros por comer animales, no es nueva. Como antrop\u00f3loga del futuro: \u00bfcu\u00e1ndo cree que realmente viviremos en ese escenario disruptivo? <\/strong>\u00a0<\/p>\n -Es cierto, varios fil\u00f3sofos han aclamado este argumento, mucho antes que yo. Creo que hay dos cosas que han cambiado ahora, que hacen que el cambio que predijeron sea m\u00e1s realista. Ahora vemos una nueva generaci\u00f3n creciendo en un mundo lleno de problemas que la nuestra cre\u00f3. Muchos de los ni\u00f1os que ahora est\u00e1n creciendo est\u00e1n preocupados por el cambio clim\u00e1tico y la contaminaci\u00f3n; cada vez m\u00e1s se vuelven vegetarianos y veganos. En segundo lugar, cada vez m\u00e1s investigaciones muestran cu\u00e1n inteligentes y sociales son los cerdos y las vacas. Sabemos que, si les quitas a sus cr\u00edas, sus cerebros muestran exactamente las mismas respuestas de estr\u00e9s que cuando se les hace esto a los padres humanos: entran en p\u00e1nico de la misma forma que nos pasar\u00eda a nosotros. Lo mismo ocurre con los pulpos, las ballenas, los delfines y muchas otras criaturas que hasta ahora cre\u00edamos est\u00fapidas o insensibles. Experimentan dolor, placer, estr\u00e9s o felicidad, al igual que los humanos. Y, por \u00faltimo, las redes sociales ayudan a difundir informaci\u00f3n e inspiraci\u00f3n. Informaci\u00f3n sobre las formas en que las granjas industriales est\u00e1n destruyendo el planeta, o sobre c\u00f3mo se trata a los animales en nuestros mataderos. Al mismo tiempo, se ha vuelto muy f\u00e1cil encontrar recetas f\u00e1ciles y sabrosas para comidas a base de plantas, o encontrar ejemplos de chefs veganos geniales o atletas veganos de alto rendimiento.<\/p>\n Todo esto har\u00e1 que el cambio sea m\u00e1s f\u00e1cil, m\u00e1s agudo y, por lo tanto, m\u00e1s realista. Hablo de 2035 en mi libro como fecha para un primer gran cambio de transformaci\u00f3n en Occidente, pero qui\u00e9n sabe: los memes, los virus y las ideolog\u00edas se propagan m\u00e1s r\u00e1pido que nunca…<\/p>\n -El sufrimiento animal como principal argumento del veganismo tambi\u00e9n est\u00e1 muy presente en su libro. \u00bfPor qu\u00e9 cree que para mucha gente no es suficiente este punto para dar un paso y cambiar su dieta? <\/strong><\/p>\n -No creo que maltratemos a los animales porque no nos importe. Todo lo contrario: la mayor\u00eda de nosotros somos amables y muchos de nosotros amamos a los animales. Sin embargo, se nos ense\u00f1a que, si bien debemos cuidar bien a los perros y gatos de nuestra casa, es necesario maltratar a los animales de granja. Nos ense\u00f1an que comer animales es necesario, normal y natural. Por lo tanto, incluso las personas a las que les parece espantosa la idea de que matemos a cientos de miles de animales al a\u00f1o, o los mantengamos con vida en circunstancias lamentables, a menudo contin\u00faan comiendo carne: creen que tienen que hacerlo si quieren mantenerse saludables. Que esto no es cierto, solo se ha descubierto m\u00e1s recientemente; al igual que el hecho de que, a diferencia de lo que a la mayor\u00eda se nos ense\u00f1\u00f3 a creer, los humanos ‘siempre’ han comido animales. No es cierto. Ha habido largos per\u00edodos en la historia humana en los que comimos simplemente a base de plantas. Ahora que este mensaje es cada vez m\u00e1s conocido, creo que nos miraremos a nosotros mismos y a nuestra historia de manera diferente, y esto har\u00e1 posible que tambi\u00e9n veamos nuestro futuro de manera diferente.<\/p>\n – El veganismo no es nuevo. Es cierto que avanza, pero sus argumentos no calan de forma masiva. \u00bfPor qu\u00e9, como citaba antes, asusta esta etiqueta?<\/strong><\/p>\n -Porque a los humanos nos encantan los h\u00e1bitos y estamos apegados a los recuerdos que asociamos a los alimentos. La comida es muy personal. Yo misma tengo recuerdos muy c\u00e1lidos de la sopa de pollo que me hac\u00eda mi madre cuando estaba enferma, o del pavo relleno que com\u00edamos en Navidad. Y cuando decid\u00ed hacerme vegana, hab\u00eda una parte de m\u00ed que estaba triste por la p\u00e9rdida de ese h\u00e1bito: ya no pod\u00eda hacer esas recetas familiares para mi propia hija. Pero, por supuesto, los h\u00e1bitos culturales pueden cambiar y cambian. Lo que olvidamos, es que ha habido diferentes h\u00e1bitos a lo largo de la historia humana en lo que a alimentaci\u00f3n se refiere. Hubo per\u00edodos en los que la gente cre\u00eda que las verduras y las frutas no eran saludables; hubo momentos en los que consider\u00e1bamos normal comer jirafas. Y piense tambi\u00e9n en las diferencias culturales: algunas culturas encuentran normal comer perros y existen culturas en las que es ilegal comer vacas. Todo esto demuestra que la comida no es est\u00e1tica: las tradiciones cambian, por lo que mi hija se criar\u00e1 con nuevas recetas y nuevos recuerdos de comida. De hecho, ahora disfruto inventando esas recetas y creando esos nuevos recuerdos con mi familia: ahora disfrutamos de cenas navide\u00f1as ‘plant-based’. \u00a1Y soy conocida por mis sopas veganas y nutritivas!<\/p>\n – \u00bfSe llegar\u00e1 a prohibir la cr\u00eda de animales como ahora se ha prohibido el tabaco, por ejemplo, en Nueva Zelanda? De creer que s\u00ed: \u00bfQu\u00e9 pa\u00eds o pa\u00edses ser\u00eda capaz de dar ese paso?<\/strong><\/p>\n -Interesante pregunta, sobre todo porque algunos pa\u00edses ya est\u00e1n reconociendo el ‘veganismo’ como una marca interesante, algo que pueden vincular, positivamente, con su propia imagen progresista o sostenible. Los pa\u00edses escandinavos y tambi\u00e9n los Pa\u00edses Bajos ahora parecen haber entrado en esa carrera y est\u00e1n compitiendo entre s\u00ed.<\/p>\n -Hay quienes ven en el activismo vegano la presi\u00f3n de otros lobbies, los de la industria de la ‘nueva alimentaci\u00f3n’ a base de prote\u00ednas vegetales (‘plant-based’) con grandes intereses comerciales. \u00bfQu\u00e9 opina al respecto? <\/strong><\/p>\n -Claro, habr\u00e1 grandes empresas que salten al mercado solo porque creen que ganar\u00e1n dinero en \u00e9l. Pero tambi\u00e9n vemos otro cambio, uno en el que las empresas comienzan a ser m\u00e1s transparentes sobre c\u00f3mo y por qu\u00e9 producen como producen. Adem\u00e1s, hay una gran generaci\u00f3n joven que est\u00e1 creciendo ahora que quiere un cambio. Y ellos son los pr\u00f3ximos due\u00f1os de empresas y los pr\u00f3ximos consumidores. Incluso entonces, los grandes sectores comerciales seguir\u00e1n existiendo y seguir\u00e1n encontrando el camino m\u00e1s lucrativo, pero tambi\u00e9n nos ayudar\u00e1n a todos a lograr un bien mayor, \u00e9ste es, una forma de comer y producir que es menos destructiva para el planeta y los animales. Entonces, tal vez los necesitemos primero, para alcanzar cierta ventaja hacia una nueva normalidad.<\/p>\n\u00abNos ense\u00f1an que comer animales es necesario, normal y natural para mantenerse saludable, pero ahora se sabe que esto no es cierto y que no siempre hemos sido carn\u00edvoros a lo largo de la Historia\u00bb<\/h2>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n
\u00abHay una generaci\u00f3n ahora que quiere un cambio y ellos ser\u00e1n los futuros due\u00f1os de las empresas y los futuros consumidores\u00bb<\/h2>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n