{"id":62144,"date":"2023-06-13T10:37:02","date_gmt":"2023-06-13T08:37:02","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=62144"},"modified":"2023-06-11T14:01:40","modified_gmt":"2023-06-11T12:01:40","slug":"por-que-desperdicias-tanta-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=62144","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 desperdicias tanta comida"},"content":{"rendered":"
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\u00a0Y s\u00ed: existen productos que no caducan.<\/span> Las fechas de caducidad no son lo que parecen: te contamos el truco<\/span><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Coges un envase de comida, miras la fecha impresa en alg\u00fan lugar (no siempre f\u00e1cil de encontrar) y decides si lo comes o lo tiras. \u00bfPero qu\u00e9 fecha est\u00e1s mirando? En la mayor\u00eda de los casos no es la de caducidad, sino la de consumo preferente. Y no tienen nada que ver. Te contamos por qu\u00e9 llevas toda la vida desperdiciando comida.<\/p>\n

S<\/span>eg\u00fan la Comisi\u00f3n Europea, la causa del diez por ciento del desperdicio alimentario<\/a> est\u00e1 en la confusi\u00f3n al leer el marcaje de las etiquetas, un error que hace que se descarten alimentos cuando todav\u00eda son aptos para su consumo. Esta pr\u00e1ctica cuesta a las empresas y a los hogares de la Uni\u00f3n Europea unos 143.000 millones de euros al a\u00f1o y causa al menos el 6 por ciento de las emisiones totales de gases de efecto invernadero<\/a>. Encontrar una soluci\u00f3n se hace absolutamente necesario pero, \u00bfqu\u00e9 sabemos sobre esas fechas de consumo y cu\u00e1ndo los alimentos dejan de ser seguros para nuestra salud? \u00bfExisten productos que se puedan consumir m\u00e1s all\u00e1 de ese plazo? Y la pregunta del mill\u00f3n: \u00bfLos yogures caducan?<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Lo primero que debes saber es que la \u201cfecha de consumo preferente\u201d<\/strong><\/em> indica el momento a partir del cual el alimento empieza a perder la calidad prevista, pero no su seguridad<\/strong>. Por tanto, ese producto puede seguir consumi\u00e9ndose siempre que se respeten las instrucciones de conservaci\u00f3n y el envase no est\u00e9 da\u00f1ado. \u00abEs la fecha que se utiliza en alimentos de larga duraci\u00f3n y significa que estos pueden empezar a perder las propiedades sensoriales esperadas por el consumidor: puede cambiar su textura, su sabor o los colores, pero el alimento seguir\u00e1 siendo seguro\u00bb, sostiene Beatriz Robles, tecn\u00f3loga de alimentos y dietista-nutricionista. \u00abSon alimentos en los que el crecimiento microbiano no va a ser suficiente como para provocar enfermedades\u00bb, a\u00f1ade la autora del libro Come seguro comiendo de todo<\/em>\u00a0(editorial Planeta).<\/p>\n

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La fecha de consumo preferente indica el momento a partir del cual el alimento empieza a perder calidad, pero no su seguridad<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n

Explica la experta que podemos encontrar la fecha de consumo preferente en las conservas, pero tambi\u00e9n en los congelados, frutos secos, legumbres, arroz, pasta, alimentos deshidratados, boller\u00eda y panader\u00eda (siempre que los productos no lleven cremas), aceites, alimentos listos para el consumo que se venden en briks, como pur\u00e9s o sopas, bebidas, etc.<\/p>\n

La mayor\u00eda de estos productos pueden consumirse d\u00edas, semanas, meses y hasta un a\u00f1o despu\u00e9s de haber superado su fecha, siempre que no se abran. Explican desde la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria que, por ejemplo, el pan de molde todav\u00eda se mantiene en un estado satisfactorio pasados 15 d\u00edas despu\u00e9s de superar su fecha de consumo preferente. En el caso de las galletas, los cereales o salsas envasadas hasta tres meses despu\u00e9s; y productos como el caf\u00e9, las legumbres secas, la harina, la pasta, el arroz y muchas conservas seguir\u00edan siendo aptas hasta un a\u00f1o m\u00e1s tarde.<\/p>\n

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\"alternative<\/picture>La sopa ‘inmortal’. <\/span>Las sopas que inmortaliz\u00f3 Andy Warhol<\/a> son un buen ejemplo de alimentos de larga duraci\u00f3n. Los alimentos enlatados pueden almacenarse, normalmente, de dos a cinco a\u00f1os. La sopas enlatadas o en sobre pierden calidad nutricional y sabor con el tiempo, pero muchas de ellas solo llevan como referencia la fecha en que fueron envasadas, porque se supone que no caducan nunca.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

En el otro extremo tenemos los alimentos microbiol\u00f3gicamente muy perecederos, que son los que pueden suponer un peligro inmediato para la salud. En este caso su duraci\u00f3n se expresa en la \u201cfecha de caducidad\u201d. Y aqu\u00ed s\u00ed, ten cuidado. \u00abDebemos actuar en consecuencia porque, pasado el l\u00edmite, la inocuidad del alimento no est\u00e1 garantizada y no debemos consumirlo\u00bb, recomienda Robles. \u00abEsta fecha aparecer\u00e1 en carnes y pescados envasados; l\u00e1cteos como quesos frescos, cuajadas y postres; o alimentos preparados listos para el consumo que se encuentran en la zona de refrigerados (sopas fr\u00edas, platos de pasta pasteurizados, productos c\u00e1rnicos loncheados envasados, algunos partes, carnes asadas, pescados cocinados\u2026)\u00bb.<\/p>\n

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Cualquier fecha se refiere a lo que dura el alimento en su envase sin abrir. En el momento en que entra en contacto con el aire, debemos consumirlo en un plazo breve<\/em><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n

La excepci\u00f3n de los huevos y el dilema del yogur<\/h2>\n

\u00abCada huevera lleva impresa la fecha de consumo preferente, que, seg\u00fan establece la normativa, es de veintiocho d\u00edas despu\u00e9s de la puesta como m\u00e1ximo. Esta informaci\u00f3n tambi\u00e9n puede indicarse en la c\u00e1scara de forma voluntaria\u00bb, explica Beatriz Robles. Pues bien, los huevos no deben consumirse pasada esa fecha. \u00abAlargarla aumenta el riesgo de contraer una enfermedad de transmisi\u00f3n alimentaria: la salmonelosis. Cuantos m\u00e1s d\u00edas pases desde la fecha marcada, m\u00e1s papeletas para sufrir una intoxicaci\u00f3n\u00bb, alerta.<\/p>\n

En cuanto al debate yogures caducados s\u00ed, yogures caducados no, como siempre la virtud est\u00e1 en el punto medio. \u00abTenemos desde el esp\u00e9cimen temerario, que se come los yogures en cualquier circunstancia sin importar si han sobrepasado la fecha l\u00edmite en semanas, meses\u2026 o a\u00f1os, y no entiende el riesgo de tenerlos d\u00edas fuera del frigo; hasta el prudente que raya en la hipocondr\u00eda y los tira a la basura si ve un poco de liquidillo en la superficie (un error, por cierto, porque ese l\u00edquido no significa que est\u00e9 deteriorado, y adem\u00e1s contiene nutrientes interesantes, como las prote\u00ednas del suero). Los dos se equivocan\u00bb, asegura Robles. En la elaboraci\u00f3n de los yogures se busca disminuir el pH de la leche, es decir, su nivel de acidez o alcalinidad (que suele estar entre 6.5 y 6.7) y, como consecuencia, se dificulta la proliferaci\u00f3n de bacterias perjudiciales para la salud. \u00abLa normativa exige que el pH de los yogures sea igual o inferior a 4,6 y esto, unido a la refrigeraci\u00f3n, evita que crezcan la mayor\u00eda de los microorganismos pat\u00f3genos\u00bb. As\u00ed que aqu\u00ed, de nuevo, rige la norma principal: distinguir entre fecha de consumo preferente y fecha de caducidad.<\/p>\n

Y una de las cuestiones m\u00e1s importantes a tener en cuenta es que, como indica la experta, la fecha que aparece en los envases (independientemente de que se trate de \u00abconsumo preferente\u00bb o de \u00abcaducidad\u00bb), siempre se refiere a lo que dura el alimento en su envase sin abrir. En el momento en que destapamos, rompemos, rasgamos o hacemos cualquier cosa al envase que permita que el alimento entre en contacto con el aire, debemos mantenerlo refrigerado y consumirlo en un plazo breve. Es lo que se conoce como \u00abcaducidad secundaria\u00bb.<\/p>\n

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Con una adecuada conservaci\u00f3n no se ponen malos<\/span><\/p>\n

10 alimentos que no caducan nunca<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n

1. Arroz.<\/strong>\u00a0Es el primero de los \u2018inmortales\u2019. Su ausencia total de agua hace que se mantenga en buen estado de forma indefinida. Por eso es conveniente conservarlo en un lugar de humedad baja.<\/p>\n

2. Az\u00facar. <\/strong>Aunque su textura puede cambiar, dura mucho tiempo porque impide el crecimiento bacteriano.<\/p>\n

3. Harina de ma\u00edz.<\/strong> Siempre que se mantenga seca y alejada de cualquier fuente de humedad.<\/span><\/p>\n

4. Miel.<\/strong> Aunque puede cambiar de color o cristalizarse, sus propiedades se mantienen indefinidamente. \u00bfLa prueba? Algunos arque\u00f3logos han encontrado miel con tres mil a\u00f1os de antig\u00fcedad y es perfectamente comestible. Importante: el tarro debe estar siempre bien cerrado.<\/span><\/p>\n

5. Caf\u00e9 instant\u00e1neo.<\/strong> La \u00fanica condici\u00f3n es mantenerlo en el congelador. En la despensa puede durar de dos a veinte a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

6. Vinagre de sidra de manzana.<\/strong> Hay que tener en cuenta que el vinagre ha sido durante siglos un m\u00e9todo para conservar alimentos cuando no exist\u00eda la refrigeraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

7. Legumbres. <\/strong>Siempre almacenadas en un lugar herm\u00e9tico. Cuanto m\u00e1s tiempo tengan, m\u00e1s tardar\u00e1n en cocinarse.<\/span><\/p>\n

8. Alcohol.<\/strong> No tiene fecha de caducidad, pero al abrirlo y exponerlo al aire puede perder su sabor y textura debido a la oxidaci\u00f3n. Tambi\u00e9n es posible que se altere si se ve expuesto a condiciones clim\u00e1ticas extremas, luz intensa o calor.<\/span><\/p>\n

9. Extracto de vainilla.<\/strong> Contiene alcohol y eso ayuda a prolongar su vida \u00fatil. Es importante que sea extracto puro y que est\u00e9 bien sellado.<\/span><\/p>\n

10. Sal.<\/strong> Tambi\u00e9n se ha utilizado siempre como conservante para proteger otros alimentos del moho y las bacterias, manteni\u00e9ndolos por m\u00e1s tiempo, ya que elimina la humedad.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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