{"id":74526,"date":"2025-02-05T08:53:00","date_gmt":"2025-02-05T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=74526"},"modified":"2025-02-02T21:04:51","modified_gmt":"2025-02-02T20:04:51","slug":"almidon-resistente-en-capsulas-o-mejor-el-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=74526","title":{"rendered":"\u00bfAlmid\u00f3n resistente en c\u00e1psulas o mejor el de los alimentos?"},"content":{"rendered":"\n

Los suplementos est\u00e1n de moda, pero no siempre hacen falta y un buen ejemplo es este<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El almid\u00f3n resistente se ha convertido en un par de a\u00f1os en el nuevo t\u00f3tem de la alimentaci\u00f3n. Y eso que forma parte de los denostados carbohidratos. Lo que pasa es que tiene unos beneficios muy atractivos. \u00abSe trata de una fibra muy interesante para la microbiota intestinal y promueve el correcto funcionamiento de nuestro tubo digestivo. Adem\u00e1s, para combatir el estre\u00f1imiento es un gran aliado en muchas ocasiones. Y en poblaci\u00f3n diab\u00e9tica o con resistencia a la insulina es de gran utilidad al atenuar el pico de glucosa en sangre\u00bb, describe la dietista-nutricionista Paula Serrano, responsable del departamento de Universidades de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Lo habitual es conseguirlo a trav\u00e9s de la dieta, con alimentos como la patata, el arroz, la pasta, la legumbre, el pl\u00e1tano, la avena\u2026 Cosas sencillas de tener en casa y que no implican grandes dosis de trabajo. Pero tambi\u00e9n existen suplementos a la venta. Seg\u00fan Serrano, la necesidad diaria de almid\u00f3n resistente \u00aboscila entre los 15 y los 30 gramos diarios, aunque hay que tener en cuenta cada caso, sobre todo en personas con sintomatolog\u00eda digestiva.<\/p>\n\n\n\n

En todo caso, no es dif\u00edcil obtenerlo a trav\u00e9s de la dieta. \u00abUn d\u00eda con una ingesta adecuada de almid\u00f3n resistente podr\u00eda ser as\u00ed. En el desayuno, un ‘porridge’ de avena que haremos la noche anterior y dejaremos reposar en la nevera al menos 24 horas (esto es importante porque el cocinado y el enfriamiento es b\u00e1sico para obtener esta fibra). En la comida, una ensalada campera con verduras huevo cocido y at\u00fan. Aqu\u00ed la patata la habremos cocido el d\u00eda anterior y dejado en la nevera otras 24 horas. Y en la cena, una ensalada de garbanzos con verduras y queso fresco\u00bb, concluye Serrano.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Julia Fern\u00e1ndez<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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