{"id":80836,"date":"2025-12-24T08:42:20","date_gmt":"2025-12-24T07:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=80836"},"modified":"2025-12-21T20:51:04","modified_gmt":"2025-12-21T19:51:04","slug":"puede-el-queso-proteger-la-salud-de-tu-cerebro-esto-es-lo-que-dice-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=80836","title":{"rendered":"\u00bfPuede el queso proteger la salud de tu cerebro? Esto es lo que dice la ciencia"},"content":{"rendered":"

Un pol\u00e9mico estudio se\u00f1ala que consumir estos l\u00e1cteos tendr\u00eda un efecto protector. Pero los expertos no lo tienen tan claro<\/h3>\n
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Comer m\u00e1s queso y nata con alto contenido de grasa se puede asociar un menor riesgo de desarrollar demencia, seg\u00fan un estudio publicado este mi\u00e9rcoles en la revista Neurology.<\/i> El an\u00e1lisis se basa en los datos de casi 30.000 personas y rebate la creencia cient\u00edfica anterior de que una dieta baja en grasas podr\u00eda tener un efecto protector frente a la demencia. Aunque sus conclusiones son muy grandilocuentes, se trata de un estudio observacional que no demuestra causalidad.<\/p>\n

\u201cDurante d\u00e9cadas, el debate sobre las dietas altas en grasas frente a las bajas en grasas ha moldeado los consejos de salud, llegando incluso a categorizar el queso como un alimento poco saludable que se debe limitar\u201d, afirm\u00f3 Emily Sonestedt<\/a>, epidemi\u00f3loga de la Universidad de Lund (Suecia) y autora principal del estudio. \u201cNuestro estudio descubri\u00f3 que algunos productos l\u00e1cteos ricos en grasas pueden, de hecho, reducir el riesgo de demencia, lo que desaf\u00eda algunas suposiciones arraigadas sobre la salud cerebral\u201d.<\/p>\n

Los investigadores analizaron datos de 27.670 personas en Suecia, con una edad media de 58 a\u00f1os al inicio del estudio. En ese momento, los participantes registraron su alimentaci\u00f3n durante una semana y respondieron preguntas sobre la frecuencia con la que consumieron ciertos alimentos en los \u00faltimos a\u00f1os. Despu\u00e9s se les realiz\u00f3 un seguimiento promedio de 25 a\u00f1os. Durante este tiempo, 3.208 personas desarrollaron demencia. Tras ajustar por edad, sexo, educaci\u00f3n y calidad general de la dieta, los investigadores descubrieron que las personas que hab\u00edan dicho consumir m\u00e1s queso rico en grasa ten\u00edan un 13 % menos de riesgo de desarrollar demencia que quienes consum\u00edan menos. Los quesos ricos en grasa son aquellos que contienen m\u00e1s del 20 % de este componente. El Manchego, el Parmesano, el Roquefort o el Cheddar entrar\u00edan en esta categor\u00eda.<\/p>\n

Naveed Sattar<\/a>, catedr\u00e1tico de Medicina Cardiometab\u00f3lica y m\u00e9dico consultor honorario de la Universidad de Glasgow, es muy cr\u00edtico con el estudio. En declaraciones al portal cient\u00edfico SMC<\/a> arranca se\u00f1alando que no demuestra causalidad, explica tambi\u00e9n que puede haber una variable a tener en cuenta, y es que la gente que consum\u00eda m\u00e1s queso ten\u00eda, en promedio, un mayor nivel educativo. \u201cEsto plantea la posibilidad de que exista una confusi\u00f3n residual\u201d, a\u00f1ade. Por lo tanto, el experto no cree que este estudio cambie el paradigma respecto a grasas y demencia. \u201cYa conocemos varios factores bien establecidos y probados que reducen el riesgo de demencia, como mantener una presi\u00f3n arterial saludable, controlar el peso y prevenir enfermedades card\u00edacas o accidentes cerebrovasculares. Estas intervenciones deben seguir siendo la prioridad, dada su s\u00f3lida base emp\u00edrica, en lugar de centrarse en asociaciones diet\u00e9ticas no probadas\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n

En el mismo sentido se pronuncia Tara Spires-Jones<\/a>, directora del Centro para el Descubrimiento de las Ciencias del Cerebro de la Universidad de Edimburgo, igualmente en SMC. La neur\u00f3loga cree que \u201caunque se trata de datos interesantes, este tipo de estudio no puede determinar si la reducci\u00f3n del riesgo de demencia se debi\u00f3 a las diferencias en el consumo de queso\u201d. Spires-Jones destaca adem\u00e1s un detalle: los sujetos solo detallaron su dieta al principio del estudio y la dieta que sigue una persona cambia en 25 a\u00f1os, lo que hace que las conclusiones del estudio acaben difumin\u00e1ndose. Por \u00faltimo, a\u00f1ade la importancia de seguir una dieta saludable y recuerda que \u201cno hay pruebas s\u00f3lidas de que ning\u00fan alimento concreto proteja a las personas de la demencia\u201d.<\/p>\n

La demencia es una enfermedad en aumento. En un mundo envejecido, su incidencia no para de crecer. La comunidad cient\u00edfica calcula que, para 2050, las personas que viven con demencia en el planeta, casi se tripliquen, pasando de los 57 millones que hab\u00eda en 2019 a 153 millones dentro de tres d\u00e9cadas. La edad y la gen\u00e9tica son los principales factores de riesgo para desarrollarla<\/a>. Por eso hay poco margen para prevenirla, pero hay unos pocos factores ambientales que podr\u00edan predisponer a padecerla. En verano de 2024, la Comisi\u00f3n Lancet en demencias public\u00f3 un informe<\/a> en el que sugiere que casi la mitad de las demencias \u2014el 45%, seg\u00fan los modelos del estudio\u2014 se podr\u00edan esquivar o demorar si se eliminan 14 factores de riesgo evitables muy ligados a su desarrollo. Entre ellos estaban la diabetes y el colesterol alto.<\/p>\n

El exceso de colesterol LDL \u2014conocido como colesterol malo\u2014 ser\u00eda el responsable del desarrollo del 7% de los casos de demencia, seg\u00fan este estudio. Los quesos ricos en grasas son uno de los alimentos que m\u00e1s aumentan el LDL. El exceso de colesterol en el cerebro se asocia con un mayor riesgo de ictus y el dep\u00f3sito de las prote\u00ednas beta amiloide y tau, muy asociadas al desarrollo del alzh\u00e9imer.<\/p>\n

El tema ha sido muy estudiado, aunque las conclusiones no son demoledoras. Un metaan\u00e1lisis de la Universidad de Pek\u00edn<\/a>, que incluy\u00f3 nueve estudios y m\u00e1s de 23.000 participantes, lleg\u00f3 a conclusiones similares. Un mayor consumo de grasas saturadas (como las de los quesos grasos y las natas) se asoci\u00f3 con mayor riesgo de deterioro cognitivo y alzh\u00e9imer. Aun as\u00ed, la diversidad metodol\u00f3gica usada en los distintos estudios hac\u00eda necesario tomar estas conclusiones con cautela.<\/p>\n

A pesar de que todos los expertos se\u00f1alan la importancia del estilo de vida y las elecciones saludables para mantener el cerebro lo m\u00e1s sano posible, la mayor parte de lo que determina si una persona desarrolla demencia est\u00e1 fuera de su control. Los expertos alertan de que no es conveniente asegurar que las personas con demencia podr\u00edan haberla evitado si hubieran elegido un estilo de vida diferente, porque todas estas ideas son hip\u00f3tesis basadas en pruebas observacionales. En realidad, de forma causal y rotunda no existen pruebas de que los casos de demencia se puedan prevenir con la alimentaci\u00f3n. Mucho menos fomentando la ingesta de un alimento concreto.<\/p>\n

Enrique Alpa\u00f1\u00e9s<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n

FOTO: picture alliance (dpa\/picture alliance via Getty Images)<\/span><\/p>\n

https:\/\/elpais.com\/salud-y-bienestar\/2025-12-17\/puede-el-queso-proteger-la-salud-de-tu-cerebro-esto-es-lo-que-dice-la-ciencia.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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