Si algo acostumbra a regalar la Navidad en muchos hogares, es tiempo alrededor de una mesa llena de copiosas comidas. Da igual si son pescados, carnes, mariscos, turrones o polvorones. Todos ellos en abundancia y con altas cargas de un condimento que los m\u00e9dicos miran de reojo con el ce\u00f1o fruncido: la sal<\/a>. El consumo excesivo de esta sustancia eleva el riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares, como la hipertensi\u00f3n, alteraciones renales y otros fen\u00f3menos da\u00f1inos para la salud. Un estudio reciente<\/a> en ratones sugiere que una dieta alta en sal se asocia tambi\u00e9n con niveles m\u00e1s elevados de la hormona del estr\u00e9s, que, en exceso, es perjudicial tambi\u00e9n para el organismo. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ha emprendido una batalla para reducir el consumo de sal y recomienda no m\u00e1s de cinco gramos<\/a> por adulto al d\u00eda. La mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n consume el doble.<\/p>\n La sal (cloruro de sodio) es esencial para la vida. Imprescindible en la dieta. El ser humano necesita sodio para realizar funciones vitales, como la transmisi\u00f3n de los impulsos nerviosos y el funcionamiento normal de las c\u00e9lulas. \u201cTodas las civilizaciones ha habitado en zonas donde se pod\u00eda conseguir sal. Es imprescindible. Si reduj\u00e9semos a cero el consumo, no vivir\u00edamos\u201d, explica Jordi Salas-Salvador, catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n de la Universidad Rovira i Virgili e investigador del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de Obesidad y Nutrici\u00f3n (Ciberobn).<\/p>\n