Se habla mucho de la carencia generalizada de vitamina D, de magnesio, de hierro o de calcio. Sin embargo, en esas listas interminables de suplementos nutricionales que est\u00e1n tan de moda pocas veces se incluye el yodo, un micronutriente igual de imprescindible para nuestro organismo y del que \u00faltimamente no vamos sobrados. Los estudios m\u00e1s recientes evidencian un \u00abimportante descenso de su consumo en todo el continente europeo, motivado fundamentalmente por dos razones: la tendencia creciente de tomar menos l\u00e1cteos y el auge de las dietas vegetarianas\u00bb, confirman en la Sociedad Espa\u00f1ola de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n (SEEN). <\/span><\/p>\n El yodo es un mineral fundamental para el funcionamiento de nuestro organismo. El cuerpo utiliza este micronutriente para fabricar las hormonas tiroideas \u2013la tiroxina (T4) y la triyodotironina (T3)\u2013, imprescindibles para regular el metabolismo, la temperatura corporal, el crecimiento, el desarrollo del cerebro e incluso mejorar la agilidad mental o quemar el exceso de grasa. Su importancia es \u00abespecialmente cr\u00edtica\u00bb durante el embarazo y la primera infancia. \u00abEn estas etapas, el sistema nervioso del feto y del beb\u00e9 depende en gran medida de un aporte adecuado de las hormonas tiroideas. Cuando existe una carencia grave de yodo, pueden producirse alteraciones irreversibles en el desarrollo cognitivo y neurol\u00f3gico\u00bb, precisa la doctora Silvia Gonz\u00e1lez, vocal del Comit\u00e9 Gestor del \u00c1rea de Tiroides de la SEEN.<\/p>\n Pero no solo eso. La carencia de este micronutriente en cualquier etapa de nuestra vida tiene consecuencias importantes para la salud como la aparici\u00f3n de bocio, n\u00f3dulos o alteraciones de la funci\u00f3n tiroidea como el hipotiroidismo. \u00abDurante el siglo pasado, la yodaci\u00f3n de la sal se convirti\u00f3 en una de las intervenciones de salud p\u00fablica m\u00e1s eficaces para prevenir los trastornos causados por la deficiencia de este mineral. Sin embargo, ese \u00e9xito ha generado una paradoja: precisamente porque funcion\u00f3 tan bien, el yodo ha desaparecido del debate p\u00fablico y a d\u00eda de hoy ya son varios los pa\u00edses europeos que han alertado sobre la ingesta insuficiente de este mineral, especialmente en embarazadas y personas con dietas restrictivas como las vegetarianas o mal planificadas\u00bb, destaca Jos\u00e9 Miguel Soriano del Castillo, catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda del Departamento de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la Universidad de Valencia.<\/p>\n Una investigaci\u00f3n realizada recientemente en Asturias revel\u00f3 que m\u00e1s de la mitad de las embarazadas analizadas en el estudio (52%) no alcanzaban los niveles adecuados de yodo, \u00abun dato preocupante y que refleja una tendencia creciente en todo el continente europeo por los cambios en los h\u00e1bitos de consumo\u00bb, lamenta la doctora Gonz\u00e1lez.<\/p>\n \u00abNo se trata de consumir m\u00e1s sal sino de que la que usemos sea yodada\u00bb, insisten los especialistas. De hecho, los espa\u00f1oles tomamos pr\u00e1cticamente el doble de los cinco gramos diarios recomendados por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). \u00abLa cuesti\u00f3n no es que la poblaci\u00f3n en general haya dejado de consumir sal, al contrario, lo que ocurre es que ha cambiado el tipo de sal que se consume y de d\u00f3nde procede el sodio de la dieta. La yodada ha sido desplazada en muchos hogares por sales ‘gourmet’ o ‘naturales’ como la marina, la rosa del Himalaya, las escamas o la kosher, que a menudo se perciben como m\u00e1s saludables o sofisticadas. La enriquecida con yodo tiene, en cierto modo, un problema de imagen frente al prestigio culinario de sus rivales de moda y eso la penaliza. La sal yodada ha quedado asociada a un producto corriente, casi anticuado\u00bb, argumenta Jos\u00e9 Miguel Castilla para explicar este fen\u00f3meno.<\/p>\n A todo esto se suma que un gran porcentaje de la sal que consumimos procede de alimentos procesados y ultraprocesados (embutidos, precocinados, boller\u00eda industrial…), en los que la presencia de sal yodada tampoco est\u00e1 garantizada. \u00abAhora bien, defender la opci\u00f3n enriquecida no equivale a aconsejar un mayor consumo de sal en general. La clave est\u00e1 en tomar poca, pero enriquecida\u00bb, recuerdan los expertos.<\/p>\n Otro de los motivos que explican esta carencia generalizada de yodo es la popularizaci\u00f3n de dietas basadas en alimentos de origen vegetal. \u00abEste micronutriente se encuentra de forma natural en mariscos, pescados, l\u00e1cteos, huevos… Y cuando varias de estas fuentes desaparecen simult\u00e1neamente de la dieta y encima esa persona no consume sal yodada, el riesgo de d\u00e9ficit aumenta considerablemente\u00bb, precisan en la SEEN.<\/p>\n Las dietas vegetarianas y veganas pueden ser perfectamente saludables, pero justo el yodo es uno de los nutrientes que requieren una mayor atenci\u00f3n en su planificaci\u00f3n. \u00abUna revisi\u00f3n reciente publicada en ‘British Journal of Nutrition’ concluy\u00f3 que quienes siguen patrones nutricionales estrictamente vegetales, especialmente los veganos, pueden tener dificultades para alcanzar las recomendaciones de este mineral solo a partir de la alimentaci\u00f3n. Esto no significa que una dieta vegetal sea deficiente por definici\u00f3n. Supone algo m\u00e1s simple. De la misma manera que ya se habla con naturalidad de suplementar a esas personas con vitamina B12, el yodo deber\u00eda incorporarse a la conversaci\u00f3n nutricional cuando se reduce el consumo de pescado o l\u00e1cteos o cuando se sustituyen productos convencionales por alternativas vegetales que no est\u00e1n enriquecidas con yodo\u00bb, propone Castilla.<\/p>\n Sal yodada:<\/strong> el Real Decreto 1424\/1983 determina que la sal yodada debe contener 60 miligramos de yodo por kilogramo de sal (es decir, 60 microgramos por gramo de sal). Podemos comprarla en cualquier supermercado.<\/p>\n Pescados y mariscos:<\/strong> aportan entre 20 y 160 microgramos de este mineral por cada 100 gramos. Se encuentra en la sepia, el calamar, el pulpo, las almejas, los mejillones, los berberechos, las cigalas, los langostinos, las gambas, la caballa, el mero, el arenque, el bacalao…<\/p>\n Productos l\u00e1cteos:<\/strong> constituyen una fuente importante de yodo, aunque su contenido var\u00eda mucho seg\u00fan el tipo de producto y el sistema de producci\u00f3n. Algunos ejemplos son leche entera (9 microgramos), yogur natural entero (21 microgramos), queso (4-30 microgramos).<\/p>\nLo que no se ve, importa<\/h3>\n<\/div>\n
Suplementos para veganos<\/h3>\n<\/div>\n
\u00bfD\u00f3nde podemos encontrarlo?<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n