{"id":59292,"date":"2023-02-14T09:30:47","date_gmt":"2023-02-14T08:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=59292"},"modified":"2023-02-14T13:43:54","modified_gmt":"2023-02-14T12:43:54","slug":"bar-aliatar-de-granada-tres-generaciones-entre-bocadillos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=59292","title":{"rendered":"Bar Aliatar de Granada, tres generaciones entre bocadillos"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\">Durante m\u00e1s de 75 a\u00f1os este bar se ha convertido en una cita obligatoria para granadinos y los que visitan la ciudad. El perrito, el de habas con jam\u00f3n y el de alcachofas, los m\u00e1s demandados<\/h3>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li class=\"summary-entry fa-i\">Yul Brynner o Henrio Fonda, actores que no se resistieron a su carta<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Hay bares en Granada que llevan toda una vida sirviendo a los ciudadanos sus mejores especialidades, haciendo que sean reconocidos por muchos de los habitantes que deciden acudir en alg\u00fan momento del d\u00eda en busca de ese bocado que los caracteriza. Y si ese plato es un bocadillo es inevitable pensar en los que se preparan en el <strong class=\"mce\">Bar Aliatar<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">La historia comienza con <strong class=\"mce\">Don Salvador Pe\u00f1a Palacios<\/strong>, transportista procedente de Alhama de Granada al que un d\u00eda decidi\u00f3 trasladarse a la capital de Granada junto a su familia. Aqu\u00ed, en 1942, decidi\u00f3 abrir una <strong class=\"mce\">peque\u00f1a taberna<\/strong> frente a la Iglesia de San Ant\u00f3n, en lo que hoy es la calle Recogidas.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Ya en 1947 dej\u00f3 ese local y abri\u00f3 lo que a d\u00eda de hoy se conoce como Bar Aliatar. Comenz\u00f3 con <strong class=\"mce\">peque\u00f1as tapas, bocadillos y desayunos<\/strong>. En esta \u00e9poca implant\u00f3 tres tama\u00f1os de bocadillos: peque\u00f1o, mediano y grande, aunque finalmente el peque\u00f1o acab\u00f3 descart\u00e1ndose. As\u00ed el local se fue sofisticando con el paso de los a\u00f1os y elimin\u00f3 elaboraciones hasta que se quedaron con solamente los bocadillos. Con la llegada de la remodelaci\u00f3n de la calle Recogidas en 1957, se trasladaron a otro local. Finalmente se reubicar\u00edan en el que siguen ocupando hoy d\u00eda, en la <strong class=\"mce\">calle San Sebasti\u00e1n<\/strong>, un peque\u00f1o callej\u00f3n que se encuentra entre la Plaza del Carmen y la Plaza Bib-Rambla.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Este negocio ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Desde su fundaci\u00f3n han sido tres las generaciones que han trabajado y llevado este tradicional local. \u00abMi padre, <strong class=\"mce\">Francisco Pe\u00f1a<\/strong>, se qued\u00f3 con el local despu\u00e9s de fallecer mi abuelo Salvador. Durante a\u00f1os estuvo \u00e9l con <strong class=\"mce\">su hermano Salvador<\/strong>. Al fallecer mi padre, <strong class=\"mce\">mi madre Paquita<\/strong> se qued\u00f3 con la direcci\u00f3n del negocio. Es un negocio familiar que siempre hemos intentado mantener. Hoy ya est\u00e1 mi <strong class=\"mce\">sobrino, que es el bisnieto del fundador<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<div class=\"inset-auto\" style=\"text-align: justify;\">\n<figure class=\"image-holder\"><span class=\"obj-img hmedia\"> <a class=\"fn\" href=\"https:\/\/www.granadahoy.com\/2023\/02\/03\/vivir\/Parte-historia-Bar-Aliatar-paredes_1762935252_176135551_1200x675.jpg\" rel=\"enclosure\" type=\"image\/jpeg\">Parte de la historia del Bar Aliatar se puede ver en sus paredes<\/a><\/span><\/p>\n<div id=\"standard_4\" class=\"st-placement standard_4 inImageRestricted\">\n<div class=\"st-adunit st-adunit-tagged st-reset st-show\">\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<p><span class=\"obj-img hmedia\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"photo lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.granadahoy.com\/2023\/02\/03\/vivir\/Parte-historia-Bar-Aliatar-paredes_1762935252_176135551_1200x675.jpg?resize=640%2C360&#038;ssl=1\" alt=\"Parte de la historia del Bar Aliatar se puede ver en sus paredes\" width=\"640\" height=\"360\" data-src=\"\/2023\/02\/03\/vivir\/Parte-historia-Bar-Aliatar-paredes_1762935252_176135551_1200x675.jpg\" \/><\/span><figcaption>\n<div class=\"footnote\">\n<p class=\"text\">Parte de la historia del Bar Aliatar se puede ver en sus paredes <wbr \/> \/ <span class=\"source\">Jose Velasco<\/span> <span class=\"author\">(Granada)<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Durante todo este tiempo se ha ido reformando tanto el local como la carta de bocadillos, adapt\u00e1ndose a las <strong class=\"mce\">tendencias visuales y gastron\u00f3micas<\/strong> m\u00e1s actuales, pero manteniendo siempre la esencia que les caracteriza. <strong class=\"mce\">David Pe\u00f1a<\/strong>, actual propietario, mientras la plancha no para de sonar,\u00a0destaca que \u00abla carta de bocadillos era enorme. Tenemos expuesto una carta antigua con algunos bocadillos que son bastantes raros, como el de huevo hilado o de caviar; bueno caviar como el que se entend\u00eda antes, que eran huevas de todo tipo. Estos fueron desapareciendo ya que la gente casi siempre se decantaba por unos pocos. Los m\u00e1s representativos siempre han sido el perrito, el de habas con jam\u00f3n y el de alcachofas\u00bb.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">No fue hasta finales de los 80 cuando se instal\u00f3 la plancha, que hoy sirve para hacer muchos de los bocadillos m\u00e1s demandados. Los <strong class=\"mce\">San Franciscos<\/strong>, uno de los bocadillos granadinos por excelencia, o la \u00faltima incorporaci\u00f3n como es el <strong class=\"mce\">Montijano<\/strong>, compuesto por lomo de cerdo, beic\u00f3n y pimiento verde, se realizan gracias al citado artilugio.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Durante el <strong class=\"mce\">75 aniversario del bar realizaron un concurso<\/strong> en el que todo el que quisiera pod\u00eda crear un bocadillo y presentarlo. Al ganador se le dio un premio y su bocadillo se incluy\u00f3 en la carta. Finalmente acab\u00f3 vencedor, tras dos semifinales, realizadas en los bares de San Ant\u00f3n y Caleta, y la final en el local m\u00e1s cl\u00e1sico, la propuesta que present\u00f3 el restaurante El Gallo de N\u00edvar. As\u00ed se incluy\u00f3 el <strong class=\"mce\">Nivero<\/strong>, compuesto de chorizo desmigado y queso brie.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">\u00abEl <strong class=\"mce\">Cavi\u00e1n<\/strong> es un bocadillo que le gusta mucho a la gente mayor, que lleva sobrasada, foie gras y anchoas. Es bastante contundente. Tambi\u00e9n el <strong class=\"mce\">Madrid<\/strong> o el <strong class=\"mce\">Parisien<\/strong> son muy demandados por la clientela de mayor edad. Supongo que es por el sabor algo m\u00e1s salado como el de las anchoas, que es algo que se consum\u00eda mucho antiguamente pero que ahora no es muy demandado\u00bb, expone Pe\u00f1a.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">En 2011 abrieron un <strong class=\"mce\">segundo local, en la calle San Ant\u00f3n<\/strong>. Ante el gran \u00e9xito del nuevo espacio, hace poco m\u00e1s se ampli\u00f3 la &#8216;familia&#8217; y se cre\u00f3 un tercer local, en esta ocasi\u00f1\u00f3 en la zona de <strong class=\"mce\">Caleta<\/strong>. \u00abDe momento es suficiente con los que tenemos ahora\u00bb, comenta el actual propietario, que apostilla: \u00abEsta expansi\u00f3n era algo normal. Mucha gente conoce este bar\u00bb.<\/p>\n<div class=\"inset-auto\" style=\"text-align: justify;\">\n<figure class=\"image-holder\"><span class=\"obj-img hmedia\"> <a class=\"fn\" href=\"https:\/\/www.granadahoy.com\/2023\/02\/03\/vivir\/bocadillos-unicos-variados_1762935253_176135599_1200x675.jpg\" rel=\"enclosure\" type=\"image\/jpeg\">Sus bocadillos son \u00fanicos y muy variados<\/a> <img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"photo lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.granadahoy.com\/2023\/02\/03\/vivir\/bocadillos-unicos-variados_1762935253_176135599_1200x675.jpg?resize=640%2C360&#038;ssl=1\" alt=\"Sus bocadillos son \u00fanicos y muy variados\" width=\"640\" height=\"360\" data-src=\"\/2023\/02\/03\/vivir\/bocadillos-unicos-variados_1762935253_176135599_1200x675.jpg\" \/><\/span><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Y es que el Bar Aliatar es tan conocido que <strong class=\"mce\">gente famosa<\/strong> que visita Granada tiene una parada obligatoria en \u00e9l para degustar alguno de sus bocadillos. \u00abSobre todo hubo muchos actores en la \u00e9poca de rodajes en Almer\u00eda con los Western. Personalidades de la talla de <strong class=\"mce\">Yul Briner<\/strong>\u00a0pasasaron por el bar para tomar algo. Incluso lleg\u00f3 a regalar una flecha de un rodaje a uno de los camareros. Ojal\u00e1 la conserv\u00e1ramos hoy d\u00eda\u00bb,\u00a0 subraya David Pe\u00f1a con cierta resignaci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">\u00ab<strong class=\"mce\">Henry Fonda<\/strong> tambi\u00e9n estuvo aqu\u00ed. Era un personaje bastante extra\u00f1o. Se sentaba en una esquina y se dedicaba a observar a la gente. No consum\u00eda nada. Se quedaba fascinado con el ambiente y viendo los jamones que hab\u00eda colgados. Y por supuesto,\u00a0<strong class=\"mce\">famosos y deportistas de \u00e9lite nacionales,<\/strong> como Joaqu\u00edn Sabina, Lola Flores, Butrague\u00f1o o Fernando Romay, el cliente m\u00e1s alto que hemos tenido, tambi\u00e9n hicieron un hueco en su agenda para probar alguno de nuestros bocadillos\u00bb.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Pero la fama tambi\u00e9n les ha servido para que el <strong class=\"mce\">turismo<\/strong> los catalogue como un lugar al que ir a comer si se visita la ciudad de la Alhambra. \u00abUn d\u00eda notamos que una gran cantidad de chinos ven\u00edan todas las semanas a comer aqu\u00ed. Al final acabamos descubriendo que una famosa gu\u00eda de viajes nos recomendaba como de los mejores lugares para comer en la ciudad. Por supuesto tambi\u00e9n vienen muchos turistas de otros pa\u00edses, lo que hace que al final se acabe juntando un grupo de personas muy variado, no solo granadinos\u00bb, relata con orgullo el propietario del negocio.<\/p>\n<div class=\"inset-auto\" style=\"text-align: justify;\">\n<figure class=\"image-holder\"><span class=\"obj-img hmedia\"> <a class=\"fn\" href=\"https:\/\/www.granadahoy.com\/2023\/02\/04\/vivir\/Bar-Aliatar-generaciones-bocadillos_1763233809_176162390_1200x675.jpg\" rel=\"enclosure\" type=\"image\/jpeg\">Bar Aliatar, tres generaciones entre bocadillos<\/a> <img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"photo lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.granadahoy.com\/2023\/02\/04\/vivir\/Bar-Aliatar-generaciones-bocadillos_1763233809_176162390_1200x675.jpg?resize=640%2C360&#038;ssl=1\" alt=\"Bar Aliatar, tres generaciones entre bocadillos\" width=\"640\" height=\"360\" data-src=\"\/2023\/02\/04\/vivir\/Bar-Aliatar-generaciones-bocadillos_1763233809_176162390_1200x675.jpg\" \/><\/span><figcaption>\n<div class=\"footnote\">\n<p class=\"text\">Bar Aliatar, tres generaciones entre bocadillos <wbr \/> \/ <span class=\"source\">Jos\u00e9 Velasco \/ PS<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">Este lunes recibir\u00e1n la <strong class=\"mce\">Granada de Oro<\/strong>, galard\u00f3n que entrega el Ayuntamiento de Granada (Teatro Isabel la Cat\u00f3lica, 20:00 horas). \u00abCuando me enter\u00e9 nos sorprendi\u00f3 mucho, no nos lo cre\u00edamos. La verdad que estamos muy contentos que nos den este reconocimiento. Es todo un orgullo poder tener un premio que a muy pocos se les concede. Intentaremos ir todos los familiares que podamos a recogerlo\u00bb.<\/p>\n<p class=\"mce\" style=\"text-align: justify;\">David Pe\u00f1a concluye hablando de la <strong class=\"mce\">trayectoria de su familia desde su apertura<\/strong>: \u00abDicen que los negocios familiares duran como mucho dos generaciones. Al final las empresas acaban desapareciendo por alg\u00fan motivo e incluso los propios familiares acaban peleados. Nosotros somos la excepci\u00f3n\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18pt; font-family: book antiqua, palatino, serif;\"><small><\/small><small class=\"author\">FOTO: Cristian Castro<\/small><\/span><\/p>\n<p>https:\/\/www.granadahoy.com\/vivir\/Bar-Aliatar-bocadillos-Granada-disfrutan_0_1762925560.html?utm_source=facebook.com&#038;utm_medium=smm&#038;utm_campaign=noticias<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante m\u00e1s de 75 a\u00f1os este bar se ha convertido en una cita obligatoria para&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59293,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[1161,44,15],"tags":[8069,10037,129],"class_list":["post-59292","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudadania","category-noticias-de-hoy","category-ultimas-noticias","tag-bar","tag-bar-aliatar","tag-granada"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/miradordeatarfe.es\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Bar-Aliatar-generaciones-bocadillos_1763233808_176162303_667x375.jpg?fit=667%2C375&ssl=1","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=59292"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59294,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59292\/revisions\/59294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/59293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=59292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=59292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=59292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}