{"id":63986,"date":"2023-10-26T11:10:11","date_gmt":"2023-10-26T09:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=63986"},"modified":"2023-10-25T13:41:20","modified_gmt":"2023-10-25T11:41:20","slug":"el-chef-atarfeno-pablo-armando-aranda-aterriza-en-este-idilico-hotel-de-deia-refugio-de-lady-di-y-artista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=63986","title":{"rendered":"El chef Atarfe\u00f1o Pablo Armando Aranda aterriza en este id\u00edlico hotel de Deia, refugio de Lady Di y artista"},"content":{"rendered":"

El espa\u00f1ol se ha puesto al frente de la cocina de El Olivo, uno de los restaurantes de La Residencia, que estrena tambi\u00e9n Tramuntana Grill, un rinc\u00f3n gastron\u00f3mico a orillas de su piscina.<\/h3>\n

El verano que hemos dejado atr\u00e1s sirvi\u00f3 para asentar los nuevos comienzos de La Residencia, A Belmond Hotel, en Mallorca<\/a>, un hotel eterno como se espera de una temporada marcada por la llegada del chef Pablo Armando Aranda Moreno<\/strong> como chef ejecutivo del exclusivo restaurante El Olivo<\/strong>, uno de los m\u00e1s bonitos de la isla, ubicado en un molino de aceitunas del siglo XVII y que mantiene sus puertas abiertas hasta el pr\u00f3ximo 28 de octubre<\/strong>.<\/p>\n

En su mochila trae la experiencia que le ha llevado hasta la estrella Michelin y su pasi\u00f3n por la cocina con ingredientes locales, fundamentales para dar sentido a la propuesta de este hotel ubicado en el entorno incomparable de la sierra de la Tramuntana, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco<\/strong>.<\/p>\n

Del mar a la monta\u00f1a, un viaje en el plato<\/h3>\n

La carrera de Pablo ha evolucionado como la levadura con la que se ha criado desde el negocio familiar comenz\u00f3 a curtirse desde los 14 a\u00f1os<\/strong>. Su formaci\u00f3n concluy\u00f3 con un m\u00e1ster en el Basque Culinary Centre, y su experiencia profesional se completa con su paso tanto por restaurantes como por hoteles, inicialmente en Andaluc\u00eda y despu\u00e9s en Mallorca. A Mallorca lleg\u00f3 de la mano del chef Marc Frosh, con quien obtuvo la Estrella Michelin<\/strong>, y posteriormente trabaj\u00f3 en las cocinas de los galardonados Andreu Genestra y Fernando P\u00e9rez Arellano<\/strong>.<\/p>\n

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\"Pablo<\/p>\n
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Pablo Armando Aranda Moreno <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Aqu\u00ed, el cocinero granadino, continua su apuesta por el entorno, con presencia en todos los platos del nuevo men\u00fa de degustaci\u00f3n a los que les da un giro impulsado por su creatividad, pero sin venderse a las modas y tendencias y siempre con el producto como protagonista. Alta cocina mediterr\u00e1nea<\/strong> de la que nacen platos como el \u201cmenjar blanc\u201d mallorqu\u00edn<\/strong>, una crema de almendras con clorofila de berro y trufa local; el lomo de ternera con col, kale crujiente y yema de huevo curada con hierbas arom\u00e1ticas; y la famosa gamba roja mallorquina<\/strong> con consom\u00e9 de setas encurtidas y emulsi\u00f3n de naranja de S\u00f3ller.<\/p>\n

\u00abEstoy encantado con la perspectiva de desarrollar mi propia oferta gastron\u00f3mica – siempre tratando de ser consistente y respetuoso con nuestro entorno y disfrutar de todo lo que Mallorca tiene que ofrecer en un contexto culinario. Tener la posibilidad de formar parte de la familia Belmond significa una referencia a nivel global para m\u00ed\u201d.<\/p>\n

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La Residencia de Belmond <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

El joven chef se une a un equipo gastron\u00f3mico del hotel liderado<\/strong> por el chef ejecutivo Guillermo M\u00e9ndez<\/strong>, encargado de supervisar el correcto funcionamiento de los cuatro restaurantes de La Residencia y reforzar los pasos que se siguen dando en la carrera hacia la excelencia y el buen posicionamiento tanto dentro como fuera de la isla.\u00a0<\/p>\n

Local y a la parrilla\u00a0<\/h3>\n

Otra de las novedades que La Residencia, A Belmond Hotel, Mallorca, abrazaba este verano y que llegaban con la pasada primavera es el nuevo Tramuntana Grill<\/strong>, un cautivador restaurante a orillas de la piscina especializado en gastronom\u00eda local y de Km 0<\/strong> cocinada en el ic\u00f3nico horno de carb\u00f3n Josper<\/strong>. Desde pescados reci\u00e9n capturados del mar hasta marisco, pasando por carnes y verduras.<\/p>\n

Los sabores ahumados son protagonistas de una carta que se disfruta en el ambiente elegante y bohemio que caracteriza a Belmond y que se bebe a partir de las m\u00e1s de 50 referencias de vinos locales, ecol\u00f3gicos e internacionales<\/strong>. Tambi\u00e9n hay c\u00f3cteles de autor<\/strong> para refrescarse\u00a0alrededor de la piscina.<\/p>\n

\"LRS-REST-21\"<\/p>\n
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LRS-REST-21 <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Redise\u00f1ado\u00a0recientemente por el estudio local More Design con el sello que los caracteriza -la sabidur\u00eda de la arquitectura mediterr\u00e1nea llevada a lo contempor\u00e1neo-, el nuevo espacio recoge la esencia de la nueva Dei\u00e0, donde lo local y natural<\/strong> se dan la mano, y los d\u00edas se viven en clave sosegada.\u00a0<\/p>\n

Icono de la exclusividad y la elegancia, La Residencia est\u00e1 ubicada en el pueblo de artistas de Dei\u00e0, entre la Sierra de Tramuntana y el Mediterr\u00e1neo, refugio desde hace tiempo para los amantes<\/strong> del arte contempor\u00e1neo, la naturaleza y la gastronom\u00eda.<\/p>\n

https:\/\/www.elespanol.com\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/20231001\/chef-pablo-armando-aranda-aterriza-idilico-hotel-deia-refugio-lady-di-artistas\/796170454_0.html<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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