{"id":78997,"date":"2025-09-26T11:22:01","date_gmt":"2025-09-26T09:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=78997"},"modified":"2025-09-27T11:10:09","modified_gmt":"2025-09-27T09:10:09","slug":"pablo-aranda-o-como-no-ser-profeta-en-tu-tierra-por-francisco-l-rajoy-varela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=78997","title":{"rendered":"PABLO ARANDA (O COMO NO SER PROFETA EN TU TIERRA) por Francisco L. Rajoy Varela"},"content":{"rendered":"

Recientemente en una edici\u00f3n del Mirador se hac\u00eda referencia a la trayectoria personal y\u00a0profesional de este atarfe\u00f1o entregado en cuerpo y alma a la cocina y afincado en la actualidad en\u00a0Dei\u00e1 (Mallorca), un paraiso perdido en la Sierra de Tramontana, un lugar id\u00edlico entre monta\u00f1as y\u00a0olivos centenarios. Olivos que desde chico formaron parte de tus sue\u00f1os e ilusiones en tu Atarfe\u00a0natal.<\/h3>\n

Supongo que para ti fue una decepci\u00f3n en lo personal y una frustraci\u00f3n en lo profesional que el\u00a0restaurante que con tanta ilusi\u00f3n montaste en tu pueblo no funcionara. Y lo m\u00e1s triste, que no se\u00a0reconociera tu talento culinario.<\/p>\n

Yo tambi\u00e9n soy atarfe\u00f1o y conozco la idiosincracia de nuestro pueblo, no me sorprende por tanto\u00a0que tu que proyecto no funcionaria. Aunque en aquel momento lo sintieras como un fracaso, te dir\u00eda\u00a0que el \u00e9xito y el fracaso son conceptos muy relativos.\u00a0Hace muchos a\u00f1os que resido en Mallorca y entiendo la querencia que tenemos a nuestro \u201croalillo\u201d\u00a0como decimos por all\u00ed y tu postura de abandonar tu tierra y buscar nuevos horizontes, en aquel\u00a0momento fue la m\u00e1s l\u00f3gica. Granada y su provincia pese al tiempo transcurrido desde mi ausencia,\u00a0sigue siendo provinciana y encerrada en s\u00ed misma como acertadamente la cant\u00f3 nuestro paisano\u00a0Carlos Cano.<\/p>\n

En cambio aqu\u00ed en Mallorca pese a ser una isla y dar la sensaci\u00f3n de un lugar cerrado, es m\u00e1s\u00a0cosmopolita y multicultural abierta a nuevas tendencias y experiencias como habr\u00e1s tenido ocasi\u00f3n\u00a0de comprobar.<\/p>\n

Hace poco leyendo en la prensa local de Mallorca encontr\u00e9 una referencia sobre ti. Se hac\u00eda eco de\u00a0la noticia de que en el restaurante el El Olivo perteneciente al prestigioso hotel la Residencia y\u00a0donde ejerces de afamado chef, durante los pr\u00f3ximos d\u00edas 3 y 4 de Octubre se va a celebrar un\u00a0evento gastron\u00f3mico denominado The Art of Flavours (El Arte de los Sabores) donde\u00a0conjuntamente contigo compartir\u00e1n fogones cinco cocineros de fama nacional e internacional\u00a0galardonados con estrella Michelin.<\/p>\n

Los chefs invitados conjuntamente contigo y tu equipo de El Olivo ofrecer\u00e1n 20 estaciones de\u00a0cocina en vivo en las que se destacar\u00e1 el producto de la cocina de Mallorca.<\/p>\n

La noticia me ha alegrado enormemente por ti, aunque no te conozca personalmente, y tambi\u00e9n por\u00a0tu familia paterna y materna a las que conozco desde mi infancia.\u00a0Te deseo que este evento signifique tu reconocimiento profesional definitivo y logres tu ansiada\u00a0estrella Michelin y tambi\u00e9n me alegro porque el peaje que todos pagamos en esta vida hasta hacer\u00a0realidad nuestros sue\u00f1os te haya valido la pena.<\/p>\n

Y por \u00faltimo y desde la experiencia personal te dir\u00eda que aunque la infancia es nuestra patria, habr\u00e1\u00a0ocasiones que sentir\u00e1s el tir\u00f3n interior hacia esa patria. No te dejes llevar por la nostalgia porque es\u00a0un error. Y perm\u00edteme una \u00faltima reflexi\u00f3n, al lugar donde has sido feliz no deber\u00edas volver por la\u00a0sencilla raz\u00f3n de que del lugar donde saliste ya no te pertenece y as\u00ed te evitas decepcionarte.<\/p>\n

Enhorabuena y la mejor de las suertes Pablo, me alegro que hayas sido profeta en esta isla de\u00a0Mallorca y se todo lo feliz que puedas en ese peque\u00f1o para\u00edso de la Tramuntana.<\/p>\n

Francisco L. Rajoy Varela<\/p>\n

FOTO: Instalaciones de La Residencia, hotel en el que se encuentra El Olivo. <\/span> Belmond La Residencia <\/span><\/p>\n

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