{"id":82375,"date":"2026-03-06T10:00:50","date_gmt":"2026-03-06T09:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=82375"},"modified":"2026-03-05T20:41:48","modified_gmt":"2026-03-05T19:41:48","slug":"hace-falta-un-plan-estrategico-que-lo-gastro-mueve-mucho-turismo-una-alhambra-con-antonio-diaz-sanchez-por-jesus-lens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/miradordeatarfe.es\/?p=82375","title":{"rendered":"\u00abHace falta un plan estrat\u00e9gico, que lo gastro mueve mucho turismo\u00bb Una alhambra con… Antonio D\u00edaz S\u00e1nchez por Jes\u00fas Lens"},"content":{"rendered":"

\u00a0Diputado responsable de Sabor Granada. <\/span><\/span>Empresario del sector farmac\u00e9utico, Antonio D\u00edaz es diputado provincial. Entre sus responsabilidades: los fondos europeos y la gastronom\u00eda, a trav\u00e9s de Sabor Granada<\/h3>\n

Llev\u00e1bamos varios meses ‘postergando’ esta conversaci\u00f3n. Como buenos ‘grana\u00ednos’, los entusiastas \u00abtenemos que hablar\u00bb y \u00ab a ver si nos vemos\u00bb terminaban chocando con las agendas. Hasta esta semana, que quedamos en el Gran Caf\u00e9 Bib-Rambla, por fin. Y por ah\u00ed arrancamos una larga y fruct\u00edfera conversaci\u00f3n. <\/span><\/p>\n

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\u2013\u00bfPor qu\u00e9, aqu\u00ed?<\/strong><\/p>\n

\u2013Porque es uno de los establecimientos centenarios de Granada. Uno de esos sitios sin los que no se entender\u00eda nuestra ciudad. Y por su propuesta gastron\u00f3mica que, usando producto de Granada, actualiza el recetario del Mediterr\u00e1neo, con referencias a las cocinas siria, libanesa, marroqu\u00ed, etc. Normal que les concedieran un premio Galatino el a\u00f1o pasado.<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 balance hace de la presencia de Sabor Granada en Madrid Fusi\u00f3n? <\/strong><\/p>\n

\u2013Fenomenal. Cada a\u00f1o mejor. La gastronom\u00eda granadina est\u00e1 cada vez m\u00e1s reconocida a nivel nacional. Este a\u00f1o tambi\u00e9n organizamos el congreso Enclave por primera vez y fue un \u00e9xito, que hasta nos felicitaron desde M\u00e1laga por la cantidad de cosas que hacemos. La intenci\u00f3n es que se haga cada dos a\u00f1os. Reconozco que tuvo sus fallos, pero lo importante es aprender para seguir mejorando.<\/p>\n

\u2013\u00bfCon qu\u00e9 se queda de Enclave?<\/strong><\/p>\n

\u2013Para m\u00ed es muy importante que cocineros reputados de Espa\u00f1a con estrellas Michelin conocieran el producto granadino y lo hayan incorporado a sus men\u00fas. Por ejemplo NachoManzano, cuyo Casa Marcial tiene tres estrellas, compra nuestra quisquilla de Motril en Leyvamar, una empresa de Sabor Granada, y quiere meter los esp\u00e1rragos de Hu\u00e9tor Tajar en su carta.<\/p>\n

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Men\u00fa Degustaci\u00f3n<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n
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    Un ingrediente Todas las verduras<\/p>\n<\/li>\n

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    Un plato de la infancia Cazuela de fideos<\/p>\n<\/li>\n

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    Una tapa para abrir boca Cualquiera de cuchareo<\/p>\n<\/li>\n

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    Su cocina favorita La mediterr\u00e1nea, siempre<\/p>\n<\/li>\n

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    Dulce favorito La leche frita<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    \u2013\u00bfQu\u00e9 es ‘Sabor Granada’ y con qu\u00e9 recursos cuenta?<\/strong><\/p>\n

    \u2013Es el paraguas que aglutina la gastronom\u00eda, el sector primario y la promoci\u00f3n agraria. Ahora mismo tenemos un presupuesto de m\u00e1s de 2.000.000 \u20ac. Cuando llegu\u00e9, no llegaba a 400.000 \u20ac. Queremos marcar la diferencia. Estoy expectante por Ni\u00f1as Nobles, que ser\u00e1 punto de degustaci\u00f3n y venta del producto de Granada. Somos una marca de identidad, no de calidad. La calidad se da por sentada. Puedo presumir de contar con un equipo de trabajo excepcional y lo m\u00e1s importante: quienes organizan eventos culturales y cient\u00edficos en nuestra ciudad quieren que Sabor Granada est\u00e9 con ellos Eso hace que el producto granadino se conozca m\u00e1s y mejor a todos los niveles.<\/p>\n

    \u2013\u00bfSe entender\u00eda la gastronom\u00eda de Granada sin el producto? <\/strong><\/p>\n

    \u2013Radicalmente no. La gastronom\u00eda granadina va de la mano del mejor producto de nuestra tierra. En ese sentido, el trabajo de las DO del aceite de oliva y de las cooperativas es excepcional, apoy\u00e1ndose entre ellas. Echo de menos ese esp\u00edritu de colaboraci\u00f3n en otros sectores.<\/p>\n

    \u2013\u00bfPlanes para 2026?<\/strong><\/p>\n

    \u2013Que Granada siga siendo epicentro de la gastronom\u00eda a nivel nacional. Queremos traer grandes eventos de la gastronom\u00eda nacional e internacional. Estamos manteniendo contactos al m\u00e1s alto nivel.<\/p>\n

    \u2013\u00bfY en cuanto a congresos?<\/strong><\/p>\n

    \u2013Estamos trabajando con Vocento Gastronom\u00eda para organizar un gran congreso, Antiqua, que nos presentaron hace tiempo y me parece fascinante. Ser\u00e1 un gran evento que nos permitir\u00e1 reflexionar sobre el legado hist\u00f3rico y gastron\u00f3mico que han dejado en nuestra tierra las grandes civilizaciones. Hablar del recetario tradicional tan vinculado al producto. Miles de a\u00f1os de historia. Espero que lo podamos presentar en breve.<\/p>\n

    \u2013\u00bfPor qu\u00e9 piensa que hemos pasado de 9 a 6 Soles Repsol? <\/strong><\/p>\n

    \u2013Cuando te dan un reconocimiento no es solo recogerlo, sino que implica un compromiso. Hay que estar en los sitios, moverse, innovar y participar. Si te quitan un reconocimiento hay que hacer un an\u00e1lisis de por qu\u00e9. Pero no estoy de acuerdo con los Soles Repsol de este a\u00f1o porque entiendo que nadie ha bajado su nivel de cocina.<\/p>\n

    \u2013\u00bfPapel de las instituciones en el sector gastron\u00f3mico?<\/strong><\/p>\n

    \u2013Abanderar y hacer un frente com\u00fan, como en Ja\u00e9n. Necesitamos un plan estrat\u00e9gico, que lo gastro mueve cada vez m\u00e1s turismo.<\/p>\n

    FOTO: Antonio D\u00edaz desgrana la actividad de Sabor Granada y sus planes para 2026 en Gran Caf\u00e9 Bib-Rambla.<\/span> Pepe Mar\u00edn<\/span><\/p>\n

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