La industria agroalimentaria tiembla: toca reformarse si no quiere desaparecer<\/h3>\n
Seg\u00fan una encuesta reciente, el 42% de los j\u00f3venes consumidores de entre 20 y 37 a\u00f1os han perdido la confianza en las grandes firmas agroalimentarias, contra \u00fanicamente el 18% entre el resto de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Para muchas personas los productos industriales, empaquetados y de larga conservaci\u00f3n se han convertido en sin\u00f3nimo de comida basura, con az\u00facares a\u00f1adidos, grasas cocinadas de mala calidad y aditivos de todo tipo. \u00a1Ya era hora!<\/p>\n
El resultado es que las grandes firmas agroalimentarias se ven obligadas a reformular sus pr\u00e1cticas para sobrevivir. Hace s\u00f3lo unos d\u00edas el diario Expansi\u00f3n<\/i> publicaba el nombre de varios fabricantes de comida preparada y chocolatinas que han decidido recomendar el consumo de sus productos \u00fanicamente de forma ocasional y en el marco de una dieta completa y saludable, una pr\u00e1ctica cada vez m\u00e1s repetida en el sector. (2)<\/p>\n
En ese sentido, el art\u00edculo de The New York Times<\/i> ya apuntaba que \u201cla \u00fanica esperanza que tienen de sobrevivir las hist\u00f3ricas firmas agroalimentarias pasa por realizar audaces cambios en los productos<\/b> que suponen su actividad principal. Tendr\u00e1n que reducir de forma muy notable su contenido en az\u00facar, pasarse a la venta de productos locales y org\u00e1nicos, integrar m\u00e1s legumbres, frutas y alimentos sanos, crear nuevos productos frescos\u2026<\/i>\u201d.<\/p>\n
El resultado de este cambio de mentalidad entre los consumidores tambi\u00e9n tiene consecuencias visibles en los supermercados. Estos ya se han visto obligados a ampliar sus secciones de productos frescos, cuyas ventas han aumentado un 30%<\/b> desde 2009. El consumo de frutas y verduras crudas ha aumentado en un 10% en los 5 \u00faltimos a\u00f1os.\n<\/p>\nLos establecimientos \u201cbio\u201d, en auge en Espa\u00f1a<\/h3>\n
Espa\u00f1a vive en los \u00faltimos a\u00f1os un verdadero auge de establecimientos \u201ceco\u201d. Cada vez es m\u00e1s com\u00fan leer en revistas y p\u00e1ginas especializadas recomendaciones de restaurantes \u201cbio\u201d que acaban de abrir sus puertas, y los supermercados ecol\u00f3gicos hace ya tiempo que han dejado de ser una excepci\u00f3n. La oferta de productos ecol\u00f3gicos en estas superficies es ya pr\u00e1cticamente equiparable a la de los tradicionales, y todo parece indicar que el sector va a seguir creciendo.<\/p>\n
Esta tendencia ya ha supuesto toda una revoluci\u00f3n en pa\u00edses como Estados Unidos (con un 26% de consumo ecol\u00f3gico) y Alemania (13%). Y aunque en Espa\u00f1a el consumo \u201cbio\u201d se situaba en torno al 1% en 2015, la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica y sostenible \u201cva a m\u00e1s, y en los pr\u00f3ximos a\u00f1os veremos abrir este tipo de comercios por todas partes<\/i>\u201d, vaticina \u00c1ngeles Parra, directora de la feria de productos ecol\u00f3gicos y consumo responsable BioCultura. (3)<\/p>\n
Pero la apuesta por este \u201cconsumo limpio\u201d supone m\u00e1s que llenar la despensa con unos alimentos y no con otros; es un nuevo modo de vida.<\/p>\n
As\u00ed, en algunos de estos establecimientos \u201ceco\u201d se invita a los consumidores a acudir con sus propios botes, bolsas y cestas. La ventaja de comprar a granel es que permite comprar \u00fanicamente la cantidad deseada, evitando el sobreconsumo. Adem\u00e1s, los productos est\u00e1n a la vista y no representados por una fotograf\u00eda, apetecible pero probablemente falsa. Con ello tambi\u00e9n se evita el consumo impulsivo que tan inteligentemente explotan los expertos en packaging<\/i>. Por \u00faltimo, con la compra a granel se reduce la cantidad de residuos que generamos y los mismos productos nos cuestan entre un 15 y un 20% menos.\n<\/p>\nEspa\u00f1a, la mayor huerta ecol\u00f3gica de Europa<\/h3>\n
Espa\u00f1a es la huerta ecol\u00f3gica de Europa. El aumento en la demanda de productos org\u00e1nicos o \u201cbio\u201d ha llevado a duplicar la superficie destinada a estos cultivos en todo el continente en los \u00faltimos a\u00f1os, y Espa\u00f1a va en cabeza como el pa\u00eds en el que m\u00e1s ha crecido el volumen de la agricultura ecol\u00f3gica entre los a\u00f1os 2000 y 2013.<\/p>\n
As\u00ed, el nuestro es el pa\u00eds con mayor superficie de cultivo biol\u00f3gico de toda Europa, tras haberla multiplicado por 4,2 durante ese per\u00edodo hasta los 1,6 millones de hect\u00e1reas (el 16% de la superficie europea total destinada a la agricultura \u201ceco\u201d). Nos sigue Italia con un 13% y Francia y Alemania, ambos con un 10%. (4)<\/p>\n
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(5)<\/p>\n
(1) Hasta el a\u00f1o 2.011 se han incluido en los totales el apartado \u201c6 Otras superficies\u201d. A partir del a\u00f1o 2012 se excluyen de los totales este apartado para homologarlo con los datos de Eurostat.
\nNota: seg\u00fan la definici\u00f3n de Eurostat en el apartado \u201c6 Otras superficies (Cultivos espec\u00edficos)\u201d se incluyen las superficies correspondientes a: Terreno forestal y plantas silvestres (sin uso ganadero), Rosa de Damasco, \u00c1rboles de navidad, y Otras superficies no incluidas en ning\u00fan otro lugar.<\/small><\/p>\n
Por supuesto, el \u201cboom\u201d del consumo ecol\u00f3gico tambi\u00e9n se refleja en las estad\u00edsticas sobre salud: hoy en d\u00eda los espa\u00f1oles consumen hasta un 13% menos de calor\u00edas diarias que hace 40 a\u00f1os, aunque eso no significa que no exista un problema de sobrepeso y obesidad en nuestro pa\u00eds. (6)\n<\/p>\n
Hemos ganado una batalla, pero no la guerra<\/h3>\n
De cualquier modo, es demasiado pronto para cantar victoria. Hemos ganado una batalla, pero no la guerra.<\/p>\n
Personalmente, sigo asust\u00e1ndome cuando veo lo que la gente coloca en la cinta de la caja registradora del supermercado (las raras ocasiones en las que me dejo ver en uno de ellos).<\/p>\n
Mientras yo voy cargado con huevos \u201cbio\u201d, ajo, coles, puerros, aceitunas, sardinas, feta, vinagre de manzana, ensalada, manzanas, almendras y chocolate negro, veo que me rodean carritos llenos de bolsas multicolores de galletas, aperitivos, caramelos, yogures de frutas, latas de todo tipo, fritos y pizzas congeladas y cremas para untar.<\/p>\n
Sin duda, la gente consume m\u00e1s productos frescos y \u201cbio\u201d que hace 10 a\u00f1os, pero lo cierto es que part\u00edamos de un nivel demasiado bajo y todav\u00eda queda mucho por hacer.<\/p>\n
Cada vez que les veo tengo ganas de invitarles a compartir una comida conmigo, para que vean con sus propios ojos lo agradable que resulta comer productos frescos y enteros, que no son m\u00e1s caros ni lleva m\u00e1s tiempo prepararlos y que s\u00ed son buenos para su salud.<\/p>\n
Pero hay demasiados prejuicios sobre la comida que todav\u00eda siguen presentes. Incluso entre las personas que tratan de alimentarse bien, el resultado muchas veces se ve mitigado, por no decir anulado por completo, por culpa de ideas preconcebidas.\n<\/p>\n
La huella de d\u00e9cadas de acoso publicitario<\/h3>\n
Cit\u00e9 anteriormente a aquellas personas que creen que comen mejor por haber sustituido sus cereales para el desayuno por yogur con muesli. Ese es un paso en la buena direcci\u00f3n, pero no es m\u00e1s que un peque\u00f1o paso. En el muesli y el yogur hay todav\u00eda demasiados gl\u00facidos e insuficientes prote\u00ednas, grasas buenas, vitaminas y oligoelementos.<\/p>\n
Lo mismo pasa con los snacks<\/i>: creemos que hacemos bien cuando abandonamos las chocolatinas y elegimos las barritas de cereales \u201cdiet\u00e9ticas\u201d. Pero desgraciadamente, por muy \u201cdiet\u00e9ticas\u201d que sean, siguen siendo una bomba de az\u00facar. Se componen de cereales tostados, inflados, a veces unidos por jarabe\u2026 \u00a1y su \u00edndice gluc\u00e9mico es m\u00e1ximo!<\/p>\n
Un buen tentempi\u00e9 es un pu\u00f1ado de nueces, avellanas, almendras, una manzana o unas aceitunas, o incluso medio aguacate con un poco de zumo de lim\u00f3n o un huevo duro. Pero, por favor, \u00a1nada de barras de cereales azucaradas!<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto tiempo hace falta todav\u00eda para que estas ideas tan simples calen en la mayor\u00eda de los consumidores? \u00bf10 a\u00f1os? \u00bf20?<\/p>\n
Nuestro Tener S@lud<\/i> llega a una peque\u00f1a \u00e9lite de personas cultivadas y comprometidas\u2026 Me atrever\u00eda incluso a decir que son los que menos necesitan esta informaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00bfQue c\u00f3mo podemos ayudar al resto? Yo no tengo una soluci\u00f3n milagrosa. Tener S@lud<\/i> es gratuito, no s\u00e9 qu\u00e9 m\u00e1s puedo hacer. \u00bfDeber\u00edamos obligar a la gente a pagar para que nos lea? Yo me he negado a ello desde el principio.<\/p>\n