{"id":72577,"date":"2024-11-10T09:00:00","date_gmt":"2024-11-10T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=72577"},"modified":"2024-11-10T12:39:55","modified_gmt":"2024-11-10T11:39:55","slug":"diez-claves-de-ana-maria-lajusticia-la-reina-del-magnesio-para-vivir-mucho-y-bien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=72577","title":{"rendered":"Diez claves de Ana Mar\u00eda Lajusticia, la ‘reina del magnesio’, para vivir mucho y bien"},"content":{"rendered":"\n

La qu\u00edmica, precursora de la salud nutricional en Espa\u00f1a y del uso de magnesio, ahora tan de moda, falleci\u00f3 este jueves a los 100 a\u00f1os. \u00abHace d\u00e9cadas casi se re\u00edan de m\u00ed y ahora las farmac\u00e9uticas me copian\u00bb, dec\u00eda en la recta final de su vida<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00abSiempre digo que no he descubierto nada. Pero investigu\u00e9… y entend\u00ed. Me han llamado indocumentada, irresponsable, bruja… Y ahora resulta que grandes farmac\u00e9uticas como la Roche y la Bayer hacen lo mismo que yo. \u00a1Me copian! \u00a1Y me dan la raz\u00f3n, pero me hacen la competencia!\u00bb. As\u00ed explicaba Ana Mar\u00eda Lajusticia, fallecida el pasado jueves a los 100 a\u00f1os, la reacci\u00f3n que suscitaron hace m\u00e1s de medio siglo sus investigaciones sobre los beneficios de esta sustancia en el organismo. La llamada ‘reina del magnesio’ era licenciada en Ciencias Qu\u00edmicas, cosa rara en una \u00e9poca donde las mujeres rara vez acced\u00edan a la universidad, e indag\u00f3 sobre los efectos de este componente en los humanos -antes se usaba en plantas y animales, nunca en personas- porque se vio en la necesidad de buscar un remedio para sus propios problemas de salud. \u00abTodo empez\u00f3 porque, poco despu\u00e9s de cumplir los 40, me diagnosticaron artrosis y diabetes y, en lugar de resignarme, decid\u00ed usar mis conocimientos para mejorar mi calidad de vida\u00bb, desvelaba Lajusticia a este peri\u00f3dico en una entrevista concedida hace siete a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que empez\u00f3 por cuidar su alimentaci\u00f3n y, posteriormente, prob\u00f3 a tomar magnesio. Los resultados fueron \u00abexcelentes\u00bb y, como cient\u00edfica que era, quiso desentra\u00f1ar el porqu\u00e9 de esa mejor\u00eda y dar a conocer d\u00f3nde resid\u00eda el ‘secreto’. Sus consejos nutricionales, basados tambi\u00e9n, seg\u00fan dec\u00eda, en fundamentos qu\u00edmicos -hay quien la considera una pionera de la investigaci\u00f3n nutricional en Espa\u00f1a- y en su propia experiencia, eran, junto al magnesio, su f\u00f3rmula magistral para tener una buena salud. He aqu\u00ed diez claves que ofrec\u00eda a quien la quisiera o\u00edr sobre las conclusiones que extrajo a lo largo de su vida (tan larga que ha resultado ser la mejor promoci\u00f3n para sus suplementos alimenticios)<\/p>\n\n\n\n

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  1. 1 Desayuno estrella Pan integral, huevo y jamon cocido<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    A Ana Mar\u00eda Lajusticia, lo de esos desayunos que ahora se han puesto de moda y que incluyen boles de avena, frutos rojos, aguacate, semillas, k\u00e9fir, panes de cereales distintos al trigo… pues le lleg\u00f3 tarde. Ella, durante m\u00e1s de 50 a\u00f1os, desayun\u00f3 lo mismo: pan, huevo y jam\u00f3n cocido. Parece muy b\u00e1sico. Pero era concluy\u00f3 que aportaba todo lo necesario para empezar el d\u00eda en condiciones. \u00abHasta los 50 a\u00f1os, yo era de tomar muchos hidratos de carbono en el desayuno, como cruasanes, ensaimadas, pan con mantequilla y mermelada… Pero ten\u00eda mucha artrosis y me dieron cortisona. Y, entre eso y que com\u00eda mal, hice una diabetes. Entonces pens\u00e9: ‘\u00a1Ana, t\u00fa eres qu\u00edmica, tienes que organizar mejor la alimentaci\u00f3n…!’. Y lo primero que hice fue cambiar mi desayuno y tomar por la ma\u00f1ana 50 gramos de pan integral, un huevo frito y una loncha de jam\u00f3n de york\u00bb, dec\u00eda. Y parece ser que esa combinaci\u00f3n, por s\u00ed sola, mejor\u00f3 ya notablemente su salud. En este tr\u00edo de alimentos ya se anticip\u00f3 a las tesis que vinieron despu\u00e9s. En aquella \u00e9poca el pan integral (negro) era de pobres, y ahora es el m\u00e1s recomendado. Y lo del huevo diario durante muchos a\u00f1os fue sacrilegio por el colesterol, aunque recientemente la ciencia ha determinado que se puede comer uno al d\u00eda sin ning\u00fan problema, incluso alguno m\u00e1s, ya que es una fuente de prote\u00edna valios\u00edsima. A esto le a\u00f1ad\u00eda ella el jam\u00f3n cocido para reforzar el chute prote\u00ednico.<\/p>\n\n\n\n

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    1. 2 Buenas para todo Prote\u00ednas, claves, \u00abpero con sensatez\u00bb<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Podr\u00eda parecer que Ana Mar\u00eda Lajusticia era una fan\u00e1tica de la prote\u00edna, como muchos de los gur\u00fas actuales. Pero no, ella recomendaba usarlas \u00abcon sensatez\u00bb y le encantaba ponerse en plan pedag\u00f3gico. A su juicio no era necesario inflarse de pechugas de pollo, pero s\u00ed incluir una peque\u00f1a porci\u00f3n de prote\u00edna en las tres comidas principales. \u00bfPor qu\u00e9 las consideraba tan importantes? \u00abVoy a poner unos ejemplos. Al hacer la digesti\u00f3n de las prote\u00ednas, generamos amino\u00e1cidos que sirven para la fabricaci\u00f3n de las conexiones nerviosas, como, por ejemplo, los neurop\u00e9ptidos, que intervienen en mecanismos de aprendizaje y memoria, en la regulaci\u00f3n de la ingesta de comida y bebida, en el comportamiento sexual, en el control de la tensi\u00f3n arterial, del dolor… Otro ejemplo de lo importantes que son las prote\u00ednas: un amino\u00e1cido que se genera al digerirlas es el tript\u00f3fano, que sirve para hacer la serotonina, la llamada hormona de la felicidad, que da bienestar, calma la ira, regula la temperatura…\u00bb, explicaba.<\/p>\n\n\n\n

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      1. 3 Un chute prodigioso Vitamina C, el toque para nota<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Lajusticia incid\u00eda mucho en el desayuno y en que debemos cambiarlos porque la salud lo va a notar enseguida. Para ella, aseguraba, fue providencial. Apostaba por un desayuno con prote\u00ednas, s\u00ed. \u00abPero tambi\u00e9n debemos tomar en el desayuno vitamina C, bien un zumo de naranja, un poco de tomate, una rodaja de pi\u00f1a, kiwi si le cuesta ir al ba\u00f1o…\u00bb, a\u00f1ad\u00eda. La vitamina C se precisa para el crecimiento y reparaci\u00f3n de tejidos y se utiliza para formar col\u00e1geno, clave para la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sangu\u00edneos… Se dice popularmente que es la prote\u00edna m\u00e1s importante para el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

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        1. 4 Entre horas Frutos secos y chocolate negro<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Ahora se ha puesto muy de moda lo del pu\u00f1adito de frutos secos entre horas. Pues bien, Lajusticia ya los tomaba y recomendaba hace medio siglo. Ella los consum\u00eda a media ma\u00f1ana. \u00abY, a media tarde, chocolate negro sin az\u00facar…\u00bb, dec\u00eda. Entre otras cosas, tiene una gran cantidad de magnesio que ayuda a mantener la presi\u00f3n arterial, la transmisi\u00f3n neuronal y la contracci\u00f3n muscular. Y est\u00e1 rico.<\/p>\n\n\n\n

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          1. 5 La combinaci\u00f3n perfecta Pescado y verdura<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            La bioqu\u00edmica ‘experiment\u00f3’ con las mejores cenas. Y lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que prote\u00edna y verdura eran la combinaci\u00f3n nutricionalmente m\u00e1s beneficiosa. A ella, la que m\u00e1s convenc\u00eda era la de \u00abpescado y vegetales\u00bb. Ligera y llena de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

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            1. 6 Suplementar Con alimentos no basta<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

              El uso del magnesio en suplementos tiene detractores que aseguran que, con una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada, no har\u00eda falta tomar ‘extras’. Ana Mar\u00eda Lajusticia sosten\u00eda, no obstante, que los alimentos que tomamos son cada vez m\u00e1s escasos en esta sustancia debido, entre otras cosas, al uso de abonos sint\u00e9ticos. Es decir, la comida est\u00e1, dec\u00eda, ‘empobrecida’. Tal y como explicaba, en suelos ricos en magnesio, como en el Rif, sus habitantes tienen ventaja. \u00ab\u00bfSe han fijado en cu\u00e1ntos campeones de maratones proceden de esta zona?\u00bb, comentaba. \u00abA m\u00ed de joven me faltaba magnesio, pero no lo sab\u00eda: ten\u00eda calambres, for\u00fanculos, arritmias, extras\u00edstoles, necesidad de suspirar porque no me acababa de entrar el aire… Investigu\u00e9 y empec\u00e9 a tomarlo: en mes y medio se me quitaron los for\u00fanculos, las arritmias, el p\u00e1rpado ya no me bailaba solo, no me despertaba cansada, ni ten\u00eda por la noche esos ‘sustos’ como si me cayera… Y, en unos a\u00f1os, control\u00e9 mi artrosis. Tomaba cloruro de magnesio que compraba en la droguer\u00eda. Se lo daban los veterinarios a los animales porque sab\u00edan que era bueno… \u00a1y los m\u00e9dicos no nos lo recetaban a los humanos! Como hab\u00eda dificultades para encontrarlo, despu\u00e9s cre\u00e9 mi propia marca\u00bb, relataba.<\/p>\n\n\n\n

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              1. 7 Controlar el peso Menos es m\u00e1s<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                Siempre recomendaba \u00abquedarse con algo de hambre\u00bb. Seguramente esta tesis suena rara en un momento en que las nuevas tendencias dicen que no, que hay que saciarse pero con cosas sanas. Pero ella, para evitar equ\u00edvocos, prefer\u00eda este sencillo consejo. Todo a poquitos. Menos en el desayuno, donde no ve\u00eda mal cargar con fuerza.<\/p>\n\n\n\n

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                1. 8 Az\u00facares, controlados Fruta e hidratos, con moderaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                  Ana Mar\u00eda Lajusticia contaba que conoc\u00eda \u00aba un mont\u00f3n de se\u00f1oras\u00bb que para no engordar cenaban un yogur y fruta. Ella lo desaconsejaba no solo desde el punto de vista nutricional, sino tambi\u00e9n como medida para mantener el peso. \u00abLa fruta hay que tomarla con mucha moderaci\u00f3n, lo mismo que los hidratos\u00bb, indicaba. Al final, tienen muchos az\u00facares, algo que por la noche no es lo mejor. Adem\u00e1s, a \u00faltima hora del d\u00eda, con la ansiedad y el cansancio acumulado, nos entra el hambre y la opci\u00f3n prote\u00edna y verdura es m\u00e1s saciante.<\/p>\n\n\n\n

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                  1. 9 A partir de cierta edad Sin grasas saturadas<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                    Ella, \u00aba partir de cierta edad\u00bb, abogaba por quitarse las grasas saturadas. En su momento, no se ve\u00eda muy necesario, ni ten\u00edan tan mala fama. As\u00ed que digamos que tambi\u00e9n fue una de las precursoras de algo que desde hace mucho tiempo es ley. Solo que ahora ya no dicen lo de \u00aba partir de cierta edad\u00bb. Hay que mantenerlas a raya en cualquier etapa de la vida.<\/p>\n\n\n\n

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                    1. 10 A partir de cierta edad \u00bfMagnesio o carbonato de magnesio?<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                      Puede pasar que haya gente con el est\u00f3mago tocado a la que los suplementos de magnesio no le sientan bien al est\u00f3mago porque le causan molestias. \u00abEn ese caso se debe tomar carbonato de magnesio. Cuando te duele el est\u00f3mago tomas bicarbonato, \u00bfno? Pues eso. El carbonato de magnesio es bueno para esto y tiene las propiedades del magnesio\u00bb, comentaba Lajusticia a quienes se le quejaban de ardor de est\u00f3mago por tomar magnesio. Eso s\u00ed, debe ingerirse, dec\u00eda, con moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

                      Rebuscando en la historia: \u00abNo he inventado nada\u00bb<\/h3>\n\n\n\n

                      Hubo un grupo de m\u00e9dicos franceses que se dieron cuenta de que los heridos de la Primera Guerra Mundial que estaban recuper\u00e1ndose en balnearios con aguas magnesianas estaban mucho mejor que los que se encontraban en hospitales corrientes. Llevaban mejor las cosas, se curaban m\u00e1s r\u00e1pido, estaban de mejor humor, sus estancias eran m\u00e1s cortas, sufr\u00edan menos infecciones en sus heridas… \u00abSin embargo, ah\u00ed se qued\u00f3 la cosa -relataba Lajusticia-. Nosotros, en la carrera de Qu\u00edmicas, no sab\u00edamos para qu\u00e9 usaba el cuerpo el magnesio, solo nos dec\u00edan que las plantas lo utilizaban para hacer la clorofila y que tambi\u00e9n sirve para aleaciones ligeras y ladrillos refractarios… y punto. Pero desde 1972 y 1974 empezaron a saberse m\u00e1s cosas. Y un d\u00eda una hija m\u00eda me trajo un librito de un jesuita, el padre Puig, que dec\u00eda lo mismo que estos m\u00e9dicos franceses… Y me puse a investigar, en realidad no he inventado nada\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

                      Biograf\u00eda<\/p>\n\n\n\n