{"id":74821,"date":"2025-02-20T09:28:00","date_gmt":"2025-02-20T08:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=74821"},"modified":"2025-02-16T21:34:19","modified_gmt":"2025-02-16T20:34:19","slug":"estos-son-los-nuevos-consejos-de-la-oms-sobre-el-consumo-de-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=74821","title":{"rendered":"Estos son los nuevos consejos de la OMS sobre el consumo de sal"},"content":{"rendered":"\n

El sodio es muy necesario para nuestra salud, pero un exceso de sal puede ser muy peligroso. Por eso, la OMS ha hecho nuevas recomendaciones al respecto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Demonizar alimentos o ingredientes es un error<\/a>. Lo hemos visto miles de veces. Sobre todo es una equivocaci\u00f3n demonizar ingredientes que son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo<\/strong>, como la sal. El sodio que contiene este aditivo que tanto utilizamos es esencial para el correcto funcionamiento de los m\u00fasculos y las neuronas. Tambi\u00e9n mantiene en equilibrio los fluidos corporales. Sin embargo, un exceso de sal <\/strong>y, con \u00e9l, un exceso de sodio, pueden conducir a serios problemas cardiovasculares. Por eso, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/strong> acaba de actualizar sus directrices al respecto, a\u00f1adiendo alternativas mucho menos exploradas con anterioridad.<\/p>\n\n\n\n

Se recomienda que las personas adultas y sanas consuman un m\u00e1ximo de 2 gramos al d\u00eda <\/strong>de sodio. Sin embargo, seg\u00fan la OMS<\/a>, en 2019 la ingesta mundial de sodio se situ\u00f3 en los 4,3 gramos al d\u00eda.<\/strong> Este exceso puede deberse, entre otros motivos, a que no sabemos calcular la cantidad de sodio que ingerimos. Pensamos que todo ese sodio se obtiene a trav\u00e9s de la sal de mesa. Sin embargo, el exceso de sal tambi\u00e9n se alcanza con alimentos muy salados, con los que es m\u00e1s complicado hacer los c\u00e1lculos.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, la recomendaci\u00f3n de la OMS es reducir el sodio <\/strong>sobre todo donde m\u00e1s f\u00e1cil podemos calcularlo. Esto es precisamente en la sal de mesa. Aconsejan, para ello, cambiar la sal convencional por la sal enriquecida en potasio<\/strong>, en la que parte del cloruro s\u00f3dico <\/strong>se cambia por cloruro pot\u00e1sico<\/strong>. As\u00ed se pueden reducir muchos problemas, pero tambi\u00e9n pueden aparecer otros nuevos; por lo que es importante tener en cuenta a qu\u00e9 poblaci\u00f3n concreta van dirigidas estas nuevas directrices de la OMS<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Beneficios y perjuicios del sodio<\/h2>\n\n\n\n

Muchos procesos fisiol\u00f3gicos esenciales para nuestra salud requieren el buen funcionamiento de los canales de sodio<\/strong>. Estos son, como su propio nombre indica, una serie de canales que se encuentran en la superficie de las c\u00e9lulas y se abren y se cierran para permitir o bloquear el paso de iones de sodio, cuyos cambios de concentraci\u00f3n participan<\/a> en procesos como la contracci\u00f3n muscular, la funci\u00f3n card\u00edaca o el env\u00edo de se\u00f1ales entre neuronas<\/strong>. Por ese motivo, es importante que obtengamos una cantidad adecuada de sodio a trav\u00e9s de la dieta. A trav\u00e9s de la sal, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, un exceso de sal puede ser peligroso por algo conocido como choque osm\u00f3tico. Para que las c\u00e9lulas se mantengan sanas, la concentraci\u00f3n de sales a un lado y a otro de sus membranas debe ser pr\u00e1cticamente la misma. Por ese motivo, las c\u00e9lulas tienden a perder o ganar agua<\/strong> para diluir o concentrar la sal.<\/strong> Si hay mucha sal fuera de la c\u00e9lula, esta pierde agua, de tal manera que el exterior se diluye y el interior se concentra. Por el contrario, si hay poca sal fuera, la c\u00e9lula absorbe agua, de manera que el exterior se concentre y el interior se diluya.<\/p>\n\n\n\n

Cuando hay un exceso de sal en la sangre, esta aumenta su volumen para diluirla. Como consecuencia, el coraz\u00f3n debe hacer m\u00e1s esfuerzo para bombear toda esa sangre <\/strong>y con el tiempo puede da\u00f1arse, produci\u00e9ndose infartos o accidentes cerebrovasculares. <\/strong>Tambi\u00e9n aumenta la presi\u00f3n arterial, porque ese aumento de volumen en la sangre ejerce mucha presi\u00f3n en los vasos sangu\u00edneos. <\/strong>Y, por si eso fuera poco, los ri\u00f1ones tambi\u00e9n se resienten, ya que se ejerce mucha presi\u00f3n sobre ellos. Adem\u00e1s, para eliminar tanta agua es necesario orinar m\u00e1s y se puede perder demasiado calcio en la orina, dando lugar a osteoporosis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alternativas para evitar los s\u00edntomas del exceso de sal<\/h2>\n\n\n\n

La OMS recomienda cambiar la sal convencional por la que est\u00e1 enriquecida en potasio.<\/strong> El potasio es otro i\u00f3n, igual que el sodio, pero consumimos una cantidad menor a trav\u00e9s de la dieta. Por ese motivo, es mucho m\u00e1s complicado que se superen las dosis recomendadas. En adultos, se recomienda<\/a> una cantidad de 4,7 gramos al d\u00eda, aunque con un poco menos puede ser suficiente. De cualquier modo, es mucho m\u00e1s complicado alcanzar una sobredosis en comparaci\u00f3n con el sodio.<\/p>\n\n\n\n

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La sal enriquecida con potasio puede ser una gran alternativa. Cr\u00e9dito: Castorlystock (Pexels)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Solo las personas con problemas previos de ri\u00f1\u00f3n <\/strong>pueden tener riesgo al tomar la sal enriquecida en potasio. Tambi\u00e9n deben tener cuidado los ni\u00f1os y las embarazadas<\/strong>, auque en su caso tambi\u00e9n es peligroso un exceso de sal convencional. Por eso, la recomendaci\u00f3n principal de la OMS es que estos grupos m\u00e1s vulnerables consulten con su m\u00e9dico antes de introducir cualquier cambio en la dieta. Sea como sea, lo que est\u00e1 claro es que el potasio, para la poblaci\u00f3n general, puede ser una gran opci\u00f3n. \u00bfTe has planteado hacer el cambio?<\/p>\n\n\n\n

por Azucena Mart\u00edn<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

FOTO: Cr\u00e9dito: Faran Raffi (Unsplash)<\/p>\n\n\n\n

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