eg\u00fan los datos del \u00faltimo Bar\u00f3metro sobre Seguridad Alimentaria de la Asociaci\u00f3n de Fabricantes y Distribuidores (AECOC), siete de cada diez consumidores reconoce tomar alimentos que han superado la fecha de caducidad gui\u00e1ndose \u00fanicamente por su aspecto, olor o sabor. Vamos, que les da igual lo que ponga la tapa del yogur o el envoltorio del pan de molde porque se lo van a comer de todas formas. \u00abY no pasa nada\u00bb, tranquilizan los expertos. <\/span><\/p>\n Ambos productos forman parte de la lista de alimentos que podemos comer pasada la fecha impresa en el envase. Porque una cosa es la caducidad y otra muy distinta el consumo preferente. \u00abLa primera se debe cumplir escrupulosamente porque te juegas la salud, mientras que la segunda nos indica la fecha a partir de la cual ese alimento deja de estar en condiciones \u00f3ptimas de sabor y textura pero es perfectamente apto para el consumo siempre que se conserve de manera adecuada\u00bb, precisan en el Centro Nacional de Tecnolog\u00eda y Seguridad Alimentaria (CNTA).<\/p>\n Adem\u00e1s de los yogures y el pan de molde, otros productos de nuestro d\u00eda a d\u00eda que se pueden comer sin peligro alguno pasada la fecha de consumo preferente son \u00ablas patatas fritas, los frutos secos, la pasta, embutidos y quesos curados, sopas y salsas de sobre, envases de tomate frito, refrescos…\u00bb, enumeran los expertos. En general, \u00abno hay mayor problema por comer cualquiera de estos alimentos d\u00edas o incluso semanas despu\u00e9s de la fecha impresa en el envoltorio siempre y cuando cumplan una serie de requisitos como, por ejemplo, que el envase no est\u00e9 abierto ni presente signos de deterioro\u00bb, precisan en la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios (OCU).<\/p>\n Ahora bien, existen una serie alimentos de consumo diario que no llevan ni fecha de caducidad ni de consumo preferente en su envase porque, b\u00e1sicamente, no caducan. \u00abEsto no quiere decir que no se estropeen con el paso del tiempo. De hecho, algunos s\u00ed lo hacen. Lo que ocurre es que ese empeoramiento afecta exclusivamente a la calidad del producto, pero en ning\u00fan caso supone un riesgo para nuestra salud\u00bb, recuerdan los expertos en seguridad alimentaria. Estos son algunos ejemplos.<\/p>\n Las bebidas alcoh\u00f3licas con una graduaci\u00f3n superior al 10%: si est\u00e1n bien selladas, las botellas de vodka, ron o whisky duran indefinidamente.<\/p>\n Vinagre blanco:<\/strong> su propia acidez lo mantiene estable y sin caducidad.<\/p>\n Sal:<\/strong> es el conservante natural por excelencia, as\u00ed que dura de forma indefinida.<\/p>\n Az\u00facar:<\/strong> como no favorece el crecimiento de microorganismos, tampoco se estropea. Al igual que la sal, no se echa a perder si se mantiene en un lugar seco y libre de humedad.<\/p>\n Miel:<\/strong> sus propiedades antimicrobianas y su bajo contenido en agua impiden el crecimiento de bacterias, por lo que se puede consumir indefinidamente.<\/p>\n Legumbres secas:<\/strong> pueden endurecerse con el paso del tiempo, pero su valor nutricional se mantiene y son perfectamente comestibles a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n Arroz blanco:<\/strong> almacenado en condiciones estancas, es decir, sin humedad ni insectos, mantiene sus propiedades durante a\u00f1os. \u00abEl arroz integral s\u00ed se enrancia por su contenido en aceites\u00bb, precisan los expertos.<\/p>\n Salsa de soja:<\/strong> es uno de los productos m\u00e1s duraderos. Si tienes un bote o unos sobres de esta salsa por casa, no te preocupes por su caducidad. Pueden durar a\u00f1os \u2013incluso abiertos\u2013 gracias a su contenido en sodio y a su proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n Chicles:<\/strong> seg\u00fan las normativas de consumo, estas gominolas no est\u00e1n obligadas a llevar fecha de caducidad ni de consumo preferente en su envase \u00abal estar compuestos por bases de goma, resinas, ceras y edulcorantes que no favorecen el crecimiento microbiano\u00bb. Aunque es verdad que los chicles se pueden endurecer o perder sabor, no se vuelven t\u00f3xicos ni peligrosos con el paso del tiempo.<\/p>\n Con la fecha de consumo preferente, podemos tener cierta manga ancha, pero con otros h\u00e1bitos debemos de ser mucho m\u00e1s cuidadosos porque nos jugamos la salud. Y la encuesta realizada por la Asociaci\u00f3n de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) pone en evidencia el \u00abdesconocimiento generalizado de la poblaci\u00f3n en materia de seguridad alimentaria\u00bb. El 87% de las personas consultadas deja enfriar los alimentos a temperatura ambiente durante demasiado tiempo antes de guardarlos en la nevera, seis de cada diez recalientan las sobras varias veces y pr\u00e1cticamente la mitad pone los t\u00e1peres de comida en la encimera de la cocina durante horas para que se descongelen. Las tres son pr\u00e1cticas habituales en los hogares espa\u00f1oles y las tres est\u00e1n mal. Te explicamos qu\u00e9 deber\u00edas hacer en estos casos, seg\u00fan las recomendaciones de la AECOC.<\/p>\n Dejar enfriar a temperatura ambiente: Los alimentos cocinados no deben permanecer mucho tiempo fuera de la nevera y menos si hace calor. En este sentido, es muy importante tener en cuenta la llamada ‘zona de peligro’. Es decir, el rango de temperatura en el que es m\u00e1s f\u00e1cil que se puedan desarrollar pat\u00f3genos va desde los 10 hasta los 65 grados. \u00a1Las bacterias se multiplican por dos cada veinte minutos! Imag\u00ednate la carga microbiol\u00f3gica que puede acumular un arroz con pollo o un trozo de tortilla fuera del frigor\u00edfico en solo dos horas. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, es mucho mejor refrigerar la comida y darle un golpe de calor en el microondas antes de servir<\/p>\n Recalentar varias veces la comida: Cada ciclo de enfriado y recalentado multiplica el riesgo de intoxicaci\u00f3n. Lo ideal es recalentar solo la porci\u00f3n que se va a consumir y asegurarse de que alcanza al menos los 70 grados en el centro.<\/p>\n Descongelar en la encimera: Descongelar a temperatura ambiente favorece el crecimiento bacteriano en la superficie, mientras el interior sigue congelado. La opci\u00f3n segura es hacerlo en la nevera, con tiempo, o usar el microondas con programa espec\u00edfico si se va a cocinar inmediatamente.<\/p>\nNi recalentar la comida varias veces, ni descongelarla en la encimera<\/h3>\n