{"id":69105,"date":"2024-05-03T08:40:03","date_gmt":"2024-05-03T06:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=69105"},"modified":"2024-04-26T11:45:49","modified_gmt":"2024-04-26T09:45:49","slug":"las-dietas-mas-saludables-y-sostenibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=69105","title":{"rendered":"Las dietas m\u00e1s saludables y sostenibles"},"content":{"rendered":"
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Uno de los indicadores ambientales con mayor impacto medi\u00e1tico es la huella de carbono (HC), relacionada con el calentamiento global asociado a la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero<\/h3>\n

Sabemos que seguir una dieta equilibrada es, fuera de toda duda, un beneficio para nuestra salud. Por eso, es importante determinar las propiedades nutricionales y de sostenibilidad en cualquier dieta. De esta forma, podremos orientar nuestras decisiones hacia la armon\u00eda entre beneficios, tanto de salud como ambientales.<\/p>\n

Uno de los indicadores ambientales con mayor impacto medi\u00e1tico es la huella de carbono (HC), relacionada con el calentamiento global asociado a la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero. Se define como la cantidad de di\u00f3xido de carbono equivalente que un producto genera en un per\u00edodo de tiempo a lo largo de su ciclo de vida.<\/p>\n

En el art\u00edculo explican cinco reglas para elegir alimentos que mejoren su salud y la del planeta, se pueden encontrar valores t\u00edpicos de huella de carbono para diferentes alimentos.<\/div>\n

Este indicador ha cuajado de forma importante en el sector de la alimentaci\u00f3n, existiendo diversas ecoetiquetas que certifican su valor. Dichas ecoetiquetas se pueden agrupar en funci\u00f3n de la informaci\u00f3n que transmiten al consumidor.<\/p>\n

Existen a su vez diversos indicadores nutricionales en la literatura cient\u00edfica que analizan los beneficios de diferentes patrones diet\u00e9ticos. Uno de ellos es la dieta rica en nutrientes (NRD 9.3), un valor adimensional relacionado con la ingesta de 12 nutrientes. De ellos, 9 ponderan positivamente (prote\u00ednas, fibra, calcio, hierro, magnesio, potasio, vitamina A, vitamina C, vitamina E) y 3 negativamente (sodio, grasas saturadas y az\u00facares totales), en base a los valores recomendados por la FAO y la OMS.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se se\u00f1alan las caracter\u00edsticas generales de diversas dietas evaluadas en este art\u00edculo:<\/strong><\/p>\n

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  • La dieta atl\u00e1ntica.<\/strong> Com\u00fan en la zona de Galicia y el norte de Portugal, destaca por el consumo de pescado, verduras y hortalizas propias de la zona. Tambi\u00e9n incluye leche y derivados l\u00e1cteos (en especial quesos); cereales; carnes de cerdo, vacuno y aves y aceite de oliva.<\/li>\n
  • La dieta mediterr\u00e1nea.<\/strong> Enfatiza el consumo de verduras, frutas, legumbres y hortalizas, as\u00ed como cereales integrales, pescado, carnes blandas, frutos secos y aceite de oliva. Se asocia a los patrones diet\u00e9ticos de los pa\u00edses de la zona mediterr\u00e1nea, fundamentalmente Espa\u00f1a, Italia y Grecia.<\/li>\n
  • La dieta paleo.<\/strong> Est\u00e1 basada en el consumo de alimentos similares a los que se podr\u00edan haber consumido durante la era paleol\u00edtica, es decir, incluye aquellos que se obtendr\u00edan mediante la caza y la recolecci\u00f3n como carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas. La dieta paleo limita los alimentos que emergieron con la agricultura durante el Neol\u00edtico, como los productos l\u00e1cteos, legumbres y granos.<\/li>\n
  • La dieta vegetariana.<\/strong> Consiste en la sustituci\u00f3n mayoritaria de productos de origen animal por equivalentes de origen vegetal. Aunque no existe un \u00fanico tipo de dieta vegetariana, podemos caracterizarla por el consumo de frutas, verduras, hortalizas, legumbres, granos, semillas y frutos secos, incluyendo tambi\u00e9n productos como la leche y derivados l\u00e1cteos y los huevos.<\/li>\n
  • La dieta vegana.<\/strong> en t\u00e9rminos generales, se basa en la sustituci\u00f3n total de productos de origen animal por vegetal, y por tanto, evita el consumo de carnes, pescados, leche, yogures, huevos, miel y otros productos animales en la alimentaci\u00f3n.<\/li>\n
  • La dieta n\u00f3rdica.<\/strong> Est\u00e1 basada en alimentos procedentes tradicionalmente del norte de Europa: Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia. El consumo prioritario de alimentos se centra en vegetales de hoja verde y de ra\u00edz, bayas o frutas del bosque, fruta, cereales enteros, legumbres, l\u00e1cteos y pescado (t\u00edpicamente salm\u00f3n, caballa o arenque, que se consumen varias veces a la semana).<\/li>\n
  • La dieta andina.<\/strong> Es aquella dieta conformada por todos los productos oriundos del Per\u00fa. Incluye papas, multitud de cereales (como la quinoa, maca y kiwicha), frutas (como la guan\u00e1bana, el aguaymanto y la carambola), mariscos y pescados (ingredientes esenciales del cebiche)<\/li>\n<\/ul>\n

    Considerando que un aporte medio de 2 100 calor\u00edas diarias cubre la ingesta recomendada de carbohidratos, prote\u00ednas, minerales y vitamina, podemos decir que las dietas atl\u00e1ntica y mediterr\u00e1nea obtienen datos muy similares: entre 3 y 3,5 kg de CO\u2082 por persona y d\u00eda y un \u00edndice NRD 9.3 de entre 610-640. Estas cifras se pueden explicar a partir del an\u00e1lisis de los dos puntos fuertes comunes de ambas dietas: la variedad de alimentos en los diferentes grupos de la pir\u00e1mide alimentaria y el \u00e9nfasis en los productos locales.<\/p>\n

    Por otra parte, los valores de la dieta vegetariana est\u00e1n muy pr\u00f3ximos a los de ambas dietas atl\u00e1ntica y mediterr\u00e1nea, siendo la dieta vegana la que presenta valores ligeramente mejores en ambos indicadores. La principal diferencia entre la vegana y la vegetariana est\u00e1 en la leche y los derivados l\u00e1cteos, que tienen un mayor impacto en la huella de carbono. La dieta andina tambi\u00e9n presenta un excelente equilibrio entre los aspectos nutricionales y de sostenibilidad. El excesivo consumo de carne supone un lastre importante en la dieta n\u00f3rdica y paleo.<\/p>\n

    En definitiva, ser constantes en seguir una dieta variada basada en la producci\u00f3n local y de temporada, como pueden ser en Espa\u00f1a la dieta atl\u00e1ntica y la dieta mediterr\u00e1nea o en Per\u00fa la dieta andina, es siempre una buena opci\u00f3n para nuestra salud y la del medio ambiente.<\/p>\n

    UNA SECCI\u00d3N de JOAN CARLES MARCH <\/div>\n
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    Le\u00eddo en The Conversation<\/em>, por Gurmesindo Feijoo<\/strong> de la Universidad De Santiago.<\/p>\n

    FOTO: https:\/\/www.wikidietas.com\/tipos-de-dieta<\/p>\n

    https:\/\/www.elindependientedegranada.es\/ciudadania\/xxxvii-cronicas-sanitarias-falta-enfermeras-dolor-soledad-ejercicio-fisico-inclusion<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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