Los n\u00famero impresos en los huevos esconden mucha informaci\u00f3n. Los n\u00e9ctares y los zumos no son lo mismo. Hay que saber leer las etiquetas<\/p>\n
Las autoridades espa\u00f1olas han trabajado en los \u00faltimos a\u00f1os para exigir m\u00e1s claridad en el etiquetado de los alimentos. Sin embargo, incluso cuando hay c\u00f3digos que indican la forma de cr\u00eda de los animales o la procedencia del producto, no siempre los consumidores los conocen. Ocurre, por ejemplo, con productos tan habituales en la cesta de la compra como los huevos, la leche o los zumos.<\/p>\n
En el \u00faltimo lustro se ha modificado en Espa\u00f1a el etiquetado de m\u00e1s de 500 productos alimentarios y est\u00e1 en marcha la revisi\u00f3n de otros 2.000, atendiendo fundamentalmente a la evoluci\u00f3n de los procesos de innovaci\u00f3n. Pero tambi\u00e9n con el objetivo de clarificar la informaci\u00f3n para que el consumidor sepa exactamente lo que est\u00e1 adquiriendo, como ya se hizo con el cerdo ib\u00e9rico, para evitar confusiones y enga\u00f1os por parte de las empresas.<\/p>\n
El huevo es uno de los productos con una de las trazabilidades m\u00e1s completas. En cada huevo est\u00e1 obligado gravar la leyenda en n\u00fameros y letras todas sus caracter\u00edsticas de origen. El primer n\u00famero que llevan (del 0 al tres) se refiere al tipo de producci\u00f3n.<\/p>\n
En el c\u00f3digo impreso en el huevo, siguen las siglas del pa\u00eds y los c\u00f3digos de la provincia, el municipio y el de la granja. En la etiqueta es obligatorio poner la fecha de consumo preferente, pero no la fecha de puesta. Un huevo se considera fresco hasta los 28 d\u00edas desde su puesta. El color de la c\u00e1scara depende de la raza de la gallina. El del interior, de su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Por tama\u00f1o<\/strong>. El etiquetado debe informar tambi\u00e9n sobre la talla de los huevos.<\/p>\n Las leches l\u00edquidas son un producto con una demanda en declive que se pueden clasificar en cuatro grandes grupos, seg\u00fan las t\u00e9cnicas que se les apliquen para su conservaci\u00f3n sin riesgo para la salud:<\/p>\n La leche debe saber a leche: ni \u00e1cida ni amarga. Y es ligeramente m\u00e1s dulce que salada. Siempre es blanca, pero puede tener un color m\u00e1s amarillento, seg\u00fan su contenido en grasa o su proceso t\u00e9rmico. Si al moverla en un vaso no deja una l\u00e1grima blanca o aparecen grupos en las paredes, la leche se ha homogeneizado mal o se ha elaborado con leche en polvo, algo prohibido para la venta de leche l\u00edquida.<\/p>\n En el etiquetado de los quesos, al margen de las normas concretas que existen en cada una de las denominaciones de origen, con car\u00e1cter general hay dos diferenciaciones claves: seg\u00fan el origen y seg\u00fan el grado de maduraci\u00f3n.<\/p>\n Los quesos elaborados con leche cruda que no han sufrido un proceso t\u00e9rmico, deben se\u00f1alarlo en la etiqueta. No hay una definici\u00f3n oficial estatal sobre el queso artesano, aunque s\u00ed existe en algunas Comunidades Aut\u00f3nomas, que ponen sus regulaciones propias.<\/p>\n El sector de los zumos ha sido un campo de enfrentamiento en Espa\u00f1a entre las empresas por el grado de confusi\u00f3n al que induc\u00edan al consumidor los etiquetados sobre el producto. La oferta m\u00e1s importante se concreta en:<\/p>\n Por su proceso de elaboraci\u00f3n, el zumo puede comercializarse a temperatura ambiente, obtenido a base de un tratamiento fuerte de calor, UHT (como en la leche), lo que le permite una duraci\u00f3n de varios meses en brik cerrado. Tambi\u00e9n se comercializa refrigerado cuando el zumo est\u00e1 sometido solo a una ligera pasteurizaci\u00f3n para conservar todas sus propiedades. En ese caso, debe mantener en todo momento la cadena de fr\u00edo y tiene una duraci\u00f3n inferior.<\/p>\n Entre los productos alimentarios m\u00e1s pol\u00e9micos a efectos del etiquetado se encuentra la miel. Aunque en los productos en muchas ocasiones (sobre todo los artesanos) se especifica el lugar de procedencia e incluso la variedad de las plantas de la zona donde se produce, la normativa actual espa\u00f1ola permite tambi\u00e9n etiquetar la miel simplemente como \u00abmezcla de mieles originarias de la UE\u00bb, \u00abmezcla de mieles no originarias de la UE\u00bb o como \u00abmezcla de mieles originarias y no originarias de la UE\u00bb. No se exige la menci\u00f3n expresa del pa\u00eds comunitario del que vienen los productos. Otros pa\u00edses de la UE han obligado a poner el pa\u00eds de procedencia del producto.<\/p>\n<\/div>\n\n
La leche<\/h3>\n
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Los quesos<\/h3>\n
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Los zumos<\/h3>\n
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Miel<\/h3>\n